Dieta Atkins Cele mai importante întrebări și răspunsuri FITFORBEACH

Compus de

Ultima actualizare: 24 iulie 2020

Dieta Atkins este o metodă bine cunoscută și dovedită pentru pierderea în greutate. Se caracterizează mai ales printr-o dietă săracă în carbohidrați și printr-un proces strict și controlat. În loc să numărăm caloriile, accentul este pus exclusiv pe reducerea glucidelor.

De-a lungul anilor, au apărut îndoieli cu privire la eficacitatea și inofensivitatea dietei Atkins. În acest articol, dorim să răspundem la toate întrebările dvs. despre dieta Atkins, precum și să evidențiem beneficiile, riscurile și concepțiile greșite comune.

esențialul pe scurt

Dieta Atkins este o dietă specială cu conținut scăzut de carbohidrați. În timpul dietei, dieta se concentrează puternic pe aportul de proteine și proteine, dar aportul de carbohidrați este foarte redus.
Spre deosebire de multe alte diete, dieta Atkins permite și încurajează consumul de mese bogate în grăsimi, consistente. Nu este necesară numărarea caloriilor, iar exercițiile fizice sunt, de asemenea, secundare acestei diete.
Dieta Atkins este larg criticată de organizațiile de sănătate pentru dieta unilaterală. În ciuda tuturor, dieta s-a dovedit a fi un mijloc eficient de slăbire și are avantaje și dezavantaje.

Ce este dieta Atkins?

Scopul dietei Atkins este de a reduce drastic aportul de energie al organismului din carbohidrați. Acest lucru este destinat să forțeze organismul să-și obțină energia în principal din rezervele de grăsime și proteine. Pentru a face acest lucru, organismul trebuie să producă enzime speciale la scară mai mare, care fac posibilă așa-numita cetoză. Prin urmare, se vorbește despre o conversie în corpuri cetonice.

Spre deosebire de alte diete, dieta Atkins nu necesită numărarea caloriilor.

În schimb, însă, cantitatea de carbohidrați consumată este strict monitorizată. Exercițiul nu este inclus, de asemenea, ca factor în dieta Atkins în forma sa originală.

De la publicarea cărții sale de dietă în anii 1970, dieta Atkins a fost criticată în mod repetat pentru dieta sa unilaterală. Cu următoarele puncte, am dori să vă oferim o imagine de ansamblu precisă a detaliilor dietei Atkins și să clarificăm neînțelegerile comune.

Cum funcționează: cele 4 faze ale dietei Atkins

Tabelul următor vă oferă o prezentare generală a secvenței generale a dietei Atkins. Fazele individuale sunt explicate mai detaliat mai jos.

Descrierea celor 4 faze ale dietei

Faza 1	Faza introductivă. O reducere drastică a aportului de carbohidrați duce la pierderea severă în greutate.
Faza 2	În timpul dietei de reducere, cantitatea de carbohidrați consumată zilnic este crescută încet și într-un mod controlat.
Faza 3	În faza de pre-întreținere, pierderea în greutate stagnează deja. Cantitatea zilnică crește din nou ușor, în timp ce greutatea trebuie să rămână constantă.
Faza 4	Dieta de întreținere pe tot parcursul vieții. După atingerea greutății țintă, viitoarea dietă ar trebui continuată cu câteva relaxări cu conținut scăzut de carbohidrați.

Faza 1 (dieta introductivă)

Prima fază este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta de inducție. Aportul de carbohidrați este redus drastic în timpul fazei de inducție. Doar până la 20 de grame de carbohidrați pot fi consumate zilnic. Scopul principal al introducerii stricte este de a obișnui organismul cu aportul de energie din grăsimi și de a înțărca poftele pentru mesele care conțin carbohidrați.

Atkins recomandă concentrarea dietei în principal pe carne, ouă și produse din soia datorită conținutului ridicat de aminoacizi. Dacă este posibil, carbohidrații trebuie consumați sub formă de legume sau salată pentru a ajuta digestia.

Carnea, în special, este o sursă de înaltă calitate de proteine și aminoacizi în timpul dietei Atkins.
(Sursa imaginii: Jez Timms/unsplash)

Faza introductivă trebuie menținută pentru o perioadă de 14 zile. În funcție de tipul de corp, totuși, potrivit lui Atkins, acest lucru poate fi menținut și pentru o perioadă mai lungă de timp pentru a pierde în greutate în plus.

