Dieta cetogenică și
Postat de Dr. Artour Rakhimov, educator alternativ în sănătate și autor
- Analizat medical de către Naziliya Rakhimova, MD
Friptură cu sos Gorgonzola, dovlecei prăjiți și conopidă aburită. O mulțime de grăsimi și cu greu carbohidrați.
Dieta ketogenică sau dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi
este o dietă bogată în grăsimi, săracă în carbohidrați și moderată în proteine. Scopul său este de a stabili grăsimea ca sursă principală de energie. Face acest lucru prin starea metabolică a „cetozei”. Această dietă este una dintre așa-numitele diete LCHF (cu conținut scăzut de carbohidrați).
Adaptare ketogenică (Definiție) este o perioadă de tranziție care permite organismului să-și regleze metabolismul (metabolismul) pentru a utiliza grăsimea ca principal combustibil pentru creier, inimă și alte organe și țesuturi ale corpului. Doar după această ajustare se poate vorbi despre cetoza terapeutică. Acest lucru durează de obicei 1-4 săptămâni. Această adaptare poate fi scurtată până la 1-2 zile pentru persoanele care au CP mai mult de 60 de secunde. La persoanele cu vârsta peste 90 de ani, această afecțiune este permanentă într-o anumită măsură.
Cine beneficiază de cetoză?
Persoanele cu obezitate, diabet 1 și 2, cancer, leucemie, boli coronariene, boli neurologice precum De exemplu: epilepsie, Parkinson, Alzheimer, scleroză multiplă (SM), demență, schizofrenie, depresie etc. De asemenea, cu tulburări ale sistemului digestiv, cum ar fi De exemplu: IBD, boala Krohn, colită, gastrită, sindrom de colon iritabil, ciroză hepatică și hepatită etc. o dietă ketogenică poate fi de ajutor. De asemenea, este recomandabil pentru probleme de respirație (astm, bronșită cronică, emfizem etc.) și probleme cardiovasculare. Per total, aproximativ 70-90% dintre oamenii moderni ar beneficia de o astfel de dietă.
Video (în engleză). Dr. Artour Rakhimov despre Dietele pentru dezintoxicare a intestinului/corpului: Mănâncă mai multe grăsimi bune și mai puține carbohidrați pentru a reduce inflamația
Efectele fiziologice și metabolice ale cetozei
Grăsimi versus carbohidrați: Efecte asupra stresului oxidativ și a inflamației
Într-un studiu (Forsysthe, 2008), oamenii de știință au măsurat 14 indicatori diferiți pentru procesele inflamatorii într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și într-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Nivelurile acestor 14 indicatori au fost semnificativ mai mici în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați (și cu conținut ridicat de grăsimi). În plus, valorile lipidelor din sânge s-au îmbunătățit la aproape toți subiecții testați cu o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi! Prin urmare, autorii au scris:
„Pe scurt, o dietă foarte scăzută în carbohidrați a dus la modificări profunde ale compoziției acizilor grași și la reducerea inflamației în comparație cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.” (În general, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați are ca rezultat modificări semnificative ale compoziției acizilor grași și procese inflamatorii reduse comparativ cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.)
Diverse alte studii (Beisswenger, 2001; Mohanty, 2000; Tomaetal 2009) au arătat că expunerea la stres oxidativ și formarea radicalilor liberi într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați se corelează cu cantitatea de insulină eliberată și este proporțională cu nivelul zahărului din sânge. Ergo și pe scurt: mulți carbohidrați duc la prea multă insulină și, prin urmare, la prea mult stres.
Pe de altă parte, cetonele oferă efecte protectoare pentru mitocondrii, reduc stresul oxidativ din creier și nivelurile de ROS (radicali liberi) din sânge (Kim, 2007; Maalouf 2007; McPherson 2012; Noch, 2006).
