Dieta „Alimente întregi adaptate” - Consumarea a ceea ce stomacul se poate descurca
Nu seared, absolut sărac în grăsimi, greu condimentat: ceea ce se servește pe masă așa-numita mâncare ușoară pare greu gustos. Dar conceptul este depășit.
18 octombrie 2020 - 15:37, celula dpa/Elena
Neubrandenburg/Berlin Când vine vorba de mâncăruri ușoare, majoritatea oamenilor se gândesc la mâncarea de spital limpede și blândă. Iar termenul încăpățânat persistă - deși de fapt nu mai există. A fost înlocuit de „dieta completă adaptată”, care este mult mai orientată spre nevoile individuale.
Dar mai întâi înapoi la termenul „notoriu”, istoria acestuia - și o clarificare: Deoarece nu exista de fapt o dietă ușoară, explică Sabine Ohlrich-Hahn, vicepreședinte al Asociației Dieterilor - Asociația Federală Germană (VDD). Mai degrabă, au existat diferite tipuri pentru diferite organe până la mijlocul anilor '70. De exemplu, diete stomacale, biliare sau hepatice.
Oferirea atâtor feluri de mâncare diferite nu a fost posibilă în spitale. Și așa s-a dezvoltat ceea ce înțelegem încă prin mâncare ușoară astăzi: „Nimic nu a fost prăjit și doar ușor condimentat”, explică Ohlrich-Hahn, care este, de asemenea, membru al cursului de dietetică de la Universitatea din Neubrandenburg.
Dieta vegetariană Din ce în ce mai mulți oameni renunță la carne
În plus, în meniu erau doar legume ușor digerabile: „Nu erau mult mai mult decât morcovi, țelină și poate câteva flori de conopidă.” Dieta ar trebui să fie, de asemenea, cât mai scăzută în grăsimi. Exista puțină cereală integrală și, dacă da, era bine măcinată.
În spatele acestei oferte era opinia că o astfel de dietă economisește tractul digestiv și, astfel, corpul și astfel accelerează recuperarea - de exemplu după o operație.
Schimbarea de paradigmă
Spre sfârșitul anilor 1970 a avut loc o schimbare de paradigmă: îngrijirea pacienților a devenit mai puțin importantă, iar șederile în spital au devenit mai scurte. Și s-a schimbat și dieta. „Pacienții nu au mai fost cruțați, dar ar trebui stabilizați cât mai repede posibil, astfel încât să fie posibilă o dietă variată și care să promoveze sănătatea”, spune Ohlrich-Hahn.
Nu este cazul alimentelor ușoare: „Dieta este unilaterală, sunt lăsate în afara lucrurilor care sunt de fapt importante”, explică expertul. În plus, nu toate nevoile sunt satisfăcute. Ea citează aportul inadecvat de fibre și lipsa grăsimilor de înaltă calitate ca exemple. O astfel de dietă, de asemenea, nu stimulează alimentația și nu contribuie la bunăstare.
În 1978 termenul de mâncare ușoară a fost înlocuit cu „mâncare ușoară integrală”. Prin omiterea anumitor alimente sau metode de gătit, această dietă ar trebui să fie mai ușor de digerat decât întreaga dietă, dar ar trebui să acopere în continuare nevoile din toate domeniile. Potrivit lui Ohlrich-Hahn, au fost evitate cantități mari de leguminoase, feluri de mâncare prăjite puternic, tipuri de varză, cum ar fi varza murată, varză sau ceapă, condimente fierbinți sau pește afumat gras.
Treceți mai bine prin viața de zi cu zi cu ajustări
Cu toate acestea, conceptul de hrană integrală ușoară este acum depășit: în 2019 a fost înlocuit cu „hrană integrală adaptată” în liniile directoare pentru terapia nutrițională în clinici și practici (LEKuP). Mai presus de toate, aici ar trebui luate în considerare intoleranțele individuale.
„Ce se poate mânca poate fi mâncat”, explică conceptul Ohlrich-Hahn. „Unul ar putea mânca broccoli în fiecare zi, celălalt ar primi gaz din acesta. Și amândoi au dreptate. Acesta este un fenomen care nu poate fi explicat. "
Dieta mai bună decât carnea și soia? Acesta este cât de sănătos este lupinul plantelor superalimente locale
Dacă nu tolerați ceva, aveți o durere de stomac, de exemplu, aveți un sentiment de plinătate, de multe ori trebuie să erupeți sau să aveți flatulență. „Astfel de plângeri nespecifice nu trebuie să aibă ca cauză o intoleranță diagnosticabilă”, spune Ohlrich-Hahn.
De regulă, în timp observi ce alimente declanșează astfel de reclamații și pot face fără ele. În acest fel, mănânci conform întregii diete adaptate. Este absolut recomandabil să îl evitați persoanelor cu boli inflamatorii intestinale sau cu intoleranțe alimentare diagnosticate.
În caz de îndoială, puteți păstra un jurnal alimentar și ar trebui să aveți plângeri clarificate de către un medic. Dar acesta este doar un prim pas și nu este suficient pentru că nu rezolvă problema în alimentația zilnică, subliniază Ohlrich-Hahn. La urma urmei, trebuie să găsiți și alternative pentru a evita o dietă unilaterală. Sfaturi nutriționale profesionale vă pot ajuta aici.
Piure de fructe și supe după operație
De regulă, poți avea încredere în corpul tău, spune prof. Diana Rubin de la consiliul de administrație al Societății germane de medicină nutrițională (DGEM). „Dacă aveți diaree, de obicei nu aveți pofta de mâncare și mâncați automat cu conținut scăzut de grăsimi și ușor de digerat”, explică șeful Centrului de Medicină Nutritivă de la Vivantes Klinikum Berlin.
Dieta mai bună decât zahărul alb? Este în xilitol, stevia și Co.
Chiar și după operații majore, întreaga dietă, chiar dacă este adaptată, poate provoca disconfort. „Avem atunci ceea ce este cunoscut sub numele de dieta de bază”, explică Rubin.
După o intervenție chirurgicală pe pancreas sau îndepărtarea stomacului, se află în meniu supe, terci, pâine albă, piure de fructe și, mai presus de toate, iaurt bogat în proteine. „Această formă de nutriție este potrivită doar pentru câteva zile, deoarece nu acoperă nevoile”, subliniază Rubin. „Avem trei niveluri de hrană de bază. Aceasta nu este o dietă terapeutică, ci o dietă însoțitoare care vă ajută să vă construiți dieta. "
Chiar dacă supa, terciul și altele asemenea sună puțin: „Dieta după operație a devenit mult mai progresivă. Existau perioade mai lungi de post și o dietă mai lentă ”, spune Rubin. „Astăzi, de exemplu, pacienții pot consuma din nou alimente ușoare întregi la doar o zi după eliminarea unui apendice”.