Dacă luați în considerare această dietă, este recomandat să discutați acest lucru cu medicul dumneavoastră în prealabil. În acest fel, puteți verifica modificările valorilor sanguine și preveni posibilele daune.

Faza 2 (dieta de reducere)

A doua fază a dietei Atkins este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta de reducere. Acum puteți crește aportul zilnic de carbohidrați cu 5 grame pe săptămână. Doza va fi crescută până nu încetați să slăbiți. Când se atinge punctul, aportul zilnic de carbohidrați este redus din nou cu 5 grame.

Potrivit lui Atkins, aportul zilnic de carbohidrați după faza 2 ar trebui să fie undeva între 40 și 60 de grame.

În faza 2 puteți începe încet cu mai mulți carbohidrați bogați în nutrienți. În plus față de legume, nucile, semințele, fructele de pădure și fasolea pot fi, de asemenea, incluse în dietă ca sursă de carbohidrați.

Faza 3 (dieta pre-întreținere)

În faza 3 a planului de dietă Atkins, ar fi trebuit să ajungi în punctul în care nu mai poți pierde în greutate și să-l menții în greutate. Acum puteți începe din nou să creșteți cantitatea zilnică de carbohidrați cu 10 grame, atâta timp cât nu vă îngrășați. Alternativ, se pot adăuga 20 până la 30 de grame de carbohidrați suplimentari două zile pe săptămână.

Faza 4 (dieta de întreținere pe tot parcursul vieții)

Faza finală a dietei Atkins este o dietă de întreținere pe tot parcursul vieții. Greutatea țintă a fost atinsă și selectarea alimentelor pe care vi se permite să le consumați crește semnificativ. Atkins recomandă includerea multor pești, legume și fructe în dietă. Paste și cartofi sunt, de asemenea, permise, dar ar trebui consumate numai rar.

Ce face o dietă săracă în carbohidrați?

După cum sa menționat deja, reducerea drastică a carbohidraților stimulează organismul să-și obțină energia din alte surse de hrană. De obicei, corpul tău transformă carbohidrații ingerați în energie.

Cu toate acestea, dacă nu consumați această energie, atunci carbohidrații sunt transformați în grăsimi, care servesc drept depozit de energie pe termen lung.

Datorită dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, corpul dumneavoastră este acum nevoit să folosească aceste rezerve de grăsimi pentru producerea de energie. În loc de glucoză, acizii grași sunt transformați în așa-numitele cetone în ficat.

Dacă concentrația este prea mare, poate provoca respirație urât mirositoare, cauzată de metabolitul acetonă. (2)

Ce se poate mânca în dieta Atkins?

Tipurile de pești cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul, sunt ideale pentru feluri de mâncare în timpul dietei Atkins.
(Sursa imaginii: thapanee srisawat/unsplash)

Practic, totuși, este încă un plan de dietă, ceea ce înseamnă că planul de nutriție bogat în proteine și grăsimi nu reprezintă o carte albă pentru a te umple.

Ce alimente sunt permise în dieta Atkins?

Aici am realizat o listă cu o prezentare generală a alimentelor permise (unele dintre ele nu sunt încă permise în faza introductivă):

Carne: Toate tipurile de păsări de curte, carne de vită, carne de porc, miel, cârnați și șuncă variate, slănină.
Peşte: În special pești grași (somon, hering, sardine, ton etc ...).
Ouă: Permis sub orice formă.
Legume: Legume cu conținut scăzut de carbohidrați (broccoli, spanac, varză, roșii, sparanghel, dovlecei, varză etc.).
Lactate: Doar produse cu conținut ridicat de grăsimi (lapte integral, diferite tipuri de brânză, iaurt cu conținut ridicat de grăsimi, smântână, lapte).
Produse din soia: Lapte de soia și altele asemenea.
Uleiuri și grăsimi vegetale: Ulei de măsline, ulei de cocos, ulei de avocado, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui, unt, maioneză etc.
Nuci si seminte: diferite tipuri (dar numai după dieta introductivă).
Fructe: Boabe, lămâi, grapefruit, kiwi, papaya, avocado etc ... (dar numai după dieta introductivă).

Așadar, majoritatea alimentelor ar trebui consumate sub formă de carne, pește și legume. Selecția este redusă și restricționată drastic, în special în cazul tipurilor de fructe. Pentru produsele lactate, ar trebui să se utilizeze variantele complete de grăsime.

Ce alimente ar trebui evitate în dieta Atkins?

