Dicționar de mâncare cu merluciu
Merluciul se numără printre așa-numiții pești asemănători codului și pot fi găsiți în principal în Atlantic, Pacificul de Sud și de Nord, Mediterana și de-a lungul coastelor Americii de Sud și Africii de Sud. Capul ascuțit și înotătoarea dorsală scurtă se numără printre principalele caracteristici ale peștilor. Merluciul este disponibil pe tot parcursul anului, deoarece este oferit în principal congelat.
Peștii gri-argintii, care pot cântări până la zece kilograme, cresc până la o lungime de un metru. Fiind singurii reprezentanți ai codului, nu au barbă.
Depozitarea merluciului
Merluciul proaspăt trebuie gătit la scurt timp după cumpărare pentru a asigura un gust excelent. Congelarea trebuie evitată dacă este posibil, deoarece carnea peștelui se dezintegrează ușor. Alternativ, puteți utiliza fileuri de merluciu congelate, care pot fi păstrate la congelator câteva luni.
Pregătirea merluciului
Merluciul proaspăt este de obicei deja scutit: acasă trebuie doar spălat și apoi uscat cu atenție. Variantele înghețate pot fi adăugate direct în tigaie.
Un mare avantaj al merluciului este gama largă de preparare și combinații: peștele poate fi prăjit, aburit și braconat. Este, de asemenea, cunoscut pentru a tolera condimentarea puternică. Merluciul este un pește gustos care se numără printre peștele fin. Carnea slabă are, de asemenea, un conținut ridicat de proteine și este minunat de albă și fermă.
Unele dintre cele mai populare feluri de mâncare cu merluciu includ următoarele:
- Merluciu cu midii
- Merluzie caserola cu cartofi si spanac
- Zarzuela (stir-fry catalan)
- Ciorba de merluciu
- Tocană de pește
- Fishfondue