Diet Berea, un aliment sănătos În doze moderate, alcoolul nu este dăunător, dimpotrivă
Vinul este bun pentru inimă. Berarii nu o negă. Dar încearcă să arate că nici berea nu este rea. Și nu sunt lipsiți de argumente.
Doza este cea care face otravă! Și când vine vorba de băuturi alcoolice, ravagiile provocate de abuzuri doar confirmă zicala. Dar, invers, oamenii de știință au studiat efectele favorabile ale consumului moderat de alcool de câțiva ani.
Primele cercetări s-au concentrat pe un numitor comun: alcoolul, care are caracteristica extrem de apreciată de a promova colesterolul „bun” (HDL), cel care ne purifică vasele prin readucerea colesterolului în ficat. Mai recent, cercetările s-au concentrat asupra numeroșilor constituenți minori găsiți în anumite băuturi, în special în vinul roșu. Atât de mult încât această băutură a cucerit mulți cardiologi. Este chiar considerat a fi una dintre pietrele cheie ale celebrului „paradox francez”, o constatare a mortalității cardiovasculare scăzute în Quiévrain, în ciuda consumului ridicat de grăsimi și a nivelului ridicat de colesterol.
Dar berea nu face excepție. După cum a explicat prof. Christian Brohet (UCL), la inaugurarea unui centru de informare a berii creat la inițiativa producătorilor de bere belgieni (1), studii recente efectuate pe un total de aproximativ 300.000 de subiecți arată că efectul „cardioprotector” al berii este comparabil cu cel al vinului. Dacă sucul spalierului se poate baza pe compuși precum resveratrol sau quercetin, berea conține fitoestrogeni, flavonoide și chiar unele vitamine din grupul B, care exercită, de asemenea, o acțiune benefică pentru inimă și vase. Pentru cardiolog, nu contează atât tipul de băutură alcoolică, cât modul în care este consumată: în timpul meselor, într-un spirit de convivialitate și cu moderare (adică 1 până la 2 pahare pe zi pentru femei, 2 până la 3 pentru bărbați).
În inima hameiului
Dacă există o specificitate a ingredientelor utilizate pentru fabricarea berii, este utilizarea hameiului. Această plantă a fost folosită de secole pentru aromatizarea băuturii. Acesta a făcut obiectul unui interes reînnoit de la descoperirea moleculelor înzestrate cu activitate biologică care, potrivit profesorului Vincent Castronovo (Ulg), par a fi promițătoare în domeniul cancerului. Astfel, 8-prenilnaringenina din hamei promovează aderența celulară pentru a menține arhitectura normală, ceea ce face posibilă „sechestrarea” celulelor canceroase susceptibile de a invada alte țesuturi. Nu previne apariția celulelor canceroase, dar reduce pericolul acestora. Un alt compus din hamei, humulona, ar putea inhiba angiogeneza, adică dezvoltarea unei noi rețele de vase destinate alimentării unei tumori. Această „blocadă alimentară” a tumorii limitează astfel capacitatea sa de dezvoltare.