Dhal cu linte roșie; Gust de călătorie
Rețete din toată lumea
Dhal, o tocană de linte picantă, este omniprezentă în India. Diferențele regionale pot fi găsite în ceea ce privește culoarea, consistența și amestecul de condimente, dar au un lucru în comun: toate au gust ceresc.
În următoarea rețetă folosesc lapte de nucă de cocos pentru o consistență foarte cremoasă și linte roșie în timp ce gătesc până se înmoaie foarte repede. Desigur, pot fi folosite și alte lentile pentru aceasta, apoi timpul de gătit trebuie mărit în funcție de timpul de gătire al lintelor și un pic mai mult lichid trebuie folosit pentru gătit.
O mână sau două de frunze de spanac proaspăt, care sunt amestecate sub dhal finit chiar înainte de servire (ca aici), adaugă, de asemenea, varietate. Dacă a mai rămas ceva, cel mai bine este să-l depozitați la frigider și ulterior să-l folosiți ca tartă sau să adăugați puțină apă și să îl încălziți pe aragaz. De asemenea, Dhal poate fi înghețat minunat, așa că gătesc de obicei de două ori mai mult.
Serviți cu naan, cea mai bună pâine plat indiană vreodată.
Actualizare 1 martie 2017: Blogul are acum și o rețetă pentru „Cel mai simplu dal cu castraveți Raita”. Diferă de această rețetă aici prin faptul că este mai rapidă și mai ușor de preparat. Lista ingredientelor este, de asemenea, puțin mai scurtă. Pe de altă parte, „cel mai simplu dal” este puțin mai sofisticat și cremos. Cel mai bine este să încercați ambele variante - gătesc ambele variante în mod regulat.
- 150 g linte roșie, spălate și sortate
- 200 ml lapte de cocos
- 150 ml de apă
- 1 ceapa, cubulete foarte marunt
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 2 roșii (sau 3 roșii conservate), tăiate cubulețe
- 5 frunze proaspete de curry (opțional)
- ¾ linguriță semințe de muștar negru (opțional)
- Ulei pentru prăjit
Sfat: Ca variantă, amestecați 2 mână de frunze de spanac proaspăt în dhal finit la sfârșitul timpului de gătit. Dacă Dhal a rămas, cel mai bine este să-l păstrați la frigider și să îl folosiți ca un strat de înghețare sau congelare.