Descoperiți toate proprietățile și beneficiile pentru sănătate ale țelinei Toutvert

țelină aparținând aceleiași familii de apiaceae, care include pătrunjel, morcovul, mărar sau coriandru este cunoscut de mult timp pentru beneficiile sale pentru sănătate.

Ce este țelina: un pic de istorie

Înainte de a fi cultivată, această legumă a fost inițial o plantă sălbatică. Originar din bazinul mediteranean, numit apoi ache, „care crește în apă”, nu a fost niciodată neglijat de la masă, nici din farmacopee. Evul Mediu l-a făcut un elixir pentru ameliorarea artritei.

Grecii au țesut coroana sportivilor din ea și romanii l-au folosit ca afrodiziac... De fapt, conține, într-o doză infinitesimală, o substanță nu departe de testosteron. De acolo pentru a vedea puterea sa crescută de zece ori, liber pentru cei care vor să o creadă.

Rădăcină sau ramură de țelină? Alb sau verde ?

O plantă pentru două legume diferite ?

Speciile acestei legume sunt numeroase și se disting prin particularități diferite, inclusiv culoarea, perioada de înflorire și metoda de conservare.

Cel pe care îl mâncăm este acum cultivat: rădăcina este rădăcina bulbică și ramura, așa cum sugerează și numele, partea aeriană.

Cu excepția faptului că selecția a făcut posibilă dezvoltarea două soiuri, cea de țelină, al cărei bulb crește bine, și cea de țelină, ale cărei rădăcini sunt mai mici, dar frunzele mai dezvoltate.

Prezent pe tarabele noastre jumătate de an (din Iunie-noiembrie) țelină sau, de asemenea, numit telina verde cresc ușor, de preferință departe de lumină, pentru a-și păstra culoarea albă și mai ales pentru ca gustul să nu fie prea pronunțat.

El este cel pe care îl folosim ca aromă sau crunt.

Celeriacii sau țelina albă devin remoulada noastră clasică. Cumpărăm „mărul”, care își cântărește cu ușurință kilogramul.

Spre deosebire de colegii lor din filiale, aceștia sunt legume de iarnă. De aici și faptul că sunt folosite și la prepararea supei! Gustul lor, de asemenea mai puțin pronunțat, este apropiat de cel al alunului. Semn de îmbătrânire: atunci devin zgârciți.

Care este sezonul de telina

Dacă vă place această legumă, o puteți mânca între lunile iulie și octombrie. La primeur, este disponibil și în noiembrie.

Ramură de țelină

Ramura are o textură crocantă și poate fi consumată fierte ca crude. Gustul său este marcat și îl puteți asocia cu multe alimente.

Frunză de țelină

Frunza este mai compactă decât ramura și rave. Frunzele pot fi folosite în multe feluri: în supe, sosuri, cu carne etc.

Țelină și țelină

Rave este o legumă rustică. Carnea lui este crocant înainte de gătit și fraged după preparare. Această varietate de țelină este foarte bogată în minerale și vitamine.

Ramura poate fi consumată și crudă și gătită. Este crocant și gustul său este marcat. Ramura este foarte bogată în calciu, vitamina C și sodiu.

Țelină perpetuă

Țelina perpetuă sau dragoste este diferit de rave și ramură. Pe de altă parte, frunzele sale au o aromă similară.

Țelina perpetuă poate fi utilizată în diferite moduri:

Frunzele sale poate fi integrat în buchete garnisite, într-un vas la foc mic sau într-un bulion.
Semințele sale poate fi folosit la coacere.

Minge de țelină

„Mingea” este de fapt țelină.

Ce conține țelina: proprietățile și valorile sale nutriționale

Această legumă are puține calorii: oferă aproximativ 16 Kcal la 100 de grame.

Tulpina de țelină conține cantități semnificative de potasiu, fosfor, magneziu, calciu, vitaminele C, E, K și unele vitamine din grupul B.

Frunzele conțin cantități mari de vitamina A.

Rădăcinile, frunzele și semințele sunt utilizate în scopuri terapeutice. Această legumă conține luteolină, un antioxidant care are un efect protector asupra creierului.

Iată valorile nutriționale pentru 100g de țelină:

Apă 95,43 g
kcal 16
Proteine 0,69 g
Grăsimi 0,17 g, din care saturați 0,042 g
Carbohidrați 2,97 g, dintre care 1,83 g sunt zaharuri
Fibră 1,6 g
Potasiu 260 mg
Vitamina C 3,1 mg
Indicele glicemic 15
Colesterol 0 g