Dieta Aceste șase legume au beneficii speciale pentru sănătate - practică de vindecare
Sigur: legumele nu ar trebui să lipsească din meniul zilnic. Dar unele legume sunt subestimate și sunt mult prea rar pe masă. (Imagine: Alexander Raths/stock.adobe.com)
Cele mai subevaluate legume
Fructele și în special legumele ar trebui să facă parte din dieta zilnică. Alimentele vegetale oferă organismului vitamine și minerale importante, printre altele. Dar unele legume sunt mult prea rar pe masă. Experții explică care legume sunt deosebit de subestimate și cum sunt preparate.
Te bazezi în principal pe legume precum broccoli, spanac și morcovi când gătești acasă? Dacă da, pierdeți beneficiile pentru sănătate ale unor legume importante. Într-o postare a renumitei Cleveland Clinic (SUA), nutriționiștii recomandă să încercați aceste șase legume:
varză de Bruxelles
„Varza de Bruxelles pregătită corespunzător este o completare imensă la opțiunile dvs. vegetariene”, spune nutriționistul Laura Jeffers. "Este o sursă excelentă de vitamine C și K și oferă, de asemenea, fibre."
Din păcate, mirosul care apare atunci când gătește din compuși chimici care conțin sulf și azot, și pe care mulți oameni îl consideră neplăcut, nu poate fi complet evitat.
Gătirea varză de Bruxelles, cunoscută și sub denumirea de „varză de Bruxelles” pentru prea mult timp, nu numai că creează un miros mai puternic, dar îi și sporește beneficiile nutriționale, avertizează expertul.
Pentru o nutriție optimă, tăiați varza de Bruxelles și aburi mai puțin de cinci minute. Adăugați puțin usturoi sau lămâie și bucurați-vă!
Nasturel
Mulți oameni nu știu ce să facă cu năsturelul, dar această legumă cruciferă nu ar trebui să lipsească din meniu.
„Un studiu după celălalt documentează beneficiile uimitoare ale creștetului”, explică nutriționistul Kristin Kirkpatrick. Printre altele, cercetătorii au găsit dovezi ale efectelor de prevenire și combatere a cancerului.
„Marele premiu a venit în 2014, când năsturelul a fost numit cea mai bună legumă pentru antioxidanți”.
Sfat de pregătire: Nasturelul este un tip simplu de legume, spune ea. Adăugați-l la salate și preparate din paste sau puneți-l pe o bucată frumoasă de pește sălbatic.
anghinare
„Anghinarea este o legumă versatilă - poți mânca atât inimile, cât și frunzele”, spune nutriționistul Kate Patton. "Anghinarea este extrem de bogată în antioxidanți și o sursă bună de acid folic, potasiu și multe alte vitamine și minerale."
În plus, sunt sărace în calorii (doar 45 de calorii într-o ceașcă de inimi fierte) și bogate în fibre (cinci grame).
Sfat de preparare: Aburiti anghinarea si mancati capetele fragede ale frunzelor. "Aburirea legumelor este rapidă și ușoară", a spus doamna Patton. „Apoi înmuiați-l în ulei de măsline, hummus, masline sau iaurt grecesc. De asemenea, puteți dezgheța anghinare congelate și adăugați-le în salată verde, salată de ton sau salată de paste. "
conopidă
„Nu vă lăsați păcăliți de culoarea sa palidă - conopida este plină de substanțe nutritive”, explică dietetista Anna Taylor. Ca și alte legume crucifere (varză de Bruxelles, varză, varză, pak choi și broccoli), conopida este bogată în glucozinolați. Studiile științifice au furnizat dovezi că glucozinolații pot descompune agenții cancerigeni și, astfel, să protejeze împotriva cancerului.
„Îmi place să prăjesc legume - nu doar din cauza gustului, ci și pentru că este atât de ușor!”, Spune doamna Taylor. Sfatul ei: Pulverizați o foaie de copt cu ulei de măsline și întindeți pe ea florile de conopidă pregătite. Apoi pulverizați din nou ulei de măsline, adăugați usturoi, piper negru sau parmezan și coaceți la aproximativ 200 de grade timp de 10-20 minute până când legumele sunt moi.
Wild Broccoli (Broccoli sălbatic)
Toată lumea știe broccoli, dar broccoli sălbatic (sau broccoli sălbatic) este încă mult prea subestimat, spune nutriționistul Brigid Titgemeier. Broccoli sălbatic este extrem de hrănitor și încărcat cu fier, calciu, zinc, vitaminele A, C și K, explică ea. La fel ca alte legume crucifere, conține glucozinolați potențial de combatere a cancerului.
Potrivit expertului, nu se consumă suficiente legume verde închis - cum ar fi broccoli sălbatic. „Este important să încercați alimente noi și să adăugați varietate la dieta dvs.”, inclusiv broccoli sălbatice.
Sfat de pregătire: Prăjiți ușor frunzele, mugurii și tulpinile broccoli sălbatice cu ulei de măsline extravirgin, suc de lămâie, usturoi și unt de caju. „Cel mai bun mod de a obține substanțele nutritive din legumele crucifere este de a le prepara crude, ușor aburite sau sotate”, explică expertul.
Castraveți
„Castraveții pot să nu fie la fel de hrăniți ca alte legume, dar având în vedere că conțin doar 16 calorii și 4 grame de carbohidrați pe cană”, nu ar trebui nici subestimați, potrivit nutriționistului Julia Zumpano.
Castraveții sunt o sursă bună de vitamina K, potasiu, acid pantotenic (vitamina B5), fosfor, cupru și mangan.
Sfat de pregătire: „Castraveții pot fi folosiți în atât de multe moduri - ca gustare cu hummus sau cu iaurt grecesc, în salată sau sushi, ca înlocuitor pentru chipsuri sau biscuiți, pentru ca guacamolul să dea gust apei și băuturilor mixte", spune doamna Zumpano.
Legume crude pe care să le ronțăi
A avea legume crude gata de ronțăit este bun pentru talie și sănătate. „Merge perfect cu o baie cu iaurt grecesc - oricând, oriunde!”, Spune doamna Jeffers.
Dna Zumpano adaugă: „Consumul de legume crude optimizează dieta și minimizează munca de pregătire”.
Prăjirea conopidei, a feniculului tăiat, a sparanghelului, a varză de Bruxelles, a morcovilor și a altor legume este, de asemenea, o briză. „Îmi place modul în care prăjirea face legumele crocante și aromate”, spune doamna Taylor. „Și ordonarea este jocul copiilor!” (Anunț)