Prezentarea, producția și prelucrarea hrișcului

hrişcă care se mai numește și Grâu negru (dat fiind coaja neagră a semințelor sale) este originar din Asia și a fost importat în timpul cruciadelor în Evul Mediu târziu. Anterior a fost cultivat pentru a servi ca supliment de recoltare a cerealelor de bază. Planta, cunoscută ca fiind nesigură, crește destul de repede. Această stare de fapt îi permite apoi să se stabilească cu ușurință în soluri care nu sunt foarte bogate în substanțe nutritive.

După ani de producție în scădere din cauza multiplilor factori naturali și economici, cultivarea hrișcului în prezent trece printr-o fază de reabilitare, în special în regiunile tradiționale, cum ar fi Bretania, de exemplu. Deci, cum definiți hrișca? Care este producția sa în Franța? Care sunt avantajele ? Și cum merge transformarea sa? Pentru a obține un răspuns la toate aceste întrebări, trebuie doar să citiți informațiile din acest articol.

Hrișcă: definiție și principalele beneficii

În domeniul botanicii, hrișca este o plantă anuală cu flori care face parte din familia de Polygonaceae. Această familie include și soiuri precum măcrișul și rubarba. Cu toate acestea, în domeniul nutriției, hrișca este comparabilă cu grâul.

Această cultură are mai multe avantaje. Această plantă este într-adevăr:

Nu foarte solicitant în apă;
O alegere excelentă pentru odihna solului între două culturi care necesită o cantitate mare de produse fitosanitare;
Bogat în carbohidrați cu un indice glicemic scăzut și fără gluten pentru a înlocui cerealele;
Bogat în proteine vegetale, fibre, antioxidanți și minerale (în special magneziu 230mg/100g).

Beneficiile sănătății hrișcului

Hrișca are, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate. Putem menționa în special faptul că hrișca:

Beneficiază sănătatea inimii datorită fibrelor și niacinei (vitamina B3) pe care le conține: studiile au arătat că hrișca poate reduce tensiunea arterială, ceea ce, desigur, îmbunătățește sănătatea inimii.

Ajută digestia: Fibrele ajută intestinele să digere alimentele eficient și le ajută să se deplaseze prin tractul digestiv. Hrișca poate avea și alte beneficii, cum ar fi ajutarea pierderii în greutate, făcându-vă să vă simțiți plin.
Previne apariția diabetului: Ca boabe întregi, hrișca este o sursă de carbohidrați complecși. Această formă de carbohidrați contribuie la stabilitatea zahărului din sânge.

Dar ... bine de știut !
Din aprilie 2012, hrișca a fost adăugată pe lista alimentelor cu risc de anafilaxie alimentară severă (o reacție alergică gravă care poate fi fatală. Acesta este motivul pentru care este recomandabil să fiți conștienți de asociațiile alimentare dăunătoare cu hrișca).

Cum se gătește hrișcă ?

Pentru a găti hrișcă, este important să stăpânești anumite tehnici. Pentru o pregătire ușoară, urmați sfaturile de mai jos:

La fel ca în cazul orezului, măsurați un volum de boabe de hrișcă în comparație cu 1,5 litri de apă.
Spălați hrișca într-o strecurătoare sub apă rece.
Se toarnă apa într-o cratiță cu o lingură de sare, se acoperă și se lasă să fiarbă.
Se toarnă hrișca de îndată ce apa începe să fiarbă, se amestecă, se așteaptă reluarea fierberii, se acoperă și se fierbe 5 minute la foc mediu.
Opriți sursa de căldură, păstrați-o acoperită și lăsați fasolea să se umfle timp de 20 de minute.

Originea plantei

Originea hrișcului revine în nord-estul Asiei (Mongolia, China). Ulterior și-a găsit drumul spre Europa, în special Germania în secolul al XVII-lea. Această plantă s-a remarcat prin cultivarea sa în zone cu soluri sărace, cum ar fi solurile acide din nordul Europei, cum ar fi Polonia și Rusia. Deși această plantă este mai puțin cultivată în comparație cu alte boabe, rămâne unul dintre felurile de mâncare îndrăgite din Europa de Est în care boabele de hrișcă sunt consumate fierte ca orezul.