Aici am realizat o listă de alimente pe care ar trebui să le evitați în timpul dietei:

Produse de patiserie: Pâinea și orice alt tip de patiserie sunt interzise.
Paste: Pastele și pizza sunt tabu.
Zahăr: Ar trebui evitate alimentele zaharoase de toate tipurile (de ex. Dulciuri, înghețată, diverse produse de patiserie, băuturi răcoritoare, sucuri de fructe, fructoză etc.).
Produse cerealiere: Orez, porumb, cuscus, bulgur, quinoa, etc ...
Legume bogate în carbohidrați: De exemplu morcovi și sfeclă.
Fructe bogate în carbohidrați: Banane, mere, pere, portocale, struguri (permise numai în cantități mici în faza finală a dietei).
Cartof: Mancare cu un procent ridicat de amidon.
Grăsimi trans: produsele prăjite și prelucrate ar trebui evitate.

Acest plan de dietă este o provocare, în special pentru iubitorii de bucătărie și cofetărie italiană.

Dieta și produsele cu conținut redus de grăsimi sunt contraproductive cu această dietă. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi sunt de obicei mai bogate în zahăr și, prin urmare, sunt inadecvate pentru dieta Atkins. Prin urmare, desemnarea ca produs dietetic este înșelătoare aici. Regula aici este: grăsimea este bună, zahărul este rău.

De asemenea, trebuie evitate mâncărurile clasice și furnizorii de energie, cum ar fi cartofii, orezul sau porumbul. Tipurile populare de fructe, cum ar fi bananele și merele, pot fi consumate doar într-o măsură foarte limitată și numai în etapele finale ale dietei.

Rețete pentru dieta Atkins

Rețete de mese

mic dejun	Variații pe diferite Vase cu ouă: Omletă, ouă amestecate, ouă prăjite în combinație cu slănină, ciuperci sau somon afumat.
Seara de amiază	Frigarui de carne cu diferite tipuri de carne și boia, dovlecei, ciuperci, roșii etc.

Frigarui de peste cu diverse cuburi de pește sau creveți. În plus, ardei, dovlecei, ciuperci, roșii etc.

Variat Pește la grătar în combinație cu legume la grătar și salată. Vasele pot fi rafinate cu ulei de măsline, brânză sau nuci, de exemplu.

Carne tocată cu umplutură feta și legume la grătar sau o salată grecească.

File de pui în sos de roșii Gratinat cu brânză și servit cu variante de salată sau spanac.

Somon la gratar cu legume wok

Friptură în sos de vin roșu cu broccoli și/sau spanac

Somon afumat cu mărar

Ouă umplute

Acest tabel nu este în niciun caz o listă exhaustivă a alimentelor posibile, ci este menit să vă ofere o imagine aproximativă a posibilelor alimente și sugestii în timpul dietei Atkins.

Alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi pastele sau micul dejun clasic, cum ar fi pâinea Nutella și muesli crocanți, nu sunt incluse în dieta Atkins.

Dieta Atkins este sănătoasă?

Dieta Atkins este adesea descrisă de experți ca fiind prea unilaterală și dăunătoare sănătății datorită dietei stricte. Societatea Germană pentru Sănătate descrie dieta ca fiind dezechilibrată, deoarece conținutul de grăsimi al alimentelor în timpul dietei este de peste 50%. (3)

Ca ghid nutrițional pe tot parcursul vieții, dieta Atkins vă permite nu numai să slăbiți, ci și să vă mențineți greutatea țintă pe termen lung.
(Sursa imaginii: Bill Oxford/unsplash)

Cu toate acestea, studiile pe perioade mai lungi de timp nu au arătat până acum nicio consecință pe termen lung a unei diete ketogene la persoanele sănătoase. (4) Situația este diferită pentru persoanele cu boli anterioare, cum ar fi tulburările metabolice.

În orice caz, este recomandabil să obțineți o opinie medicală înainte sau în timpul dietei.

Beneficiile dietei Atkins

Iată avantajele dintr-o privire:

Contra și riscuri

Aici am dori să vă atragem atenția asupra posibilelor riscuri asociate dietei Atkins:

În orice caz, este foarte recomandabil să urmați o astfel de dietă sub supraveghere medicală. În acest fel, valorile sanguine pot fi verificate continuu și prevenirea deteriorării.

Pentru cine este inadecvată dieta Atkins?

