Detoxifiere pentru distracție

Editor: Karin Messerli; Fotografii: Daniel Valance

pentru

Delicios! Plăcerea nu este neglijată la Annabelle Detox Weekend. Pentru că nu este o dietă, ci o bază pentru practicarea mâncării mai bune și mai conștiente. Cu rețetele și sfaturile valoroase de la Karin Messerli, sunteți gata pentru o curățare de primăvară pentru trup și suflet.

Evenimente

Este noiembrie! Ceea ce nu putem rata luna aceasta

Curățenia de primăvară pentru trup și suflet: rețetele pentru un weekend plin de odihnă și exerciții, detoxifiere și plăcere.

Nu aveți neapărat nevoie de o ședere de wellness costisitoare pentru a susține mecanismele de detoxifiere ale corpului: acest lucru este posibil și acasă cu metode dovedite, cum ar fi alimentația conștientă, cumpărăturile, pregătirea și servirea. Se folosește efectul termic al alimentelor: acestea sunt împărțite în fierbinte, cald, neutru, răcoritor sau rece. În loc să numărăm caloriile, să evităm grăsimile sau să preferăm vitaminele, accentul se pune pe echilibrul ingredientelor de încălzire și răcire. Deoarece toată lumea este diferită, următoarele rețete sunt doar îndrumări pentru a vă ajuta să găsiți echilibrul potrivit atunci când mâncați un weekend.

Mancarea saraca in grasimi si proteine ​​creste termogeneza si incalzeste metabolismul organismului. Rețetele folosesc, de asemenea, efectele condimentelor fierbinți, cum ar fi curcuma sau ghimbirul, care curăță și oferă energie. În plus, sunt preferate cele mai bune ingrediente (alimente organice fără aditivi), precum și cele care previn oxidarea. Este important să aveți combinații optime de alimente-condimente care să vă ofere putere, precum și cele mai blânde metode de preparare pentru a păstra aroma și nutrienții. Sfârșitul de săptămână de detoxifiere nu este o dietă, ci o bază pentru practicarea mâncării mai bune și mai conștiente.

A mânca alimente mai sănătoase și mai energice înseamnă, de asemenea, să vă consolidați sănătatea fizică și mentală. Obiectivele sunt de a fi într-o formă fizică de vârf, de a avea un ten perfect, de a îmbunătăți concentrarea, de a întări sistemul imunitar și de a încetini procesul de îmbătrânire.

lista de cumparaturi
Dacă este posibil, cumpărați toate alimentele de calitate ecologică. Informațiile sunt pentru 1 persoană.

  • Aproximativ. 1,5 kg de legume, de ex. B. fenicul, sfeclă roșie, dovleac, dovlecei, praz, anghinare, morcovi
  • 1 bucată de ghimbir proaspăt
  • 4 mere
  • 1 pere
  • 2 papaya
  • 1 ciorchine fiecare de pătrunjel, cireș, coriandru
  • 1 sac de muguri, de ex. B. sfecla
  • 2-3 Tei
  • 3 lămâi
  • 1 cohlrabi
  • 2 șalote, 1 cățel de usturoi, după gust
  • 1 ardei iute verde, după gust
  • 1 avocado copt
  • 150 g somon proaspăt (tofu sau pește după cum doriți, dacă doriți un supliment vineri seara)
  • 150 g mozzarella de bivoliță

Magazin de produse alimentare sănătoase, magazin alimentar

  • Orez integral, de ex. B. quinoa roșie, maro
  • 1 paine mica de spelta
  • Alge Kombu
  • Ceai de urzică (frunze uscate)
  • Semințe de in (1 lingură)
  • Semințe de floarea-soarelui (1 lingură)
  • Semințe de dovleac (1 lingură)
  • Semințe de susan (1 lingură)
  • Afine (1 lingura)
  • 150 g sâmburi de migdale maronii
  • Piure de migdale
  • Orez sau lapte de migdale
  • Lapte de soia pentru bucătărie (este puțin mai gros decât băutura din soia)
  • 1 sticlă de suc de acerola, alternativ portocală amestecată cu suc de acerola
  • 1 smoothie organic, de ex. B. Zmeură și afine

  • Ulei, de ex. B. rapiță, măsline
  • sos de soia
  • Pulbere de ghimbir
  • Curcuma (curcuma)
  • sare de mare
  • Ceai verde
  • Muștar ușor
  • sare
  • Oțet de mere
  • bulion de legume
  • Apă minerală plată


