Dieta - Atât de mult zahăr (Arhivă)
Unsprezece cuburi de zahăr într-un borcan de iaurt de 250 de grame - cine s-ar fi gândit la asta? Aproape nimeni, după cum arată un studiu. Pentru că în Germania există deja o lipsă de informații despre zahărul ascuns, în timp ce în alte țări există de mult acorduri cu industria alimentară pentru produse mai puțin dulci.
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
mai multe despre subiect
Excesul de greutate Cu cât sunt mai multe kilograme, cu atât este mai mare riscul îmbolnăvirii
Nutrition Foodwatch: Prea mult zahăr în băuturile răcoritoare
Semafor sau inimă pentru etichetarea alimentelor pentru o alimentație sănătoasă
Zaharul din alimente Iaurturile din fructe sunt adesea prea dulci
Cola bea mult zahăr și câțiva poluanți
Fiecare german consumă în medie 32 de kilograme de zahăr pe an. Este echivalentul a 22 de lingurițe pe zi. Organizația Mondială a Sănătății recomandă maximum 18 kilograme pentru adulți și nouă kilograme pentru copii. Acest consum extrem de ridicat de zahăr este, de asemenea, extrem de nesănătos, spune Ilona Kickbusch de la Institutul pentru Studii Internaționale de Dezvoltare din Geneva:
"În unele cazuri cu efecte foarte directe, adică cariile la copii, efecte pe termen lung în ceea ce privește diabetul. Anumite metabolismuri au, de asemenea, efecte indirecte asupra osteoporozei și, bineînțeles, în special supraponderalității."
Mai ales la copii, obezitatea se datorează în principal zahărului ascuns în alimente și băuturilor dulci.
Primul summit german privind reducerea zahărului la inițiativa AOK
În Germania, fiecare al doilea adult și fiecare al cincilea copil sunt acum supraponderali, potrivit Institutului Robert Koch. Prin urmare, la primul summit privind reducerea zahărului, accentul principal a fost asupra modului de reducere a conținutului de zahăr din alimente. Cu un angajament voluntar din partea industriei și a comerțului ca până acum, spune Kai Kolpatzik de la AOK Bundesverband:
"De aceea, vrem să avem linii directoare clare. La summitul privind reducerea zahărului de astăzi, am auzit și de la industrie că vor chiar și astfel de condiții-cadru pentru a avea o concurență loială"
„Gustul poate fi schimbat”
Ca ingredient ieftin, zahărul este important pentru industrie nu numai pentru gust, ci și pentru termenul de valabilitate și consistență. În ceea ce privește tehnologia alimentară, totuși, nu ar fi o problemă reducerea zahărului. Pentru Kolpatzik, simpla utilizare a îndulcitorilor nu este o soluție. Consumatorul trebuie să se obișnuiască cu el încet și treptat. Există deja pionieri, de exemplu Heinz Ketchup, unde conținutul de zahăr a fost redus cu opt la sută din 1991. Mai multe ar fi posibile doar dacă toată lumea ar face-o.
"Gustul poate fi schimbat. Dacă lucrați încet și treptat în cadrul unui grup de produse, cum ar fi iaurtul, cum ar fi cerealele pentru micul dejun sau astfel de sosuri și ketchupuri, gustul poate fi redus încet. Companiile nu au pierderi, deoarece știu că nu sar la obiect Produs competitiv peste dacă fac asta împreună. Și acest angajament trebuie stabilit. "
Conținutul de zahăr este subestimat semnificativ
În alte țări europene, în special în Marea Britanie, s-au încheiat acorduri cu industria alimentară pentru a reduce în mod specific conținutul de zahăr, sare și grăsimi din alimente. În Germania, însă, educația este deja o problemă. Cât de mult este ascuns zahărul într-un aliment este adesea subestimat semnificativ, spune Mattea Dallacker de la Institutul Max Planck din Berlin, care a realizat un studiu pe această temă:
"Un exemplu este iaurtul. Un iaurt are unsprezece cuburi de zahăr, ca un iaurt de fructe de 250 de grame. Și peste 90 la sută dintre părinți au subestimat acest lucru. S-a dovedit că au estimat conținutul mediu de zahăr la patru cuburi de zahăr".
Nici mierea nu este mai bună
Siropul, fructoza, mierea sau zahărul brun nu sunt în niciun caz mai bune decât zahărul alb industrial.
Companiile de asigurări de sănătate, Asociația Medicală Germană și centrul de consiliere pentru consumatori au pledat pentru introducerea unui semafor alimentar care arată dintr-o privire cât de mult conține zahărul unui produs. Inițiativa eșuase. În alte țări, există, de asemenea, interzicerea publicității pentru alimentele cu un conținut ridicat de zahăr, cu condiția ca publicitatea să fie destinată copiilor. Germania are nevoie și de așa ceva, cere Tobias Effertz de la Universitatea din Hamburg:
"Stadiul cercetării este pur și simplu că influența copiilor asupra portofelului și decizia părinților sunt masive. Peste 50 la sută din achizițiile făcute de copii în supermarketuri sunt de asemenea puse în aplicare."
Sunt necesare stimulente fiscale pentru alimentele cu conținut scăzut de zahăr
12.000 până la 19.000 de reclame îi lovesc pe copii la televizor în fiecare an, plus 3.000 pe internet, în funcție de ceea ce este inclus în marketingul pentru copii. Pe lângă o astfel de interdicție publicitară, participanții la Summitul Sugar ar dori, de asemenea, reglementări obligatorii cu privire la modificările rețetelor, mai multe informații și, eventual, stimulente fiscale pentru alimentele cu conținut scăzut de zahăr. În comparație europeană, Germania este cu mult înainte în ceea ce privește consumul de zahăr. Bolile legate de dietă costă sistemul de sănătate din Germania 70 de miliarde de euro în fiecare an.