Dieta anticancerigenă, ni se spune despre salate Femeia actuală MAG
În timp ce se află în librării, cărțile de bucate „anti-cancer” se înmulțesc și se vând ca niște prăjituri calde (cartea profesorului David Khayat este un bestseller), este tentant să credem că este suficient să le adopți. Reflexe bune în bucătărie pentru a te proteja. Este atât adevărat, cât și puțin înșelător.
A mânca bine nu doare ...
Schimbându-ne comportamentul, indiferent de vârsta noastră, 40% din tipurile de cancer ar putea fi evitate: acesta este mesajul cheie al Institutului Național al Cancerului (Inca) în ultima sa campanie. Dacă individual, este dificil să acționezi asupra poluării sau eredității aerului, există și alți factori, asupra cărora toată lumea poate prelua controlul. Printre acestea, consumul de tutun sau alcool, activitatea fizică și, desigur, dieta. Nu se pune problema să ne simțim vinovați dacă boala ne afectează: acest lucru nu înseamnă neapărat că ar trebui să avem un echilibru mai bun al conținutului farfuriei noastre. Pe de o parte, nicio dietă nu va preveni cu siguranță bolile. Pe de altă parte, unele forme de cancer nu au nicio legătură cu ceea ce mâncăm (cancer osos, leucemie, tumori cerebrale etc.). În cele din urmă, dezvoltarea unei tumori depinde întotdeauna de interacțiunea mai multor factori. Dar, adoptând reflexe nutriționale bune, punem mai multe șanse de partea noastră. Și ucidem două păsări cu o singură piatră, deoarece o dietă echilibrată îmbunătățește sănătatea în general și protejează împotriva bolilor cardiovasculare în special.
... și chiar poate face bine !
În ultimii ani, cercetătorii au realizat studii și microscopuri pentru a găsi alimentele cu cel mai mare risc de a reduce riscul de cancer. Au analizat populațiile pe perioade lungi de timp pentru a verifica dacă diferențele în comportamentul alimentar (predilecția pentru fructe sau atracția pentru carnea roșie, de exemplu) au avut un impact pe termen lung. Studiile lor au făcut posibilă trasarea unor tendințe majore: un consum ridicat de plante este, de exemplu, asociat cu un risc mai mic de a dezvolta anumite tipuri de cancer, chiar dacă legătura cauză și efect rămâne de demonstrat. Și pentru unele alimente, dovezile sunt în creștere. Atât de mult încât le putem clasifica acum ca „protectori” sau „factori de risc”.
Da fibrelor și antioxidanților ...
Dintre alimentele benefice, fibrele dietetice par să joace un rol deosebit de protector. Știm beneficiile lor asupra sănătății intestinului și a florei pe care o adăpostește, iar aceste virtuți explică fără îndoială că consumul lor reduce riscul de patologii digestive (în special cancer colorectal). Mai surprinzător, ele protejează, de asemenea, împotriva anumitor tipuri de cancer hormonodependent (sân sau ovare), probabil prin creșterea excreției de estrogen și reducerea hiperestrogeniei, un factor cheie în dezvoltarea acestor patologii. Alte stele ale nutrienților anticancerigen: antioxidanții, care sunt printre cele mai studiate și cele mai promițătoare molecule! Acestea reduc într-adevăr nivelul stresului oxidativ, care poate modifica ADN-ul celulelor. Astfel, s-a demonstrat in vitro că curcumina, prezentă în turmeric, încetinește proliferarea celulelor canceroase. Sau că compușii de sulf ai cruciferelor (varză, broccoli, conopidă ...) și liliacee (usturoi, ceapă, praz ...) au proprietăți anticancerigene. Idem pentru catehine și teanine în ceaiul verde.