Descoperiți; ulei; avocat SOSCuisine

Avocado este fructul cu cel mai mare conținut de grăsime din toate fructele și legumele cunoscute. Însoțitorul ideal pentru sandvișuri și salate elaborate, avocado este favorizat la fel de mult de gurmanzi datorită cărnii sale cremoase și gustoase, precum și de nutriționiști, care apreciază bogăția sa în „grăsimi bune”, fibre, vitamina K și antioxidanți. Prin urmare, este un aliment foarte popular în dietele bogate în grăsimi, cum ar fi LCHF și ketogenic.

special omega

Compoziție și utilizare la gătit

Uleiul de avocado devine tot mai popular. Din pulpa fructului se obține între 15 și 30% ulei. Compoziția este puternic influențată de condițiile de producție (țară, soare, metoda de extracție etc.), dar în medie uleiul de avocado conține 70-80% grăsimi monoinsaturate (în special omega 9), 5-10% grăsimi polinesaturate (în special omega 6) și 10-15% grăsimi saturate. Pentru a-i asigura calitatea, se recomandă selectarea unui ulei extravirgin, obținut prin presare la rece, ideal de origine biologică.