În termeni simpli, putem concluziona că, spre deosebire de zeci de ani de propagandă în mass-media privind „grăsimile nesănătoase” (grăsimi animale și colesterol), grăsimile naturale din alimente sunt surse de energie semnificativ mai curate pentru organism. Luați în considerare faptul că de ex. De exemplu, cetonele sunt utilizate aproape exclusiv în dezvoltarea atât de importantă a copilăriei timpurii, adică în faza în care creierul se dezvoltă extrem de rapid. Laptele matern asigură grăsimea pentru aceasta.
Efectele cetonelor asupra vasodilatației
Știm deja că CO2 și NO sunt vasodilatatoare foarte puternice (vasodilatație: expansiunea vaselor de sânge). Corpurile cetonice, așa cum s-a constatat în 1996, conduc, de asemenea, la o creștere a fluxului global de sânge către creier cu peste 30% (Hesselbach, 1996), atunci când nivelul cetonelor din organism este la nivelul cetozei terapeutice normale (> 1 mmol/l). Zece ani mai târziu, aceiași oameni de știință au scris: „Aceste observații indică faptul că mecanismul responsabil pentru creșterea CBF este mai degrabă un efect direct asupra endoteliului cerebral decât prin intermediul unor interacțiuni metabolice. " (Aceste observații arată că mecanismul responsabil pentru creșterea CBF sau a fluxului sanguin cerebral este mai mult un efect direct (cetoza) asupra țesutului cerebral decât prin interacțiuni metabolice.) (Linde, 2006)
Deoarece știm că cetoza promovează și respirația și, astfel, un flux mai bun de sânge către creier, am recunoscut deja două cauze fundamentale pentru creșterea performanței.
Cu alte cuvinte: corpurile cetonice extind vasele de sânge și te fac mai eficient din punct de vedere cognitiv și îmbunătățesc, de asemenea, respirația centrală!
Cantitatea de grăsime din organism în comparație cu zahărul din sânge sub formă de glicogen exprimată în calorii
Dacă dieta se bazează în principal pe carbohidrați, aceasta previne metabolismul grăsimilor și organismul nu își poate folosi propriile depozite de grăsimi. De aceea, nivelurile cetonice (cetonele sunt obținute din grăsimi) la persoanele cu o dietă „normală” bogată în carbohidrați sunt extrem de scăzute, doar în jur de 0,1 până la 0,3 mmol/l.
Consumul de ulei de nucă de cocos sau ulei MCT poate crește pe scurt nivelul cetonei la aproximativ 0,5 mmol/l timp de câteva ore. După câteva zile de post, organismul se obișnuiește cu utilizarea grăsimilor și nivelurile cetonice cresc la 3-10 mmol/L. Valori similare (de obicei mai mici decât postul, cu excepția cazului în care luptați împotriva cancerului sau a altor boli metabolice, de exemplu) pot fi obținute prin consumul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi sau prin adoptarea unei diete ketogenice.
După trecerea la cetoză, corpurile cetonice produse de ficat servesc ca sursă principală de energie - chiar și cu efort fizic moderat și cu conversie completă a corpului chiar și în timpul efortului fizic intens.
Deoarece carbohidrații împiedică accesul la grăsimea propriu-zisă a corpului peste o anumită cantitate (destul de mică), nu puteți reveni decât la cea mai bună sursă de energie în cetoză, dar aceasta în orice moment. O persoană cu o dietă normală are aproximativ 2000 Kcal disponibile sub formă de glicogen. Cu toate acestea, cineva care se află în cetoză are de aproximativ 50 de ori mai multă energie disponibilă imediat sub formă de grăsime. Adică aproximativ 100.000 Kcal. Dacă faci exerciții intensive, depozitele de glicogen durează doar aproximativ 2 ore sau, dacă te miști normal, o zi. Dacă sunteți în cetoză, pe de altă parte, rămâneți eficient și vă pierdeți dependența de aportul alimentar de mai multe ori pe zi!
Ce memorie este mai potrivită pentru nevoile noastre?
În acest scop, vom analiza câteva dintre beneficiile speciale ale cetozei:
Stilul de viață și respirația beneficiază de cetoză
Mai mult control și o planificare zilnică mai ușoară.