Cina - legume la grătar cu orez integral

Pentru 1 portie
Legume: 200–300 g legume, de ex. B. fenicul, sfeclă roșie, dovleac, dovlecei, praz
putin ulei de rapita
putin sos de soia
1 bucată de ghimbir proaspăt sau pudră de ghimbir
Curcuma (curcuma)
Orez: 2-3 pumni de orez integral, de ex. B. mai roșu, maro; 1 algă kombu

Puneți orezul într-o sită, clătiți scurt sub apă rece. Se fierbe 5 dl de apă cu o bucată de alge. Se presară orezul și se gătește neacoperit 20 de minute, se toarnă într-o sită și se scurge. Reveniți la tigaie, acoperiți și aburiți timp de 10 minute pe plita oprită. Scoateți capacul, slăbiți orezul cu o furculiță. Pregătiți legumele, tăiați-le în bucăți: cele tari în cele mai mici, cele moi în cele mai mari, astfel încât legumele să gătească în același timp. Se amestecă cu ulei și sos de soia. Încălziți grătarul sau tigaia, adăugați legumele, prăjiți și aranjați. Se condimentează cu ghimbir și curcumă proaspete, rase mărunt. Se servește cu orezul.

Varianta (ca supliment sau în locul orezului)
Lăsați 50 g tofu să se încălzească în abur timp de 3 minute. Sau grătiți pe scurt 100 g pește alb. Se servește cu legume (și orez).

Pregătește-te pentru sâmbătă dimineață
Înmuiere: se amestecă 1 lingură de semințe de in, 1 lingură de semințe de dovleac, 1 lingură de semințe de susan și 1 lingură de semințe de floarea-soarelui, se acoperă cu apă minerală și se lasă la macerat peste noapte. Lăsați 1 lingură de migdale să se înmoaie separat, acoperite și cu apă.
sâmbătă


Ridică-te - apă de lămâie, suc de măr-fenicul

Curăță ficatul: înainte de micul dejun, bea încet 1 pahar de apă caldă amestecat cu sucul unei jumătăți de lămâie. Apoi beți 1 pahar de suc proaspăt din 1 fenicul, 1 măr și puțin Peterli.

Notă: Dacă nu aveți un storcător, cumpărați un suc gata preparat, de ex. B. Cocktail de legume. Bucurați-vă de sucuri la o temperatură moderată.

Mic dejun - terci de semințe și miez, ceai verde cu ghimbir

Pentru 1 portie
Terci: 1 lingură fiecare din semințe de susan și semințe de in
1 lingură de migdale, înmuiate cu o seară înainte
1-2 dl orez sau lapte de migdale
1 măr sau 1 pere
1 lingură sirop de arțar
Ceai: 1 ceai verde
puțin ghimbir proaspăt
1⁄2 var

Puneți semințele înmuiate într-o sită, scurgeți-le scurt. Curățați migdalele și amestecați-le cu semințele și cu orezul sau laptele de migdale. Tăiați fructele în cuburi mici și adăugați. Îndulciți-l cu sirop de arțar după dorință. Se toarnă ceaiul verde și ghimbirul ras fin într-un vas, se toarnă apă fierbinte peste el, se condimentează cu suc de lămâie.

Notă: migdalele curățate înmuiate în apă au un gust minunat de dulce, complet diferit atunci când sunt cumpărate deja curățate.

10 a.m. - suc de acerola
Bea 1 pahar de suc de acerola încet. Sucul natural din cireșul acerola conține o cantitate extrem de mare de vitamina C (de 30 de ori mai mult decât o lămâie).

Prânz - supă de coli, orez cu legume și sos crud de ierburi
Pentru 1 portie

Supă: 1 cohlrabi
1,5 dl apă
2 linguri de patrunjel, tocat
2-3 linguri de lapte de soia pentru bucătărie
4 migdale decojite
Sos: 1 șalotă, curățată
1 cățel de usturoi, curățat, aburit scurt
1⁄2 linguriță de muștar ușor
un pic de ghimbir proaspăt, ras
1 piure de migdale
1⁄2 lămâie, suc
2 linguri de apă
sare
2 linguri de ulei presat la rece, de ex. B. rapiță
1⁄2 buchet de chervil, frunze
1 portie de orez integral
200 g legume la alegere, fierte la abur

Pentru supă, curățați coapsele și tăiați-le felii fine. Acoperiți și gătiți în apă clocotită până se înmoaie, piure cu pătrunjel. Rafinați cu lapte de soia, serviți. Se servește cu migdalele. Purificați toate ingredientele pentru sos în mixer. Serviți orezul cu legumele și jumătate din sos.

