Diet Slim fără grăsimi - sau mai bine fără spectrul de zahăr al științei
Dieta: subțire fără grăsime - sau mai bine fără zahăr?
Dietele sunt la modă, iar recent „carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați” - evitarea carbohidraților - erau mai solicitați decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, din punct de vedere strict științific, acest lucru este controversat, deoarece, în ciuda deceniilor de cercetări, există o lipsă de studii cu adevărat semnificative cu ajutorul cărora eficacitatea anumitor planuri nutriționale poate fi clarificată definitiv și pentru totdeauna. Pentru a schimba acest lucru, expertul în metabolism Kevin Hall a început un studiu în 2003 cu modele computerizate și voluntari controlați meticulos. Acum își rezumă datele și afirmă: Cel puțin persoanele supraponderale pierd mai multe grăsimi atunci când mănâncă mai puțin din ele. Consumul de mai puțini carbohidrați te va face și mai slab, dar nu este la fel de eficient.
Spre deosebire de nenumărate alte studii, echipa lui Hall a verificat dieta subiecților săi testați - 19 persoane obeze cu supraponderalitate morbidă care au participat voluntar - la ultimul său test, nu cu un simplu chestionar despre comportamentul alimentar pe care persoanele testate le completează singuri din memoria lor. De fapt, acest lucru nu funcționează niciodată suficient de bine pentru a putea avea încredere în rezultatele obținute din acesta. Nici măcar cu un număr enorm de participanți care apoi fac un rezultat statistic aparent convingător.
În abordarea lui Hall, pe care a lucrat-o anterior într-un model de computer, ce și cât au consumat subiecții de testare meticulos în două faze de două săptămâni. Au urmat două planuri de dietă elaborate anterior: o dată au consumat cu 30 la sută mai puține carbohidrați, dar aceeași cantitate de grăsimi ca de obicei și o dată au consumat mai puține grăsimi și aceeași cantitate de carbohidrați (jumătate dintre subiecții testați au început cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cealaltă cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați). În fiecare zi, s-au înregistrat valori metabolice privind aportul și arderea componentelor alimentare și arderea grăsimilor corporale.
În cele din urmă, experimentul a confirmat rezultatul pe care Hall îl așteptase după modelarea sa în computer: persoanele supraponderale pierd mai multe grăsimi în timpul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi decât în timpul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, deși mai multe dintre acestea sunt arse în acesta din urmă - dar este, de asemenea, înlocuit din nou cu promptitudine. Toate acestea se pot aplica doar pentru o perioadă scurtă de timp, totuși, conchide Hall; organismul se adaptează la o dietă pe perioade mai lungi de timp. Apoi, depinde de cantitatea totală de calorii și nu mai mult de dacă alimentele sunt sărace în grăsimi sau sărace în carbohidrați. Asta înseamnă: fiecare dietă ajută dacă este o dietă reală și te ții de ea mai mult timp.