Dialog forum ulei de palmier
revizuire
Consecințele ecologice și sociale ale industriei uleiului de palmier sunt masive. Inițiativele sunt solicitate mai mult ca niciodată. Prin urmare, forumul a fost încărcat. nutriție astăzi pe 19 aprilie pentru al 5-lea dialog „Să vorbim despre uleiul de palmier” la Viena. Aproximativ 70 de reprezentanți din domeniile protecției consumatorilor, comerțului, agriculturii, științei nutriționale și mass-media au acceptat invitația. Experții invitați au examinat uleiul de palmier din diferite perspective. Prima perspectivă la sfârșitul zilei: uleiul de palmier este un subiect extrem de complex. A doua perspectivă: nici uleiul de palmier nu este o soluție.
Mai puțină emoție, mai multă raționalitate
Uleiul de palmier este un subiect discutat emoțional și controversat. Pădurile tropicale defrișate, pierderea biodiversității, habitatul pierdut pentru animale și popoarele indigene și condițiile de muncă îndoielnice în zonele de creștere sunt motive de îngrijorare justificate. „Scopul forumului. nutriția de astăzi este de a construi în mod conștient pe informații bazate științific și, de asemenea, de a discuta subiecte controversate la nivel de fapt ", subliniază Peter Reinecke, președintele f.eh.
Obiectivitatea este deosebit de importantă atunci când vine vorba de problema uleiului de palmier. La prima vedere, soluția simplă - înlocuirea uleiului de palmier cu alte uleiuri vegetale precum nuca de cocos, soia sau ulei de rapiță - se dovedește a fi contraproductivă la a doua vedere. Deoarece, comparativ cu semințele oleaginoase alternative, uleiul de palmier are o eficiență net superioară a zonei. Un hectar de teren furnizează până la 4 tone de ulei de palmier, dar doar 0,7 tone de ulei de cocos, rapiță sau floarea-soarelui sau 0,4 tone de ulei de soia. „Mai ales când începem să înlocuim uleiul de palmier cu alte uleiuri tropicale, are efecte ecologice fatale”, avertizează Helene Glatter-Götz de la WWF Austria.
Experți: Uleiul de palmier nu este o grăsime proastă
Regine Schönlechner de la Institutul pentru Tehnologia Alimentară de la BOKU Viena este de acord: „Uleiul de palmier distruge pădurile tropicale și îi alungă pe oameni din zonele lor ancestrale. Dar acesta este și cazul altor materii prime, cum ar fi trestia de zahăr sau soia, doar uleiul de palmier este criticat în mass-media. ”Schönlechner subliniază că, din punct de vedere tehnologic, uleiul de palmier este adesea de neînlocuit. Se compune din jumătate din acizi grași saturați și jumătate din acizi grași nesaturați și se descompune în fracția sa lichidă și solidă la temperatura camerei. Acest lucru îl face deosebit de potrivit pentru fracționare, poate înlocui grăsimile hidrogenate și astfel ajută la evitarea acizilor grași trans din alimente. Acest lucru este relevant pentru producători, deoarece regulamentul austriac privind acizii grași trans interzice producerea de alimente cu un conținut de peste 2% acizi grași trans.
Datorită domeniului său larg de topire între 36 și 45 ° C, uleiul de palmier dă u. A. Nucile răspândesc și cremă consistența lor tipică, ușor de topit. Uleiul de cocos, pe de altă parte, are o proporție foarte mare de acizi grași cu lanț scurt, un interval de topire deosebit de restrâns și devine lichid la 24 ° C. În afară de aceasta, nu există certificate de sustenabilitate. „Din punct de vedere nutrițional, uleiul de palmier este superior altor grăsimi solide cu proprietăți fizice și tehnologice similare, cum ar fi untul sau grăsimea de cocos.”
Soluțiile pentru dilema uleiului de palmier sunt din punctul lor de vedere u. A. reducerea consumului total de grăsimi, precum și restricționarea utilizării la produsele absolut necesare din punct de vedere tehnologic, cum ar fi margarina și margarina. Uleiul de palmier poate fi înlocuit și cu uleiuri vegetale locale ori de câte ori nu este necesară o consistență fermă, cum ar fi uleiurile de salată sau grăsimile pentru prăjit.
