Deveniți clasic M; urechi, coape, mazăre; Co
În mod clasic, morcovii, cohlrabi, mazăre și co. Sunt aburi în puțină grăsime cu puțin lichid. Dar există o altă cale.
Legumele sunt așezate într-o inserție de sită sau coș de abur și fierte în abur fără a intra în contact cu apa. Drept urmare, păstrează ingredientele valoroase aproape complet și se păstrează și culoarea, forma și gustul. Important: Nu deschideți oala în timpul gătitului pentru a preveni scurgerea aburului. Aburirea aromată este deosebit de sofisticată: ierburi, condimente sau vin sunt adăugate și în apă.
Braisingul sporește aroma
Nu numai carnea, legumele pot fi, de asemenea, bine fierte. Această metodă - o combinație de prăjire și abur - este potrivită în special pentru legumele foarte aromate, cum ar fi toate tipurile de varză, țelină, morcovi, ardei sau fenicul. Pentru a face acest lucru, prăjiți legumele tocate în puțin unt sau ulei în timp ce amestecați. Acest lucru eliberează aroma dvs. în mod deosebit de bine. Apoi degelați cu apă, bulion sau vin, condimentați și tocănița acoperită.
Albirea adaugă culoare
Aici legumele sunt fierte scurt în apă clocotită cu sare. Apoi se stinge scurt pentru a opri procesul de gătit. În plus, se păstrează culoarea strălucitoare, de ex. de mazăre sau morcovi. Blanchingul este ideal pentru salatele de legume, pentru congelare sau pre-gătit.
Prăjirea amestecată protejează nutrienții
Am preluat tigaia amestecând din Asia. Acolo legumele preparate, de ex. Batoane de morcov, mazăre de zăpadă sau fâșii de varză, gătite al dente în ulei fierbinte într-un wok. Acest tip de preparat este, de asemenea, foarte prietenos cu nutrienții. Important: amestecați întotdeauna bine și începeți cu legumele cu cel mai lung timp de gătit, care sunt apoi împinse până la margine înainte ca următorul soi să fie introdus în wok. Dar puteți folosi și o tavă normală, acoperită. Apoi ridicați întotdeauna legumele terminate înainte de a găti următorul soi.
Abonați-vă la poza buletinului informativ pentru femei
Cele mai bune știri, puzzle-uri, rețete și ghiduri ale săptămânii noastre pentru dvs. prin e-mail și gratuit.
Prăjirea dă o crustă crocantă
Legumele prăjite au o crustă delicioasă la exterior și sunt drăguțe și suculente la interior. Pentru a prăji legumele tocate mărunt în unt sau ulei fierbinte, întorcându-se ocazional, astfel încât să se rumenească peste tot și să se gătească uniform. Se prăjește ceapa, usturoiul sau ierburile pentru scurt timp după dorință. Apoi, legumele au un gust și mai aromat.
Gătitul sub presiune cu abur economisește timp și bani
Gătitul într-o oală sub presiune este ideal pentru cei care nu au prea mult timp. În el puteți aburi legumele sub presiune, dar și tocană și tocană. Suprapresiunea face ca totul să gătească mai repede. De asemenea, economisește energie.