Dieta acido-bazică - ce să știți despre echilibrul acid-alcalin
După cum știm deja, corpul uman este format din aproximativ 70% lichide. Această cantitate se datorează proceselor biochimice - procesele vitale care apar în organismele vii. Cunoașterea chimiei ne amintește că orice soluție are un caracter acid, neutru sau bazic. Dar cât de important este echilibrul și dietă acid-alcalină în contextul vieții de zi cu zi și al stării noastre de sănătate? Ești capabil să depășești o anumită boală dacă menții un anumit echilibru acido-alcalin? Mâncarea joacă un rol important în acest echilibru? Răspunsurile la aceste întrebări vi le vom oferi în acest articol util și foarte actual.
Dieta acid-bazică și nivelurile de pH din corpul uman
Potențialul hidrogen sau pH-ul (în engleză potential hidrogen) măsoară saturația și activitatea ionilor de hidrogen H + în soluție. Adică, pH-ul este o măsură a acidității și bazicității unei soluții. Indicii pH-ului variază de la 0 la 14.
Dacă pH-ul unei soluții variază de la 0 la 7, se spune că este acid;
Dacă pH-ul unei soluții este egal cu 7, se spune că este neutru;
Dacă pH-ul unei soluții este de la 7 la 14, se spune că este bazic sau alcalin.
Cu cât pH-ul scade (departe de 7), cu atât este mai acidă o soluție. De exemplu, pH-ul apei pure este de 7 (caracter neutru), pH-ul înălbitorului este de 11,5 (caracter de bază).
Nivelurile de pH din corpul uman nu sunt egale - în timp ce unele organe și sisteme funcționează cel mai bine într-un mediu acid, altele, pe de altă parte, funcționează mai bine într-un mediu alcalin. PH-ul normal al stomacului, de exemplu, este foarte acid - între 1,5 și 2,5, astfel încât enzima digestivă (protează) poate descompune proteinele din alimentele pe care le consumăm. Sângele, la rândul său, este ușor alcalin (pH între 7,35 și 7,45).
Atenție: tulburările echilibrului acido-bazic din sânge, numite acidoză (pH sub 7,35) și alcaloză (pH peste 7,45) sunt dăunătoare sănătății. Luați în considerare faptul că aceste două boli îi afectează numai pe cei care suferă de boli patologice, cum ar fi insuficiența renală, anumite boli grave, otrăvirea etc.
Dieta acido-bazică - care sunt cele trei tipuri de alimente
Teoria că ești capabil să-ți echilibrezi pH-ul corpului prin dietă câștigă popularitate. Ideea principală aici, susținută de dieta alcalină, se bazează pe convingerea că organismul funcționează cel mai bine atunci când există un echilibru între consumul de alimente alcaline și acide.
Luați în considerare faptul că pH-ul alimentelor nu are nimic în comun cu proprietățile lor de alcalinizatori și acidifianți. PH-ul este irelevant aici, deoarece mai târziu alimentele trec prin atmosfera acidă a stomacului și apoi devin alcaline în intestinul subțire. Este important de știut că, odată metabolizate, alimentele lasă în organism un reziduu acid sau alcalin. Sucul de lămâie, de exemplu, are un pH de 2, dar, în ciuda acestui fapt, lasă un reziduu alcalin și se crede că este un aliment alcalinizant. Adică, sucul de lămâie are un caracter acid, dar nu este un aliment acidifiant.
Ce meniu alegeți pentru dieta acido-bazică ?
Alimentele acidifiante: carne, pește, ouă, produse lactate, alcool, cafea și cereale.
Alimentele neutre: grăsimi dietetice (animale și vegetale), amidon, zahăr și miere.
Alimente alcalinizante: legume, muguri, majoritatea fructelor, majoritatea plantelor leguminoase, ierburi și condimente, nuci, avocado, măsline, nuci de cocos, semințe de chia, semințe de in, semințe de quinoa, semințe de mei, hrișcă și ceai verde.
Porumb, linte, orez etc. - cerealele sunt necesare pentru o stare bună de sănătate
Susținătorii dietei acido-bazice sau alcaline consideră că alimentele pe care le consumați au o influență puternică asupra echilibrului acido-bazic al organismului. Când mâncați alimente care lasă un reziduu acid, acestea perturbă echilibrul din sânge, ducând la boli. Acesta este motivul pentru care, potrivit lor, ar trebui să consumăm cât mai mult posibil alimente alcalinizante, pentru a echilibra nivelul pH-ului corpului.