Toate clare pentru reziduuri
Ingrid Kiefer, șefa departamentului de comunicare a riscurilor din cadrul Agenției austriece pentru sănătate și siguranță alimentară (AGES), vede, de asemenea, necesitatea unui discurs rațional (nu numai) despre uleiul de palmier. Investigațiile periodice AGES arată că nivelul contaminanților 3-MCPD, 2-MCPD și esteri ai acidului gras glicidilic a scăzut constant în ultimii ani. „Valorile maxime măsurate scad, de asemenea, în mod sistematic, ceea ce indică, printre altele, îmbunătățiri tehnologice în procesul de fabricație”, spune Kiefer. Având în vedere faptul că valorile limită țin întotdeauna cont de un tampon de siguranță, Kiefer consideră că consumul de ulei de palmier este sigur. Kiefer a spus că există posibile îngrijorări doar pentru grupul de consumatori (în majoritate tineri) mari de produse bogate în ulei de palmier.
Discuția despre uleiul de palmier afectează multe domenii ale vieții
Uleiul de palmier este acum cel mai utilizat ulei vegetal din lume și reprezintă aproximativ 43% din cantitatea totală de ulei. Principalele țări în creștere sunt Indonezia și Malaezia, cei mai mari importatori sunt alte țări asiatice, în special India și China. Consumul în Europa reprezintă aproximativ 11%. Majoritatea acestora, 45%, sunt destinate producției de biocombustibili, 34% sunt destinate industriei alimentare și 16% sunt utilizate pentru a genera energie pentru electricitate și căldură. Restul se găsește în produse precum detergenți, produse cosmetice și săpunuri.
Faptele arată că discuția generală despre uleiul de palmier trebuie să includă mai presus de toate consumul de biocombustibili. Interzicerea uleiului de palmier în biocombustibili este în prezent discutată în UE. "Discuția actuală din UE cu privire la interzicerea uleiului de palmier în biodiesel înnebunește literalmente țările producătoare Malaezia și Indonezia" nebunește ", spune Florian Rauch, director general al VFI din Wels. Deoarece recent au încercat să îmbunătățească tehnologia de conservare a naturii și de cultivare după ce boomul din biodiesel din UE a declanșat abaterea și arsurile denunțate doar cu zece ani mai devreme. „Nu trebuie să uităm niciodată că politicienii din țările în creștere sunt supuși unei mari presiuni pentru a crea locuri de muncă. Trebuie să rămânem clienți! Numai ca client putem solicita să vă convertiți cultivarea în sustenabilitate. Cel târziu, când prețul uleiului mineral crește din nou, noile reguli trebuie învățate bine, altfel lucrurile vor începe cu adevărat cu rezervorul împotriva plăcii și cu supraexploatarea neîngrădită a naturii.
Boicotul face mai mult rău decât bine
Și pentru Glatter-Götz, necesarul de ulei de palmier datorat biodieselului este o parte relevantă a problemei. Creșterea populației, creșterea prosperității și consumul de combustibil sunt factori esențiali pentru cererea generală tot mai mare de uleiuri vegetale. „Un trafic mai puțin individual ar reduce, de asemenea, nevoia de ulei de palmier. La fel, consumul conștient de alimente. Asta înseamnă să vă gătiți cât mai des posibil, să folosiți puține alimente convenabile și o mulțime de alimente neprelucrate, să reduceți risipa de alimente și să acordați atenție certificării de durabilitate, cum ar fi organice sau RSPO, atunci când achiziționați produse. " da, deloc dorit. Mai degrabă, este vorba despre țările importatoare care lucrează pentru a dezvolta continuu standarde minime precum RSPO și pentru a insista asupra conformității.
Importatorii europeni sunt forța motrice din spatele dezvoltărilor durabile
Interzicerea uleiului de palmier, așa cum se discută în unele guverne europene, ar duce doar la mutarea consumului către Asia, iar părțile interesate europene nu vor mai fi interesate să se implice într-o producție mai durabilă de ulei de palmier în țările în creștere. Deoarece, potrivit expertului WWF, „inițiatorii europeni sunt în prezent singura forță motrice pentru metode mai durabile în țările în creștere și, astfel, pentru îmbunătățirea situației ecologice, sociale și economice de acolo”. Livia Kolmitz, care este responsabilă pentru agenda de comunicare a lui Mondelez, raportează că numai ulei de palmier certificat RSPO a fost utilizat din 2013. Dacă acum consumatorii resping uleiul de palmier în principiu și producătorii sau comercianții cu amănuntul, atunci se bazează doar pe produse fără ulei de palmier, certificarea RSPO nu mai este de nici un folos. Rezultatul: importatorii europeni devin din ce în ce mai puțin dedicați durabilității. Țările în creștere ar fi suferit și mai mult daunele ecologice, economice și sociale.