Diabetul de tip 2 5 alimente de consumat DiabeteMagazine
Una dintre cele mai mici leguminoase, linte au avantajul că necesită un timp de gătit mai scurt decât majoritatea leguminoaselor. Cunoaștem mai ales lintea verde sau maro folosită uneori în supe, dar găsim și lentila de coral, care este uneori numită linte roșie. Lintea este atât o mâncare foarte hrănitoare, cât și delicioasă, care se potrivește deosebit de bine cu orezul și carnea. Cu toate acestea, bogat în proteine, are o dublă utilizare pentru ao combina cu carnea. Sunt cel mai bine folosite pentru a înlocui proteinele animale din carne și pește. Cu un indice glicemic scăzut și o încărcătură, linte se gătește repede și este la fel de bună ca o supă cu coriandru și chimen, într-o salată cu un dressing ușor sau ca fel principal.
În funcție de linte, maro, roșu sau verde, indicele glicemic poate varia ușor, dar rămâne scăzut. Aportul ei caloric este rezonabil în jurul valorii de 90 cal/100g, iar încărcarea glicemică este redusă.
Spanac
Adesea citat ca fiind campionii bogăției de fier ca în desenul animat Popeye, spanacul este în mare parte bogat în acid alfa-lipoic, un puternic antioxidant care influențează viteza cu care zahărul din sânge este ars. Acest lucru îl recomandă în special persoanelor cu diabet zaharat. În plus, spanacul stimulează regenerarea fibrelor nervoase și protejează ochii și inima. Mic ușor și rapid de gătit, gătit, tocat și delicios în salate, este un aliment care merge peste tot. Foarte scăzut în calorii, spanacul are un indice glicemic scăzut și o încărcătură scăzută și același lucru este valabil și pentru indicele său de insulină. Pentru persoanele cu diabet zaharat, este ideal atunci când este consumat înainte de glucide.
Spanacul conține de fapt 2,7 mg de fier la 100 g, ceea ce nu este deloc excepțional. În plus, doar aproximativ 5% din acest fier este folosit de organism. Deși nu dă puterea lui Popeye, spanacul este o legumă excelentă, bogată în minerale, vitamine B și C. În plus, este o sursă de antioxidanți (caroten) care este cu adevărat excepțională. Toate acestea justifică faptul că spanacul este „bun pentru sănătate”, chiar și din cauza carotenilor, care sunt excelenți pentru artere și piele. Cu toate acestea, trebuie luate anumite măsuri de precauție atunci când le consumați proaspete: spanacul este ușor bogat în nitrați (ca multe legume). Pentru a preveni ca aceștia să se transforme în nitriți toxici, alegeți-i întotdeauna foarte proaspeți, gătiți-i rapid fără a-i depozita în frigider. Spanacul congelat este mai puțin bogat în nitrați decât proaspăt, deoarece este albit imediat după cules. De asemenea, sunt bogate în acid oxalic și acid uric și, prin urmare, nu sunt recomandate celor care suferă de pietre la rinichi și gută.