Deșeurile alimentare, un lux inacceptabil - Observatorul alimentar
Deșeurile alimentare sunt o aberație a circuitelor agroalimentare globale. Este din ce în ce mai puțin acceptabil, deoarece resursele planetei sunt amenințate.
Risipa de alimente în marile țări dezvoltate este mult mai mare decât ne-am putea imagina. În Statele Unite, jumătate din mâncare este aruncată. Japonia arunca echivalentul a 80 - 100 miliarde de euro de hrană pe an. În Franța, deșeurile reprezintă, conform unor estimări, 260 kg de alimente de persoană pe an. În general, majoritatea studiilor găsesc astao treime din mâncare (1,6 miliarde de tone de alimente) sunt pierdut sau risipit pe tot parcursul lanțului alimentar (citiți interviul cu Tristram Stuart)
Volumul de apă utilizat în fiecare an pentru a produce alimente pierdute sau irosite (250 km 3) este echivalent cu debitul anual al râului Volga (Rusia), sau de trei ori volumul lacului Geneva. În ceea ce privește terenul, deșeurile monopolizează 1,4 miliarde de hectare de teren (28% din terenurile agricole din lume).
Două consecințe inacceptabile
Aruncarea a aproape o treime din producția mondială de alimente în fiecare zi nu este eligibilă din două motive principale. Prima este că această operațiune crește presiunea asupra prețurilor materiilor prime și a prețurilor alimentelor chiar și în cel mai mic sat din Peru, Yemen sau Togo. Prin creșterea artificială a cererii de alimente, creștem prețurile și contribuim indirect la malnutriție aproximativ 1 miliard de oameni. Al doilea motiv este costul uluitor al resurselor naturale (apă, energie, păduri, spații naturale) și poluarea generată de supraexploatarea agriculturii.
Iluzia abundenței
Există mai mulți factori care cauzează risipa de alimente. Unul dintre ele este că majoritatea sistemelor de distribuție (supermarketuri, magazine mici, restaurante ...) se bazează pe iluzia abundenței și a alegerii nelimitate. În toate țările avansate, magazinele și restaurantele oferă în mod continuu până la de două ori mai mult decât au nevoie clienții lor, doar pentru a crea confort și a nu rata o vânzare. Marjele de profit sunt astfel încât este mai bine să vindeți un produs și să aruncați unul în același timp, decât să riscați să nu vindeți unul.