Despre originile veganismului Cine a inventat de fapt cercul curcubeu vegan
Dezvoltarea umană: de la vânător-culegător la gourmet
Evoluția omului modern a trecut prin multe etape, care au dus, de asemenea, la diferite diete. Unele specii de oameni se hrăneau în mod constant cu carne, în timp ce altele trăiau predominant din plante.
De ce? Strămoșii noștri au trăit într-o mare varietate de condiții. În zonele sterpe, sărace în nutrienți, nu atât de multe plante au prosperat și, prin urmare, primii oameni au trebuit să trăiască din vânătoarea animalelor sălbatice pentru a obține suficienți nutrienți. Deoarece vânătoarea, transportul și pregătirea animalelor sălbatice a fost o ispravă extraordinară, oamenii din zonele cu floră bogată au preferat o dietă pe bază de plante care să adune pur și simplu fructe de padure fructe, fructe suculente și legume crocante.
Pe parcursul evoluției, oamenii au trecut prin diferite diete
Și tocmai aici omul modern, Homo sapiens sapiens, diferă de omul timpuriu: El este prima persoană care poate alege în mod liber ce să mănânce.
Originea: dieta vegetariană în antichitate
Se spune că primele origini verificabile ale veganismului se îndreaptă spre orfici în jurul anului 600 î.Hr. Întoarce-te. Ei au trăit pentru „eliberarea sufletului” și, ca un omagiu adus vieții, nu numai că au renunțat la carne, ci și la ouă, lapte sau lână. Prin urmare, abstinența lor era în primul rând de natură religioasă. (1)
Mulți pitagorici - așa cum sunt numiți adepții filosofului și matematicianului Pitagora - au mâncat o dietă fără carne din motive religioase. Pitagoricii credeau că există o prietenie inerentă tuturor ființelor vii care îi leagă împreună. Fiind o ființă vie dotată cu rațiune, oamenii ar trebui să se străduiască pentru un mod de viață pașnic.
Potrivit înregistrărilor, Pitagora însuși a mâncat pâine și miere dimineața și legume seara.
Ar fi plătit chiar și pescari pentru a-și arunca captura înapoi în mare. Astăzi majoritatea oamenilor, dintre toate învățăturile sale, cunosc doar „teorema lui Pitagora”, pe care elevii o învață în matematică. Faptul că și animalele au avut un loc special în înțelepciunea marelui filosof nu este în mare parte menționat. (2)
Anti-violență: modul de viață vegan din India
Peste tot în lume s-au format mișcări religioase în această epocă care mâncau complet fără carne. Jainismul din India era cunoscut pentru idealul ca nicio ființă vie să nu fie rănită și să nu fie ucise sau mâncate animale.
În hinduism și budism, nutriția pe bază de plante este încă un subiect important din convingerea religioasă: Chiar dacă tot mai mulți oameni își pot permite acum carnea ca lux, mai mult de 40% din populație este vegetariană sau vegană. (3)
O dietă pe bază de plante este esențială în budism
«Iubirea mea aparține creaturilor care nu au picioare; de asemenea, cei cu două picioare și, de asemenea, cei cu multe picioare. Lăsați tot ce este creat și viu, să lăsați toate ființele de orice fel să nu experimenteze nimic care să le amenințe cu dezastru. Să nu li se întâmple niciodată rău ”. - Buddha
Jeremy Bentham: Primul susținător al vegetarianismului din punct de vedere etic?
Pentru o lungă perioadă de timp, animalele au fost privite în majoritatea culturilor ca pe ceva care se datora evoluției și motive fizice, precum și lipsa emoțiilor „sub” oameni.
În secolul al XVIII-lea, filosoful Jeremy Bentham a fost unul dintre primii oameni de știință care a contrazis acest punct de vedere: Încă din 1789, activistul pentru drepturile animalelor și-a răspândit convingerea că „numărul picioarelor, pilozitatea pielii și sfârșitul osului sacrum sunt toate motive insuficiente pentru a livra o ființă vie lipsită de apărare la capriciile unui chinuitor. "(4)
Pescetarianism: Întoarcerea inconsistentă a cărnii
O altă formă de nutriție timpurie (în opinia mea, contradictorie), care, de asemenea, nu conține carne, poate fi găsită la unii precursori ai creștinismului: adepții pescetarianismului nu consumă carne de la animale cu sânge cald - prin urmare, nu faceți carne de porc, carne de vită, miel și co. . (5) Prin urmare, termenul este o creație de cuvânt din latinescul „piscarius” (pește) și termenul vegetarianism.
