Dieta acido-bazică | Fapte, fapte interesante și alternative
În zilele noastre există atât de multe diete diferite încât este ușor să le pierzi urma. Cu toate acestea, dieta acido-bazică joacă un rol special. Spre deosebire de majoritatea celorlalte diete, cantitatea de alimente, numărul de calorii sau conținutul de grăsimi, proteine și carbohidrați nu sunt importante aici. Dieta acid-bazică are mult mai multe șanse să conducă la un raport echilibrat între nutriția acidă și alcalină echilibrul chimic al organismului considerat. Așadar, o dietă acido-bazică nu are nimic de-a face cu postul. Scopul acestui articol este de a oferi o privire de ansamblu asupra principiilor acestei forme de dietă.
Noțiuni de bază
Deși chimiștii ar putea susține ore de ore o prelegere despre acizi și baze, ne vom limita la cele mai simple aspecte pentru a înțelege modul în care funcționează dieta.
acizi și baze sunt legate între ele la nivel chimic contrast. În termeni simpli, aceasta înseamnă că se echilibrează pentru a forma un amestec neutru dacă sunt combinați în aceeași concentrație și rezistență. Valoarea pH-ului al unei substanțe indică dacă substanța este mai acidă (valoarea pH mai mică de 7), dacă este neutră (valoarea pH este egală cu 7) sau dacă este bazică (valoarea pH mai mare de 7).
Bineînțeles că și tu poți Ingredientele alimentelor noastre au un caracter mai acid sau bazic expoziţie. În funcție de caracterul chimic care predomină în alimentele pe care le consumăm, influențăm echilibrul acido-bazic din corpul nostru în direcția adecvată.
La fel și omul sânge de obicei una pH în jurul valorii de 7,4 pe [1]. Aceasta înseamnă că există un ușor exces de baze în sânge în condiții normale. La rândul lor, alte organe sau fluide corporale au proprietăți diferite și, prin urmare, au valori de pH diferite. Dacă mai multe substanțe acide sunt absorbite prin alimente, acest lucru nu înseamnă neapărat că echilibrul acido-bazic este în afara articulației. De exemplu, pH-ul sângelui este supus unui sofisticat mecanismul propriu de reglementare al organismului, care poate compensa anumite fluctuații ale raportului acid-bază [1]. Cu toate acestea, dacă păcatele nutriționale duc la o influență foarte puternică asupra echilibrului pe termen lung, chiar și cele mai bune mecanisme de compensare vor fi epuizate în cele din urmă [2]. A Acidificarea sângelui se numește în terminologia medicală Acidoza și nu trebuie confundat cu un stomac acid.
Ce influență au componentele alimentare ingerate asupra corpului nostru depinde, printre altele, de Metabolism din. Atunci când ingredientele sunt defalcate, se creează produse intermediare și finale care au proprietăți acide, bazice sau neutre [3]. Mesele care conțin carne, bogate în proteine, tind să aibă o influență acidă, în timp ce alimentele pe bază de plante au un efect mai alcalin.
Se pune întrebarea, în mod justificat, cu privire la modul în care strămoșii noștri au obținut un raport sănătos acido-bazic în dieta lor, fără a avea nici măcar cea mai slabă idee despre proprietățile chimice. În timp ce în dieta de astăzi aportul de proteine prin consum ridicat de carne depășește aportul de legume, salată sau fructe, oamenii din epoca de piatră consumau un număr relativ mare de alimente pe bază de plante. În acest fel, au reușit să compenseze acidificarea cauzată de aportul de carne [3]. O dietă care duce la exces de acid pe termen lung pare să aibă un efect negativ asupra sănătății. În ce măsură, însă, depinde de stilul de viață sau de activitatea fizică a fiecărui individ [2].
Ce opțiuni există pentru a influența în mod specific echilibrul acido-bazic?
Desigur, nimeni nu se așteaptă să aibă în cap toate elementele chimice ale alimentelor. Pentru a obține o imagine de ansamblu, există diferite tabele acido-bazice în care sunt listate unele alimente cu influența lor asupra echilibrului acido-bazic. Un exemplu de tabel frecvent utilizat este Tabel conform Remer și Manz [2], care poate fi găsit în cărțile de specialitate și, de asemenea, pe internet. Numărul respectiv care poate fi găsit după mâncare indică caracterul. În acest tabel, un număr negativ reprezintă o influență de bază, un număr pozitiv pentru o influență acidă și un număr 0 pentru o proprietate neutră.
De exemplu, au un efect acidifiant foarte puternic Salam, orez necojit sau brânză tare. În schimb, plumbul Stafide sau smochine uscate la o formare puternică de bază. Pe lângă aceste exemple extreme, există desigur și alimente care au un efect alcalin slab și sunt adecvate pentru compensarea excesului de acid cauzat de un consum excesiv de carne. Acestea includ Cartofi, lapte integral, smântână sau câteva ape minerale. Aproape nici o influență asupra echilibrului acido-bazic Unt sau uleiuri vegetale presate la rece. Surprinzător, pe lângă carne, cârnați, pește și brânză bauturi alcoolice de asemenea, o formare acidă [4].
Atunci când faceți cumpărături, trebuie să aveți grijă ca în jur 80% din dietă constă în alimente de bază sau neutre consta. alimentele care formează acid trebuie să reprezinte doar aproximativ 20% alcătuiește dieta [4].
Desigur, fiecare corp reacționează diferit la alimente. Prin urmare, informațiile din tabele ar trebui înțelese doar ca valori de ghid teoretic. În plus, de departe nu toate alimentele sunt listate în tabele [5].
În plus față de o dietă echilibrată sunt, desigur, o stil de viață sănătos și activitate fizică adecvată ca cheie pentru sănătate și bunăstare.