Dieta Cât de sănătoase sunt ouăle Life ARD buffet
Ouăle au de mult o reputație proastă din cauza conținutului ridicat de colesterol. Dar sunt mult mai buni decât reputația lor atunci când sunt savurați cu moderație și pregătiți corespunzător.
Cât de rele sunt ouăle pentru nivelul colesterolului?
Dr. Barbara Bjarnason: Un ou de pui conține aproximativ 300 mg de colesterol. Aceasta corespunde recomandării zilnice pentru aportul de colesterol.
Ultimele cercetări au arătat că nu numai ouăle, ci întregul concept nutrițional este decisiv. Deci mănânc slănină și șuncă cu ouăle sau mai degrabă legume? Ouăle nu pot fi condamnate peste tot.
Recomand maxim 4-5 ouă pe săptămână, dar în preajma Paștelui poate fi mai mult.
Cât de bună este proteina din ou?
Este cea mai bună sursă de proteine din orice aliment natural. Conținutul de proteine are o „valoare biologică” de 100, ceea ce înseamnă că toate proteinele din corpul nostru pot fi utilizate. Pentru comparație: valoarea biologică a păsărilor este de 70. Prin urmare, oul conține proteine de înaltă calitate.
Ce ingrediente bune mai sunt în ou?
Un ou are doar aproximativ 80 de calorii. Oul conține în principal vitaminele B12 și D - o treime din necesarul zilnic. În plus, vitamina A, fierul și proteina colină, ceea ce crește performanța creierului. Așadar, oul nu este bun numai pentru mușchii noștri, ci și pentru creierul nostru.
De ce te umpli atât de mult de ouă?
Acest lucru se datorează proteinelor. Pentru a digera acest lucru, corpul are nevoie de energie - acest lucru stimulează metabolismul. De aceea ouăle sunt ideale pentru pierderea în greutate.
Se pierd vitaminele în timpul gătitului?
Încălzirea prelungită dăunează în special vitaminelor și antioxidanților. Dacă coaceți timp de 40 de minute (de exemplu, oul din pâinea de carne), mai mult de jumătate din vitamina D se pierde, cu timpuri mai scurte de coacere și gătit, pierdeți doar aproximativ 18%.
Proteinele și vitamina biotină, pe de altă parte, sunt și mai ușor de digerat atunci când sunt încălzite. Deci ouă fierte scurt și fierte scurt precum Ou prăjit, ouă amestecate sau ouul pocat. Folosiți cât mai puțin unt sau ulei pentru a prăji ouă amestecate și prăjite, nu supraîncălziți și combinați cu legume.
Sfaturi cu privire la termenul de valabilitate al ouălor
Depozitați ouăle în mod corespunzător
Cât timp pot fi păstrate ouăle depinde în primul rând de depozitare. Toate ouăle pot fi depozitate fără refrigerare în primele 18-20 de zile fără ezitare, deoarece coaja lor oferă protecție naturală împotriva bacteriilor și a intrușilor.
Dacă doriți să depozitați ouăle mai mult de 20 de zile de la data depunerii, ar trebui să le păstrați la frigider, deoarece frigul împiedică și germenii și agenții patogeni să infecteze oul. Ouăle pot fi, de asemenea, păstrate la frigider timp de două până la patru săptămâni după data de expirare.
După expirarea termenului de expirare, ouăle ar trebui folosite numai pentru gătit sau coacere, atunci când au fost bine încălzite.
Congelați ouăle
Albușurile și gălbenușurile crude pot fi congelate împreună sau separat. Dacă ambele sunt congelate împreună, amestecul de ouă poate fi păstrat la congelator între 8 și 10 luni. Dacă doriți să congelați un ou întreg crud, acesta trebuie mai întâi amestecat corect. Alternativ, puteți congela gălbenușurile și albușurile separat.
Așa se pot păstra ouăle și produsele din ouă
| Ou crud, proaspăt în coajă | 18 - 20 de zile | 4 până la 6 săptămâni | Nu se recomandă |
| Gălbenușuri de ou crude | Mai puțin de 2 ore | 2 până la 4 zile | Aproximativ 1 an |
| Albus de ou crud | Mai puțin de 2 ore | 2 până la 4 zile | Aproximativ 1 an |
| Ou fiert | 1 săptămână | 2 până la 4 săptămâni | Nu se recomandă |
| Maioneză de casă sau aioli | Cateva ore | 3 până la 4 zile | Nu se recomandă |
| Prăjituri sau quiche | aproximativ 1 zi | 3 până la 4 zile | 1-2 luni după coacere |
Rețetă: Ouă murate - „Ouă murate”
Lista de cumparaturi:
| 10-12 | oua fierte tari | |
| 3 | cupe | otet de vin alb |
| 1 | ceașcă | apă |
| 2 | Linguriță | muştar |
| 1 | ceapa mare | |
| 1.5 | Ramuri | rozmarin |
| 1 | ardei rosu | |
| 1 | TL | sare |
| 1 | Linguriță | zahăr |
| Boabe de piper |
Pregătire:
1. Aduceți oțetul cu apa la fiert, adăugați ceapa, ardeii tăiați, crengile de rozmarin și ingredientele rămase și fierbeți, apoi lăsați să se răcească.
2. Curățați ouăle, puneți-le într-un pahar mare și turnați lichidul peste ele. Ouăle trebuie acoperite complet cu lichid. Închideți bine borcanul și lăsați-l să stea câteva zile. Folosirea oțetului brun va transforma ouăle în maro, ceea ce este un semn că sunt bune. Gustul este cel mai bun cu o felie de pâine neagră cu unt.
Notă: Există afirmații foarte diferite despre cât timp pot fi păstrate ouăle în acest fel - unii vorbesc de câteva săptămâni, alții de câteva luni. Este important să verificați ouăle după deschidere, acestea miros putrid - apoi mâinile departe!