Despre valorile foi nori pentru sushi ~ Algamar
Cei care optează pentru o dietă vegetariană sau vegană întâmpină adesea critici din partea prietenilor și a familiei. Există o întrebare care apare foarte des și face dificil de explicat vegetarianul în devenire: Cum vă asigurați o aprovizionare adecvată cu vitamina B12?
Puteți evita medicamentele suplimentare de la farmacie?
Oricine este informat ajunge rapid la subiectul algelor. Și, deși algele sunt folosite în moduri foarte diferite în dietă, accentul este pus încă pe sushi japonez. Aspectul frunzelor de alge pe care japonezii le folosesc pentru a acoperi sushi sunt cunoscute de mulți. Doar foarte puțini oameni știu că alga folosită pentru aceasta este norială. Deoarece peștele este tabu pentru vegani și vegetarieni, algele au proprietăți și utilizări surprinzătoare pentru noi toți.
Ești deja entuziasmat? Să ne apropiem de povestea de succes a delicioaselor alge marine.
Sushi: De la pește fermentat din China la mâncare la modă în lumea occidentală
La fel ca multe puncte culinare și delicioase, metoda de conservare care păstrează peștele poate fi păstrată până la un an provine și din China antică. Sushi, născut pe malurile râului Mekong, a fost preparat în cele din urmă în Japonia, unde s-a transformat într-o specialitate, funazushi. Spre deosebire de metodele anterioare, în care învelișul de orez era folosit doar pentru fermentarea peștelui, stocarea scurtată în preparatul japonez a făcut posibilă consumul combinației de pește-orez. Utilizarea peștelui mai proaspăt și a oțetului de orez a făcut rapid gustarea cu orez populară. Până în secolul al XX-lea, creația de pește a fost dezvoltată în multe alte rețete de sushi, cum ar fi nori-maki-sushi cu alge marine și nigiri-sushi.
Cearșafurile Nori le țin împreună: Sushi în America și Europa
Mâncarea japoneză de lux din secolul al XX-lea a fost în cele din urmă servită în primul sushi bar din afara Japoniei, în Los Angeles, din 1966. Aici s-a făcut popularul California Roll: o formă maki făcută din ingrediente tradiționale de sushi și alge marine. Și noi, europenii, am urmat în cele din urmă modelele noastre americane și am descoperit plăcerea meniurilor făcute din supă miso și sushi maki. În timp ce foile nori sunt utilizate pentru rulourile maki, wakame, alge verzi, este un ingredient important în supa miso. Alte forme de alge sunt hijiki, kombu și dulse, care răspândesc o aromă de mare minunată în supe și salate.
Rețete DIY: sushi rulant ușor
Dacă aveți chef să vă încercați să faceți singur sushi, aveți nevoie doar de câteva ingrediente, dar importante. Orezul cu proprietăți adezive bune, avocado, castravete sau pește pentru umplutură și foi de nori pentru acoperire sunt indispensabile. Un covor de bambus este, de asemenea, util pentru rularea sushi. În paginile următoare veți găsi instrucțiuni și rețete pentru sushi de casă:
Rolling sushi personal și alte instrucțiuni utile pentru sushi DIY: http://www.sushikurs.eu/sushi-zubereitung/
Nori pleacă ca o gustare bogată în minerale în Temaki
Pe lângă prepararea sushiului, foile nori sunt folosite și pentru a face temaki. Temaki este un tip de sushi rulat manual, care, la fel ca rețeta clasică, include pește proaspăt, orez și legume precum avocado, castravete sau morcov. Aceste ingrediente sunt ambalate pentru gustări și rulate în pungi mici cu ajutorul foilor nori.
Sănătos și hrănitor: superfood nori
După cum sa menționat la început, foile nori sunt o sursă de minerale și vitamine valoroase - acest lucru se aplică nu numai vegetarienilor și veganilor, ci, bineînțeles, și celorlalți. Planta de alge are scoruri cu vitaminele B1, B2, niacină, C și B12. De asemenea, furnizează organismului calciu, fier, acid folic, fosfor, magneziu și aminoacizi. În plus, oligoelementele zinc, seleniu, siliciu, mangan, cupru și mult iod sunt conținute în pliantele de alge roșii și verzi. Spre deosebire de alte tipuri de alge, cantitățile de iod conținute sunt complet inofensive cu un consum moderat!
Fulgii Nori pot face mult mai mult!
Pe lângă faptul că sunt folosite pentru prepararea mâncărurilor tipice japoneze de pește sushi și temaki, algele nori sub formă de fulgi sunt, de asemenea, folosite pentru a condimenta salatele asiatice, supele, pastele și orezele cu calorii reduse. Toată libertatea culinară este garantată atunci când o folosiți: fulgii nori pot fi consumați crudi, aburi, prăjiți, prăjiți sau fierți după un scurt proces de înmuiere.
Veganii care doresc să condimenteze unul sau altul fel de mâncare cu puțină briză de mare vor găsi ingredientul secret potrivit în algele noastre.
Dacă doriți acum să încercați micile versuri, veți găsi numeroase produse în magazinul nostru de alge Algamar pentru a încerca o dată bucătăria cu alge și pentru a o testa pe larg.