Dieta atletică fără gluten, nu faceți nimic! Lepape-Info
Aceasta este una dintre dietele susținute ca fiind miraculoase și eficiente în îmbunătățirea performanței atletice: dieta fără gluten. Dar despre ce este vorba cu adevărat? Ar trebui să o recomandăm? Elemente de răspunsuri pentru a distinge adevăratul de fals.
Ce zici să începem să știm despre ce vorbim? Prin definirea a ceea ce gluten ? Este de fapt un proteină întâlnită în boabele de cereale (grâu, orz, secară etc.) și, prin urmare, în multe făină. Printre rolurile sale: a aduce elasticitate în aluatul de pâine (prin gluteine) și oferă-i proprietăți extensie (datorită prolaminelor). Pe scurt: dacă pâinea sau prăjiturile tale sunt pufoase și aerisite, este în mare parte datorită glutenului pe care îl conțin.
Problemă: nu toată lumea o tolerează. Unii oameni sunt alergici la aceasta, "dar este foarte rar", a spus Brigitte Jolivet, președinte alAsociația franceză a intoleranților la gluten (AFDIAG). Totuși, ceea ce este mai frecvent este intoleranța la gluten, cunoscută și sub numele de boala celiaca care ar putea afecta aproximativ 1 din 100 de persoane. "Dar doar 10-20% dintre oameni ar fi diagnosticați". De ce ? Deoarece simptomele sunt multiple - diaree, scădere în greutate, crampe musculare etc. - și ușor de asimilat altor patologii, în special intestinului iritabil.
De exemplu, de unde știi dacă problemele digestive sunt un semn de intoleranță la gluten? „Este absolut necesar să faci un căutați anticorpi specifici în sânge care, dacă este pozitiv, trebuie completat prin endoscopie. Și, mai presus de toate, nu începeți o dietă fără gluten înainte, cu riscul de a denatura rezultatele ”, răspunde Brigitte Jolivet. Un test de sânge și, prin urmare, veți ști dacă trebuie sau nu să eliminați glutenul din dieta dumneavoastră. Pentru că în prezent este singurul „tratament” pentru pacienții celiaci. „Cea mai mică abatere din dietă poate distruge parțial peretele intestinal și poate reactiva sistemul imunitar, cu un risc crescut de a avea complicații”, explică președintele AFDIAG.
Contrar multor credințe populare, o dietă fără gluten este mai mult decât sări peste paste, pâine și pizza. Prăjiturile, fursecurile, bulgurul, pesmetul, clătitele, biscuiții, peștele prăjit, sunt doar exemple ale listei lungi de alimente interzise. Este suficient să spunem că aceasta este o dietă deosebit de dificilă de respectat la scrisoare și, prin urmare, socială.