Dietă Coacerea singură a pâinii Aluatul de drojdie necesită timp pentru a merge Augsburger Allgemeine
Nu este deloc dificil: pentru a coace singuri o pâine făcută din aluat de drojdie, ai nevoie doar de puțină experiență de coacere, în afară de răbdare. Cu toate acestea, este important să acordați aluatului suficient timp pentru a crește.
Pentru pâinea cu aluat de drojdie, se pregătește mai întâi un pre-aluat din drojdie proaspătă sau uscată, puțin zahăr, făină și apă călduță sau lapte. Acest lucru ar trebui să funcționeze apoi în pace, explică ajutorul serviciului de informare a consumatorilor din Bonn .
Apoi adăugați celelalte ingrediente cât mai calde posibil - mai multă făină, apă sau lapte, ouă, ulei sau unt. Frămânți manual sau cu cârligul pentru aluat al mixerului până se formează un aluat neted. Dacă doriți, puteți adăuga stafide, dovleac sau semințe de floarea soarelui. Aluatul trebuie să crească din nou într-un loc cald până se dublează. Apoi modelați o pâine și o coaceți pe o tavă sau într-un vas de copt timp de aproximativ 60 de minute la 190 de grade.
Mai multe lichide și timp mai mare de odihnă pentru pâinea integrală
Conform ajutorului, un aluat de făină integrală are nevoie de ceva mai mult lichid și puțin mai multă drojdie sau un timp de odihnă mai lung decât aluatul de făină albă. Deoarece leagă mai multă apă și are semnificativ mai puține proteine adezive. Pentru o rețetă de bază, ajutorul recomandă 500 de grame (g) de făină, 30 până la 40 g de drojdie, 250 de mililitri de apă sau lapte, un vârf de zahăr pentru drojdie, 1 linguriță de sare pentru pâine consistentă sau 60 g de zahăr pentru pâine dulce, 50 g de ulei sau Unt, 1 ou și 100 g stafide, dovleac sau semințe de floarea soarelui. (dpa)