Cetoza înseamnă, chiar și pentru persoanele cu 15-25 s CP, libertatea de a face exerciții de respirație și sport ori de câte ori doresc. Acest lucru vă permite să acordați aceste activități importante cea mai mare prioritate, în timp ce puteți muta fără efort mesele înainte sau înapoi fără a fi complet hipoglicemiant și, prin urmare, incapabil să efectuați.
De exemplu, majoritatea persoanelor cu 15-25 s CP au doar aproximativ 1-2 ore după trezire înainte de a lua micul dejun, dacă nu doresc să sufere o scădere severă a performanței. Apoi, trebuie să decideți dacă preferați să mâncați sau să faceți sportul fundamental important sau cel puțin să faceți exerciții moderate intensiv. Dacă omiteți micul dejun, rezultatul este hiperglicemie ușoară până la severă și asta înseamnă puțină energie, concentrare, stare proastă etc. Pentru unii acest efect poate fi atât de puternic (la 150 g pe zi, cu unele chiar și> 50g pe zi este suficient) organizezi des rutina zilnică în jurul acestor mese, mai ales dacă totuși vrei să faci unități sportive moderate sau chiar mai puternice în fiecare zi. De fapt, acest efect este, desigur, diferit ca putere și depinde și de CP. Cu toate acestea, este foarte incomod pentru majoritatea oamenilor, cel târziu de îndată ce stabilesc un stil de viață sensibil și fac suficient exerciții zilnice. Acest lucru se datorează aportului redus de KH în organism. Așa cum s-a descris mai sus, metabolismul care este ajustat la carbohidrați nu poate trece la grăsimi în câteva ore. Acest lucru duce la fluctuații puternice ale nivelului de zahăr, care pot fi foarte inconfortabile.
Cu cetoză reală (cel puțin 1, mai bine 2-3 mmol/l pentru valorile cetonelor din sânge), este însă foarte ușor pentru organism să folosească grăsimea ca sursă de energie în orice moment. Cu valori ca aceasta (cetoza reală) puteți sări sau amâna fără efort mesele fără a vă simți cel mai rău.
Notă: Dacă aveți 60 s CP dimineața, este la fel de ușor să amânați mesele. Într-un astfel de caz, corpul se va schimba probabil mult mai repede. Cu toate acestea, este foarte dificil pentru majoritatea oamenilor să obțină CP în anii 60 fără a urma o formă de dietă săracă în carbohidrați. Prin urmare, persoanele cu 60 s CP sau mai mult consumă de obicei puțini carbohidrați.
Scurtarea timpului de digestie și îmbunătățirea digestiei
Dacă se pierd carbohidrați, organismul poate digera mâncarea mai repede (atâta timp cât nu se consumă prea multă carne/proteine pe masă). Acest lucru nu numai că accelerează digestia, dar, în multe cazuri, o îmbunătățește. Acest lucru vă oferă nu numai o calitate a vieții mai bună, ci și mai mult timp pentru exerciții de respirație, despre care se știe că se vor efectua numai după ce ați digerat complet.
Scădere mai mică a CP după mese
De asemenea, din cauza efectelor celor de mai sus, CP scade mai puțin brusc după mese (CP scade întotdeauna după mese). Acest lucru mărește CP-ul mediu pe parcursul zilei și, astfel, progresul general.
Progresul către îmbunătățirea stilului general de respirație și valorile CP crescute asociate
Toate aceste efecte benefice permit elevilor metoda de respirație (meditație, exerciții fizice etc.) să progreseze mai repede și, în multe cazuri, să-și reducă simptomele și medicamentele mai repede în comparație cu cei care urmează o dietă bogată în carbohidrați.
Chiar dacă CP nu se dezvoltă imens, dieta ketogenică permite o reducere a simptomelor pentru aproape toate bolile cunoscute (de civilizație). În plus, ai mult mai multă energie, o dispoziție mai bună, mai multă concentrare, fitness etc.
Ideea de a aduce dieta ketogenică împreună cu metoda Buteyko a fost realizată pentru prima dată de Mischa Sakharoff (Danemarca) (sakharoff.com). Acesta este probabil cel mai important adaos la metoda Buteyko din ultimii ani.
