Dieta alcalină - Ce este acel blog Cunoașterea împotriva cancerului
Link către rețelele sociale
În centrul de consiliere, suntem adesea întrebați despre sensul și gradul de utilizare a nutriției alcaline sau a acidificării. Prin urmare, acum dedicăm un articol de blog acestui subiect. Dacă începeți chiar o interogare Google pe tema nutriției alcaline, cum ar fi Mr. Doerfler (Centrul de consiliere pentru medicina complementară), veți întâlni rapid vești proaste, cum ar fi „Supraacidificarea vă îngrașă”, „Supraacidificarea duce la arterioscleroză și hipertensiune arterială” sau chiar „Supraacidificarea atrage bacterii și viruși” . Unii practicanți în medicina alternativă jură chiar prin teoria că în spatele fiecărei boli există aciditate - de la alergii la cancer. O dietă alcalină, pe de altă parte, ar trebui să readucă echilibrul acido-bazic al organismului, să restabilească echilibrul intern și să prevină bolile.
fundal
Ideea de bază a echilibrului acido-bazic a apărut probabil în Franța secolului al XVII-lea. Forme de nutriție, cum ar fi „combinarea alimentelor Haysche” sau „macrobiotica”, care se întoarce la Ishizuka japoneză, se bazează pe această idee. Dieta alcalină a devenit cunoscută pentru prima dată prin intermediul biochimistului suedez Ragnar Berg (1873-1956), care a descris pentru prima dată legumele ca baze și carnea drept acidifianți. De altfel, dieta Bircher-Benner (Bircher muesli) se bazează și pe această teorie [1].
Fundalul acestui fapt este presupunerea că prea multe alimente care formează acid (de exemplu, carne) determină organismul să devină excesiv de acid, ceea ce dăunează sănătății. Pentru ca organismul să nu devină „acid”, trebuie crescută proporția alimentelor alcaline (de exemplu legume).
Din punct de vedere medical, bazat pe dovezi, organismul uman este acid atunci când valoarea pH-ului sângelui scade sub valoarea fiziologică de 7,4 ± 0,5 [1]. Acest fenomen este cunoscut în jargonul tehnic sub numele de acidoză, în timp ce un exces de bază se numește alcaloză. Ambele condiții pun viața în pericol și, de obicei, duc la spitalizare.
Corpul nostru are mecanisme de reglare foarte fine pentru a se asigura că acest lucru nu se întâmplă după fiecare masă de carne. Valoarea pH-ului este menținută constantă în limite înguste prin intermediul unor substanțe tampon din sânge și cu ajutorul plămânilor, rinichilor și ficatului. Excesul de acid este excretat sub formă de dioxid de carbon, de exemplu, prin respirație sau cu urina prin rinichi. Aceste procese modifică pH-ul urinei. Se „supără”. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că organismul în sine sau sângele este „acid”, ci este doar o expresie a unei excreții acide funcționale. Susținătorii dietei alcaline neagă, prin urmare, oamenilor complet sănătoși capacitatea de a-și regla echilibrul acido-bazic în modurile convenționale menționate mai sus.
De bază vs. alimente acide
Dacă un aliment aparține grupului de alimente care formează acizi sau baze nu este decis de gust. De exemplu, atunci când aminoacizii care conțin sulf metionină și cisteină, care sunt conținuți în principal în carne, sunt defalcați, acidul sulfuric este produs în organism, care trebuie excretat în urină. Factorul decisiv este conversia nutrienților în organism, unele alimente formând acizi, în timp ce altele formează baze.
În lumea profesională, așa-numita valoare PRAL (potențială încărcare de acid renal) a fost introdusă pentru a evalua dacă un aliment are un efect mai bazic sau acid. Aceasta este o măsură a numărului de acizi care trebuie excretați cu urina [2]. În alimentele cu o valoare PRAL negativă, se formează mai multe baze, astfel încât sarcina acidă este redusă. Dacă valoarea PRAL este pozitivă, se produc mai mulți acizi, iar sarcina acidă este mare. Alimentele „acre” includ, de exemplu, carne, pește, cârnați, ouă, brânză, zahăr rafinat și alcool. Cu o valoare PRAL de "0", grăsimile și uleiurile trebuie considerate neutre. În schimb, fructele, legumele, salatele, ierburile, sucurile de fructe, nucile, soia și produsele din cereale integrale sunt alcaline sau alcaline [2].
Drept urmare, un vegetarian, comparativ cu o dietă mixtă bogată în proteine, similară cu dieta occidentală, duce la o excreție acidă semnificativ mai mică prin rinichi. PH-ul urinei este mai mare la vegetarieni, ceea ce înseamnă că este mai alcalin [3] [4]. Acest lucru joacă un rol special în prevenirea acidului uric, a oxalatului de calciu și a pietrelor de cistină [5] [6], dar altfel nu are o influență directă, demonstrabilă, asupra dezvoltării bolilor. În ceea ce privește cancerul, știința încearcă în prezent să genereze o nouă abordare terapeutică bazată pe faptul că tumorile produc acizi și astfel acidifică mediul lor imediat [7] [8] [9]. Această abordare, care este în sine foarte promițătoare, este încă la început și nu are nicio legătură cu dieta clasică alcalină [10].
Concluzie
Pe scurt, blogul de astăzi este din nou o pledoarie pentru o dietă variată pe bază de plante, care poate fi completată cu produse animale în funcție de gust și preferințe, cu produse lactate în mod regulat în meniu. O astfel de dietă nu numai că asigură suficiente baze de construcție și menține încărcătura acidă în limite, dar oferă, de asemenea, automat mulți nutrienți pozitivi. În acest fel, se previne un aport nociv, excesiv de calorii, grăsimi și proteine. Această formă de nutriție susține sistemul imunitar și organismul uman într-un mod optim și ne menține sănătoși și în formă. În conformitate cu deviza „coloratul este sănătos”, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă consumul a două porții de fructe (aproximativ 250 g) și trei porții de legume (aprox. 400 g) pe zi [11].