Dieta Bernstein pentru persoanele cu diabet - Ghid de rețete Ghid de rețete
Dieta Bernstein, sau dieta diabetului, are un conținut scăzut de carbohidrați și un conținut ridicat de grăsimi și este concepută pentru persoanele cu diabet sau diabet. Această dietă are o anumită opoziție față de lumea medicală, deoarece majoritatea dietelor obișnuite practicate de peste cincizeci de ani prescriu de fapt mai mulți carbohidrați și mai puține grăsimi.
Originea dietei
Dieta a fost dezvoltată de endocrinologul Richard K. Bernstein, el însuși un diabet de tip 1. El a publicat prima dată dieta într-o carte în 1997 și a făcut parte dintr-un program cuprinzător pentru a atinge nivelurile normale de zahăr din sânge. Diabetul este o boală în care organismul nu produce insulină sau nu produce suficientă insulină. Insulina este un hormon necesar pentru a transforma zahărul, amidonul și alte alimente în energie. Rezistența la insulină este adesea asociată cu alte probleme de sănătate, cum ar fi colesterolul ridicat, tensiunea arterială crescută și chiar atacurile de cord. Când aveți mai multe dintre aceste simptome în același timp, se numește sindrom de rezistență la insulină.
Logica lui Bernstein
Bernstein a fost diagnosticat cu diabet la vârsta de doisprezece ani. I s-a prescris o dietă standard bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi. Timp de douăzeci și cinci de ani a continuat să urmeze această dietă, deoarece starea sa a continuat să se deterioreze și au apărut multe complicații. De exemplu, a avut în mod regulat convulsii din cauza hipoglicemiei, dar și dureri de cap și oboseală. Multe dintre aceste reacții adverse, a spus el, ar rezulta din injecții cu doze mari de insulină în combinație cu numeroși carbohidrați din dietă. Diabeticii consumă o dietă bogată în carbohidrați pentru a-și crește glicemia. Când nivelul zahărului din sânge devine prea mare, acesta poate fi redus prin injectarea insulinei. Bernstein a început să experimenteze singur, dublându-și injecțiile cu insulină și reducând aportul de carbohidrați. Văzând că efectele secundare se diminuează, el și-a ajustat treptat dieta și injecțiile cu insulină, măsurându-și glicemia de câteva ori pe zi. Prin rafinarea dietei, el și-a văzut treptat sănătatea îmbunătățindu-se și a ajuns la un nivel mai mare sau mai puțin constant de zahăr din sânge.