Rinichii sunt deosebit de stresați de concentrația crescută de cetone în sânge și de aportul crescut de proteine. Dacă rinichii sunt subactivi, este posibil ca rinichii să nu mai poată excreta corpurile cetonice rezultate.

Rezultatul este o supraacidificare a sângelui prin așa-numita cetoacidoză, care poate avea consecințe grave.

În afară de bolile interne anterioare, dieta Atkins este foarte nepotrivită pentru vegetarieni și vegani datorită concentrării puternice asupra grăsimilor și proteinelor animale. Simptomele de deficiență pot apărea aici în mod deosebit de rapid.

Deoarece dieta Atkins este utilizată în principal pentru scăderea în greutate, este mai puțin adecvată pentru persoanele care sunt subponderale. În orice caz, este recomandabil să începeți dieta numai după consultarea unui medic. În mod ideal, acest lucru ar trebui utilizat și pentru monitorizarea sănătății în timpul dietei.

Care sunt alternativele la dieta Atkins?

Cu toate acestea, este important să nu vă puneți în pericol sănătatea. Gândiți-vă în avans la ce plan de dietă vi se potrivește cel mai bine și stilului de viață. Acesta este cel mai rapid mod de a obține rezultate cu mai puțin efort.

O altă formă specială este așa-numita dietă Paleo. Similar cu dieta Atkins, consumul de alimente este foarte concentrat pe carne, pește, legume, fructe și nuci. Ideea din spatele acesteia este însă complet diferită. Dieta Paleo este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta epocii pietrei, deoarece aici sunt permise numai alimentele naturale și neprelucrate, așa cum au mâncat strămoșii noștri în epoca pietrei.

Concluzie

Eficacitatea și principiul științific al dietei Atkins rămân de necontestat. Cu toate acestea, unele dintre metode sunt învechite și ar trebui adaptate la starea actuală a științei nutriționale.

Deși până acum dieta Atkins a fost dovedită științific doar într-o măsură limitată, această dietă ar trebui utilizată doar pentru o perioadă limitată de timp. Pe termen mai lung, planurile nutriționale mai echilibrate pot avea, de asemenea, succes și sunt mai bune pentru sănătatea ta.

Sursa imaginii: bondd/123rf.com

Dovezi individuale (9)

1. Atkins, M.D., și Robert, C. (2002). Dr. Noua revoluție a dietei Atkins. Institutele guvernamentale.
sursă

2. BEISSWENGER, B.G.K., DELUCIA, E.M., LAPOINT, N., SANFORD, R.J. și BEISSWENGER, P.J. (2005), Cetoza duce la creșterea producției de metilglioxal pe dieta Atkins. Analele Academiei de Științe din New York, 1043: 201-210. doi: 10.1196/annals.1333.025
sursă

3. Societatea Germană pentru Nutriție (2004), Cu conținut scăzut de carbohidrați - conținut ridicat de grăsimi?
sursă

4. Instituțiile medicale Johns Hopkins. (2010, 17 februarie). Dieta ketogenică bogată în grăsimi pentru a controla convulsiile este sigură pe termen lung, sugerează studiul. ScienceDaily. Adus pe 13 iulie 2020 de pe www.sciencedaily.com/releases/2010/02/100216163531.htm
sursă

5. Achanta LB, Rae CD. β-Hidroxibutiratul din creier: o moleculă, mecanisme multiple. Neurochem Res.2017; 42 (1): 35-49. doi: 10.1007/s11064-016-2099-2
sursă

6. Volek JS, Freidenreich DJ, Saenz C, și colab. Caracteristicile metabolice ale alergătorilor de ultra-rezistență adaptate la ceto. Metabolism. 2016; 65 (3): 100-110. doi: 10.1016/j.metabol.2015.10.028
sursă

7. Instituțiile medicale Johns Hopkins. (2010, 17 februarie). Dieta ketogenică bogată în grăsimi pentru a controla convulsiile este sigură pe termen lung, sugerează studiul. ScienceDaily. Adus pe 13 iulie 2020 de pe www.sciencedaily.com/releases/2010/02/100216163531.htm
sursă

8. Lagiou Pagona, Sandin Sven, Lof Marie, Trichopoulos Dimitrios, Adami Hans-Olov, Weiderpass Elisabete și colab. Dieta scăzută în carbohidrați și proteine ridicate și incidența bolilor cardiovasculare la femeile suedeze: studiu prospectiv de cohortă BMJ 2012; 344: e4026
sursă

9. Dtsch Arztebl 2005; 102: A 750-751 [Ediția 11]
sursă