Surse despre dietele ketogene și cetoza
În această prelegere va vorbi prof. Dr. Jeff Volek, RD. Conduce echipa de cercetare de la Universitatea de Stat din Ohio. Cursul este în limba engleză. De asemenea, el a scris o carte („Arta și știința vieții cu conținut scăzut de carbohidrați”), care este una dintre cele mai bune atunci când vine vorba de fundamentarea științifică a modului în care funcționează. Dar este, de asemenea, de neînlocuit din punct de vedere practic:
Referințe (surse toate în limba engleză)
- Beisswenger PJ, Howell SK, O'Dell RM, Wood ME, Touchette AD, Szwergold BS, alfa-dicarbonilii cresc în perioada postprandială și reflectă gradul de hiperglicemie Diabetes Care. 2001; 24 aprilie (4): p. 726-32.
- Forsythe CE, Phinney SD, Fernandez ML, Quann EE, Wood RJ, Bibus DM, Kraemer WJ, Feinman RD, Volek JS. Ianuarie 2008; 43 (1): p. 65-77.
- Hasselbalch SG1, Madsen PL, Hageman LP, Olsen KS, Justesen N, Holm S, Paulson OB, Modificări ale fluxului sanguin cerebral și ale metabolismului carbohidraților în timpul hipercetonemiei acute, Am J Physiol. 1996 mai; 270 (5 Pt 1): p. E746-51.
- Kim do Y, Davis LM, Sullivan PG, Maalouf M, Simeone TA, van Brederode J, Rho JM, corpurile cetonice sunt protectoare împotriva stresului oxidativ în neuronii neocorticali, J Neurochem. 2007 iunie; 101 (5): p. 1316-26.
- Linde R1, Hasselbalch SG, Topp S, Paulson OB, Madsen PL, fluxul sanguin cerebral global și metabolismul în timpul hipercetonemiei acute la șobolanul treaz și anesteziat, J Cereb Flux de sânge Metab. 2006 februarie; 26 (2): p. 170-80.
- Maalouf M, Sullivan PG, Davis L, Kim DY, Rho JM, cetonele inhibă producția mitocondrială a producției de specii reactive de oxigen după excitotoxicitatea glutamatului prin creșterea oxidării NADH, Neuroștiințe. 2007; 2 mar; 145 (1): p. 256-64.
- McPherson PA, McEneny J, Biochimia cetogenezei și rolul său în gestionarea greutății, a bolilor neurologice și a stresului oxidativ, J Physiol Biochem. 2012 mar; 68 (1): p. 141-51.
- Mohanty P, Hamouda W, Garg R, Aljada A, Ghanim H, Dandona P, provocarea glucozei stimulează generarea speciilor reactive de oxigen (ROS) de către leucocite Provocarea glucozei stimulează generarea speciilor reactive de oxigen (ROS) de către leucocite. J Clin Endocrinol Metab. 2000: aug; 85 (8): p. 2970-3.
- Noh HS, Hah YS, Nilufar R, Han J, Bong JH, Kang SS, Cho GJ, Choi WS, Acetoacetate protejează celulele neuronale de toxicitatea glutamatului oxidativ, J Neurosci Res. 2006 Mar; 83 (4): p. 702-9.
- Stafford P, Abdelwahab MG, Kim do Y, Preul MC, Rho JM, Scheck AC, Dieta ketogenică inversează tiparele de expresie genetică și reduce nivelurile de specii reactive de oxigen atunci când este utilizată ca terapie adjuvantă pentru gliom, Nutrition Metabolism (Lond), 2010 sept. 10; 7: p. 74.
- Toma L, Stancu CS, Botez GM, Sima AV, Simionescu M, LDL glicat ireversibil induc stări oxidative și inflamatorii în celulele endoteliale umane; efect adăugat al glucozei ridicate, Biochem Biophys Res Commun. 18 decembrie 2009; 390 (3): p. 877-82.