Dicționar de mâncare vermut

Pelinul, cunoscut pe scară largă sub numele de vermut, își datorează numele pelinului, care conferă băuturii nota amară. Orașul francez Torino este considerat locul de naștere al băuturii, care este de obicei servită ca aperitiv.

vermut

Vermutul ca vin pe bază de plante

Vermutul nu este unul dintre băuturile spirtoase clasice, ci unul dintre genurile de vinuri din plante și, la fel ca vinul obișnuit, este oferit în soiurile roșu, alb, roz și sec. Datorită conținutului relativ ridicat de alcool de până la 22 la sută din volum, pelinul este denumit vin aromat sau îmbogățit și este adesea folosit pentru a amesteca cocktailuri.

Cocktail-urile populare cu vermut sunt:

  • Martini
  • Manhattan
  • Negroni
  • Rob Roy
  • Gibson

De asemenea, băutura care conține vin poate fi savurată independent ca aperitiv. Adesea pelinul este cunoscut sub numele unor mărci celebre. Acestea includ în special soiuri din Italia și Franța.

Mărci cunoscute de vermut includ:

Italia

  • Martini
  • Cinzano
  • Gotano
  • Carpano (Antica Formula și Punt E Mes)
  • Mancino

Franţa

  • Noilly Prat
  • Lillet
  • Dolin
  • Byrrh
  • Dubonnet

de fabricație

Majoritatea vermuturilor se bazează pe vin alb, dar vinul roșu este folosit pentru vermut roz. Variantele roșii, cum ar fi Martini Rosso, sunt, de asemenea, fabricate din viță de vie albă și apoi amestecate cu coloranți și arome de caramel. În ceea ce privește gustul, se face distincția între producția din Franța și Italia: În timp ce vermutul francez are gust uscat, italianul are o aromă destul de dulce.

Vermutul se face dintr-un amestec din următoarele ingrediente:

  • Vin (în majoritatea cazurilor vin alb)
  • Ierburi (mai presus de pelin, alte opțiuni sunt lavanda, anason, cuișoare, santal sau cardamom)
  • Zahar sau must de struguri
  • alcool
  • Opțional: culori și arome

Conținutul de zahăr determină clasificarea pelinului:

  • Pelin dulce (dulce): peste 130 de grame de zahăr pe litru
  • Vermut semidulce: peste 90 de grame de zahăr pe litru
  • Vermut semi uscat: peste 50 de grame de zahăr pe litru
  • Pelin uscat: mai puțin de 50 de grame de zahăr pe litru
  • Vermut extra uscat (extra uscat): mai puțin de 30 de grame de zahăr pe litru