Descoperiți toate sfaturile pentru a face cele mai bune gemuri cu mai puțin zahăr, dar mai mult
Un gem poate fi simplu de făcut dacă suntem mulțumiți de celebra maximă "50% fruct 50% zahăr". Astăzi vă sugerăm să revedeți regula pentru a câștiga gust !
Dacă sunteți în căutarea unei rețete de gem pe internet, mulți vor urma regula tradițională de 50% fructe pentru 50% zahăr. În practică, dacă ai 500 g căpșuni, trebuie doar să le gătești la foc mediu cu 500 g zahăr dulce pentru a obține un produs bun. Unii chiar adaugă gelatină, pentru a face un gem prea lichid și mai gros.
Gemurile mai puțin dulci urmează o regulă diferită: aproximativ 1/3 de zahăr pentru 2/3 de fructe.
Pentru a reveni la elementele de bază, cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât mai puțin dulceața dvs. va avea gust de fructe proaspete, dar va avea gust mai degrabă ca sirop aromat. Prima regulă este deci să alegeți un fruct bun, în sezon, foarte copt (chiar prea copt și, prin urmare, mai comestibil pentru degustare). O regulă pe care tindem să o uităm este, de asemenea, că nu ar trebui să fie prea gătite! Există câteva alternative la zahărul tradițional, cum ar fi miere sau sirop de agave. Aceste ingrediente permit, atunci când nu sunt prea fierte, să folosească mai puțin zahăr pudră, dar și să dea consistență.