Acum se știe că peștii au aproape același sistem hormonal ca oamenii, sunt de asemenea sensibili și chiar - în condiții de viață nefavorabile - pot fi predispuși la depresie. (6)
Să trăiești vegan în timpurile moderne: „Societatea vegană”
„Vegan” este un cuvânt nou creat de tâmplarul Donald Watson, care a fondat Societatea Veganilor în 1944. Watson căuta un termen care să diferențieze vegetarienii între ei - și anume cei care au mâncat lapte și ouă și cei care au renunțat complet la produsele de origine animală. Pentru a sublinia vegetarianul „strict”, el a numit persoanele care au urmat în mod constant o dietă pe bază de plante, „vegetarieni total”.
Dar asta nu i-a fost suficient, pentru că dorea să se facă o distincție mai clară de vegetariană. În cele din urmă a reușit cu cuvântul vegan, care este alcătuit din prima și ultima literă de „vegetarian”. Potrivit Societății Vegan, acest lucru este, de asemenea, simbolic: Potrivit lor, veganismul gândește în mod constant vegetarianismul până la sfârșitul său. (7)
Societatea Vegan a fost înregistrată ca organizație caritabilă în august 1964 și în cele din urmă a devenit o companie publică în decembrie 1979. Acest pas arată popularitatea enormă pe care mișcarea, care a fost fondată cândva de o mână de oameni, a primit-o în scurt timp. De-a lungul anilor, definiția veganismului și proiectele susținute de societate au fost schimbate și rafinate din nou și din nou. O anumită definiție descrie foarte bine declarația misiunii până în prezent:
„... o filozofie și un mod de viață care - pe cât posibil și practic - exclude toate formele de exploatare și cruzime față de animale pentru hrană, îmbrăcăminte sau alte scopuri; și într-un sens mai larg promovează dezvoltarea și utilizarea alternativelor fără animale în beneficiul oamenilor, animalelor și al mediului. În ceea ce privește alimentația, înseamnă a renunța la toate produsele care provin în totalitate sau parțial de la animale. "(8)
Watson a criticat modul de viață vegetarian pentru faptul că vacile de lapte ajung și ele la abator după ce și-au „servit timpul”, sunt ținute în circumstanțe nevrednice și vițeii lor sunt luați de la ei.
Acuzația pe care a făcut-o că vegetarienii sunt responsabili indirect de moartea și suferința animalelor nu este una nouă: această critică a fost făcută deja de scriitorul german Dr. P. Andries în lucrarea sa „Vegetarianismul și obiecțiile adversarilor săi” (1893). El a susținut, printre altele, că „autorul indirect al unei infracțiuni sau al unei infracțiuni, din punct de vedere moral, este de obicei mult mai vinovat decât autorul direct”. (9)
7 fapte despre istoria veganismului în timpurile moderne
- Încă din 1830, economistul american Charles Carey a scris despre efectele economice și ecologice ale agriculturii în fabrică. Chiar și atunci, el a fost de părere că produsele de origine animală vor trebui să fie înlocuite din ce în ce mai mult cu produse vegetale în viitor.
- În Germania a fost publicată în 1869 cartea revoluționarului Gustav Struve cu numele „Hrana vegetală - baza unei noi viziuni asupra lumii”.
- Eduard Baltzer este considerat fondatorul german al vegetarianismului. Din perspectiva de astăzi, dieta sa poate fi descrisă ca fiind vegană. Baltzer a acționat ca un pionier în stabilirea teoretică, în întrebări practice, în formarea de asociații și literatura de carte vegetariană.
- Din 1902 a existat o definiție a „vegetarianului strict” în lexiconul „Brockhaus”, care poate fi echivalat cu cuvântul de astăzi „vegan”.
- Prima asociație vegetariană a fost fondată în 1867.
- Încă din 1895 existau 18 restaurante vegetariene în Berlin.
- „Vegetarian Warte”, un ziar de club al Uniunii Vegetariene, a numit persoanele care nu consumau carne, dar consumau lapte și ouă, „vegetarieni cu respect lax”. (10)
Bucătăria vegană este variată și delicioasă
Cui aparțin animalele? Un experiment gândit de Richard David Precht
Ideile de etică a animalelor sunt orice altceva decât noi - totuși filosoful, Richard David Precht, care este popular în acest moment, ridică din nou întrebări importante, cum ar fi: „Cum ar trebui să tratăm animalele?”, „Este tratamentul nostru animalelor corect și justificat moral?” Sau: "Cui aparțin animalele?".