Notă: Puneți deoparte sosul rămas pentru duminică seara.

16:00 Mousse de mere cu papaya

Pentru 1 portie
1 măr
1 bucată de tulpină de vanilie
1 papaya coaptă
câteva migdale decojite

Împărțiți mărul, scoateți miezul. Tăiați tulpinile de vanilie, aburiți-le cu bucățile de măr până se înmoaie. Curățați papaya, tăiați în jumătate, miez și tăiați cubulețe. Piure cu bucatele de mere. Răsturnați tulpinile de vanilie, amestecați semințele cu mousse-ul. Se servește cu niște migdale decojite.

Cina - tartar de somon cu praz

Pentru 1 portie
150 g somon proaspăt
½ lime, puțin 1 lingură ulei presat la rece, de ex. B. măsline, un pic de ardei iute verde, tocat mărunt, după gust
sos de soia
frunze proaspete de coriandru

150 g praz, aburit sau prăjit, tăiați somonul în cuburi fine chiar înainte de servire. Condimentați cu suc de lămâie, ulei, ardei iute și puțin sos de soia. Aranjați, presărați cu frunze de coriandru. Tăiați prazul în fâșii, gătiți-l în abur sau amestecați-l în puțin ulei la foc mare până când este fierbinte, dar încă crocant. Se stropește cu puțin sos de soia, se servește cu somon.

Notă: piept de pui sau 2 ouă fierte sau moi fierte în loc de somon. În loc de praz 1 sau 2 baze de anghinare aburite.
duminică


Ridică-te - apă de lămâie
Curăță ficatul: înainte de micul dejun, bea încet 1 pahar de apă caldă amestecat cu sucul unei jumătăți de lămâie.

Mic dejun - tartinli

Pentru 1 portie
Prajeste 1 felie de paine cu spelta, perie cu 2 linguri de piure de migdale, presara cu 2 linguri de varza. Serviți cu niște migdale curățate și 1 ceașcă de ceai verde cu ghimbir și suc de lămâie.

10 a.m. - suc de acerola
Vitamina C pură: 1 pahar de suc de acerola sau 1 smoothie organic, de ex. B. Zmeură și afine, băutură.

Prânz - supă de dovleac, quinoa cu legume

Pentru 1 portie
Supă: 1 morcov, decojit
150 g dovleac, curățat, fără sâmburi
un pic de praz, tocat mărunt
2 dl bulion de legume
2 linguri lapte de soia pentru bucătărie
1 lingură de afine
1 lingură semințe de dovleac, prăjite
Quinoa: 1 algă kombu
2-3 pumni de quinoa
200 g legume la alegere, la abur

Pentru supă, tăiați legumele în felii fine. Acoperiți și gătiți în bulionul care fierbe până se înmoaie, piure. Rafinați cu lapte de soia, serviți. Presărați afine și semințe de dovleac. Pentru quinoa, fierbeți 5 dl de apă cu o bucată de alge. Se presară quinoa, se gătește neacoperit 15 minute, se toarnă într-o sită, se scurge. Reveniți la tigaie, acoperiți și aburiți timp de 10 minute pe plita oprită. Scoateți capacul, slăbiți quinoa cu o furculiță. Se servește cu legume.

16:00 - mousse de mere cu papaya
vezi sâmbătă

Cina - legume la grătar și mozzarella de bivolă

Pentru 1 portie
200-300 g legume, de ex. B. fenicul, sfeclă roșie, dovlecei, praz
putin ulei de rapita
putin sos de soia
1 bucată de ghimbir proaspăt sau pudră de ghimbir
Curcuma (curcuma)
150 g mozzarella de bivoliță
sos verde de sambata

Pregătiți legumele, tăiați-le în bucăți: cele tari în cele mai mici, cele moi în cele mai mari, astfel încât legumele să gătească în același timp. Se amestecă cu ulei și sos de soia. Încălziți grătarul sau tigaia, adăugați legumele, prăjiți-le, aranjați-le, condimentați-le cu ghimbir proaspăt, ras fin și turmeric. Tăiați mozzarella în felii, serviți cu sosul verde și legumele.
Luni dimineață


Ridică-te - apă de lămâie
Vezi duminica

Mic dejun - avocado cu muguri
Înjumătățiți avocado, coaja și miezul. Se pasează cu o furculiță, se presară cu germeni. Serviți cu niște migdale decojite și 1 cană de ceai verde cu ghimbir și suc de lămâie.