Diet Germania mănâncă din ce în ce mai puțină carne
Există o mare conștientizare a alimentelor sănătoase și produse în mod durabil. Dar există și o achiziție corespunzătoare?
29 mai 2020 - 18:43, Tanja Brandes
Berlin În Germania, se consumă mai puțină carne, bunăstarea animalelor este importantă pentru oameni - și sunt dispuși să plătească mai mult pentru aceasta. Acestea sunt cele mai concise rezultate ale Raportului nutrițional 2020, pe care ministrul federal al agriculturii Julia Klöckner (CDU) l-a prezentat vineri împreună cu directorul general al institutului de cercetare a opiniei Forsa, Manfred Güllner.
Ce înseamnă acest lucru pentru politica agricolă? Și sunt consumatorii cu adevărat pregătiți să își adapteze comportamentul alimentar și de cumpărături la rezultatele sondajului? Cele mai importante întrebări și răspunsuri:
Cum se dezvoltă consumul de carne?
În Germania se consumă din ce în ce mai puțină carne. 26% dintre cei chestionați mănâncă carne sau cârnați în fiecare zi, comparativ cu 34% din raportul nutrițional din 2016. La fel ca în anii precedenți, există diferențe de gen: 32 la sută dintre bărbați mănâncă carne în fiecare zi și același lucru se aplică fiecărei femei. Cu toate acestea, proporția bărbaților care insistă pe porția lor de carne în fiecare zi scade: în 2019 a fost de 39%.
Proporția de vegetarieni și vegani din Germania a rămas aceeași în comparație cu ultimul raport nutrițional, la șase și, respectiv, la unu la sută. Cu toate acestea, aproape jumătate dintre respondenți au încercat alternative vegetariene sau vegane la produsele de origine animală - cum ar fi cârnații tofu sau laptele de soia - cel puțin o dată sau mai multe.
O altă constatare a raportului: în est, consumul de carne este mai regulat, 36% consumă carne sau cârnați acolo în fiecare zi. În Germania de Vest este de 24%.
Cum se reflectă acest lucru în comportamentul de cumpărături?
Când vine vorba de alimente, calitatea este importantă pentru oamenii din Germania: conform sondajului, este decisivă pentru 63% - femeile acordă un pic mai multă valoare calității produselor.
Există o mare conștientizare a problemei risipei alimentare: 86 la sută dintre cei chestionați consideră că evitarea risipei alimentare este o măsură adecvată pentru a asigura nutriția globală. Cu toate acestea, propriul dvs. comportament este în contradicție cu acest lucru: din cele douăsprezece milioane de tone de alimente care sunt aruncate în fiecare an în această țară, potrivit unui studiu realizat de Institutul Thünen și Universitatea din Stuttgart din 2015, cea mai mare pondere de 52% provine din gospodăriile private.
Raportul nutrițional 2020
În perioada decembrie 2019 - ianuarie 2020, Forsa, în numele Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, a întrebat prin telefon aproximativ 1000 de cetățeni germani cu vârsta de peste 14 ani despre obiceiurile lor alimentare și de cumpărături. În aprilie 2020, Forsa a efectuat un sondaj în rândul a 1000 de persoane din Germania cu privire la impactul crizei Corona asupra comportamentului lor de cumpărături, gătit și alimentar. Raportul nutrițional rezumă rezultatele ambelor sondaje.
Interesul pentru originea și condițiile de procesare a alimentelor se reflectă și în comportamentul (teoretic) de cumpărături. Disponibilitatea de a cheltui mai mulți bani pe carne provenită de la creșterea adecvată speciei este relativ ridicată. 14 la sută au declarat că vor plăti o suprataxă de până la doi euro pentru un kilogram de carne de la animale care sunt păstrate mai bine decât prevede legea în prezent, 45 la sută ar valora cu cinci euro mai mult.
Ministrul Klöckner a descris dorința verbală de a plăti mai mult pentru produsele care sunt mai adecvate bunăstării animalelor ca fiind satisfăcătoare. „Din păcate, lucrurile arată adesea diferit la tejgheaua magazinului.”
Un lucru este sigur: cei care cheltuiesc mai mulți bani vor să știe pentru ce. 84 la sută dintre consumatori ar dori informații despre bunăstarea animalelor pe ambalajul alimentelor, aproape la fel de mulți ar dori să fie menționate condiții de producție echitabile.
Renate Künast, purtător de cuvânt pentru politica alimentară a grupului parlamentar Verde, a cerut ministrului Agriculturii să implementeze „standarde minime mai înalte și o etichetare clară a tuturor alimentelor de origine animală”.
Avocații animalelor și ai consumatorilor cer de mult timp cerințe legale pentru etichetarea originii alimentelor.
La ce se așteaptă consumatorii de la agricultură?
Creșterea adecvată, salarii corecte și calitate ridicată - acestea sunt criteriile care joacă cel mai important rol pentru respondenți. 66% dintre consumatori cer din agricultură ca animalele de fermă să fie ținute într-un mod adecvat speciei. Aceasta este puțin mai puțin decât în anii precedenți: în 2018 și 2019 această cerință era încă de 70%. 52 la sută își doresc în prezent ca produsele alimentare să fie produse într-un mod ecologic.
Și chiar înainte de cele mai recente rapoarte cu privire la condițiile din abatoarele germane, consumatorii credeau că sunt importante condițiile de muncă corecte: 64 la sută au spus că se așteptau la o plată echitabilă pentru lucrătorii agricoli mai presus de toate. Corectitudinea este chiar mai importantă pentru femei decât pentru bărbați: aproape două treimi doresc salarii corecte în agricultură (bărbați: 57%).