Precht este cunoscut pentru că este înțelept, dar cu doza necesară de umor pentru a dezlega și a pune la îndoială modelele de gândire ale normelor noastre morale. El folosește mai multe discipline și acoperă totul, de la cercetarea comportamentală la religie și filosofie până la cadrul legal.
Chiar dacă unele dintre tezele sale nu au fost gândite până la capăt în opinia mea (Precht crede, de exemplu, că insectele ar putea deveni o alternativă la carne), este un enorm pas înainte că modurile de gândire ale unui eticist animal în societatea noastră modernă - din păcate puțin reflectate - sunt așa găsesc multă aprobare.
Numere actuale: Atât de mulți vegani trăiesc în întreaga lume
Numărul vegetarienilor care trăiesc în Germania este estimat la aproximativ 8 milioane, ceea ce corespunde cu 10% din populație.
Potrivit unui sondaj al institutului de cercetare a pieței Skopos, 1,3 milioane de oameni din Germania consumă în prezent numai alimente pe bază de plante, adică sunt vegani.
Se dezvoltă o evoluție pozitivă: potrivit unui studiu din 2015, mai mult de jumătate dintre persoanele care locuiesc în Germania consumă acum carne mai rar - și conștient.
Un lucru este cert: numărul de vegani și vegetarieni va continua să crească în viitor. Într-o lume plină de boli ale civilizației, exploatării, suferinței animalelor și risipei de resurse, tot mai mulți oameni aleg avantajele unui mod de viață vegetal. (11)
Tot mai mulți oameni se abțin de la consumul de carne
3 motive bune pentru o viață vegană
1. Alimentele pe bază de plante sunt benefice pentru sănătatea inimii
Atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și altele asemenea sunt, din păcate, printre cele mai frecvente cauze de deces și în Germania - pentru ambele sexe.
Soluția? Nu mai multe medicamente, ci o dietă pur vegetală! American Heart Association este, de asemenea, convinsă că o dietă vegană echilibrată (!) Are un conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, aproape fără colesterol, ceea ce reduce riscul bolilor cardiovasculare. (12)
O dietă vegană are un efect pozitiv asupra sănătății inimii
2. Nicio altă ființă vie nu consumă lapte matern la vârsta adultă
Adultul mediu bea lapte de un fel complet diferit - și destul de puțin din el. Vitele care sunt ținute pentru producția de lapte ar renunța, în circumstanțe normale, doar la o foarte mică parte din laptele produs în agricultura de astăzi. Vacile primesc hormoni pentru a le ajuta să făteze la intervale regulate. În multe cazuri, acest lucru duce la inflamația glandelor mamare, care trebuie tratate cu medicamente - motiv pentru care puroiul, sângele și reziduurile de antibiotice se găsesc adesea în laptele muls. Așadar, problema nu este doar hormonii de creștere din lapte, care ajută în mod normal vițeii să crească în vaci adulte, ci și reziduurile de medicamente. (13)
3. Agricultura în fabrică dăunează mediului
Chiar și Națiunile Unite sunt acum de părere: industria animalelor provoacă mai multe emisii de CO2 decât toate mașinile, navele și traficul aerian la nivel mondial. Se spune că 51 la sută din gazele cu efect de seră provin din cultivarea furajelor, gazelor metan emise de agricultura în fabrică și transportul de vite. (14)
O dietă pe bază de plante protejează mediul
Nutriția vegană poate fi atât de simplă: alimentele pe bază de plante din magazinul online Rainbow Circle
Dacă nu mai doriți să fiți responsabili în comun pentru suferința animalelor și poluarea mediului, dacă intenționați să mâncați o dietă pe bază de plante sau faceți deja acest lucru, ați ajuns la locul potrivit.
Dacă aveți un dinte dulce, veți câștiga banii cu ciocolata noastră crudă, dacă o preferați condimentată, luați chipsurile de varză murată sau umpleți depozitele de substanțe vitale cu pulberile noastre naturale de plante! Dacă sunteți în căutarea inspirației pentru preparatele zilnice, vă recomand cu mare drag cartea de bucate ilustrată cu drag „Vegan Kochkunst” de fondatorul nostru Matthias.
Sursă:
(10) Fritzen, florentin: sfinți vegetali. O poveste a vieții vegane. Stuttgart. 2016