Dieta conform piramidei de ajutor - un WiPub auto-experiment de șase săptămâni - Publicăm!
În activitatea mea de sănătate și asistentă medicală în secția pentru copii a unei clinici de psihiatrie pentru copii și adolescenți, mi s-a cerut în urmă cu câteva luni să dezvolt un concept pentru un grup de nutriție. Scopul acestui grup este de a transmite informații despre o nutriție sănătoasă și sănătoasă grupurilor de pacienți selectați în ceea ce privește educația și instruirea pentru sănătate. După multe cercetări și compararea a numeroase modele, am decis piramida alimentară de ajutor ca bază pentru conceptul meu de grup, deoarece oferă câteva avantaje:
Conținutul modelului piramidei de ajutor este solid științific; se bazează pe valorile de referință ale German Nutrition Society (DGE) și recomandările Institutului de cercetare pentru nutriția copiilor din Dortmund (FKE). Alimentele sunt rezumate în grupuri, care sunt clarificate prin simboluri și evaluate în funcție de culorile semaforului roșu, galben și verde. Drept urmare, modelul este deosebit de ușor de înțeles și aplicarea sa este deosebit de potrivită atât pentru copii, cât și pentru tineri și adulți. În plus față de o dietă sănătoasă, există și un apel la creșterea exercițiilor sportive și de zi cu zi. Recomandările de porție în conformitate cu regula 6-5-4-3-2-1 și măsura manuală ar face inutile calculele cantității sau caloriilor care necesită mult timp. În plus, „micile extras” sunt luate în considerare și în acest model, care poate fi, prin urmare, consumat fără conștiința vinovată (dar, desigur, doar în cantități mici). Piramida nutrițională de ajutor promovează astfel o practică alimentară de zi cu zi. În plus, există o mulțime de materiale suplimentare despre conceptul piramidei alimentare de ajutor pentru predare, sfaturi și nevoi personale. [1]
Grupurile alimentare
Piramida de ajutor împarte mâncarea în opt grupuri, care sunt dispuse pe șase niveluri (vezi Figura 1).
Figura 1: Piramida alimentară de ajutor [2]
Băuturile formează baza piramidei. Iată apă, ceaiuri din plante și fructe și spritzere de suc (recomandarea pentru raportul de amestecare este o parte de suc la trei părți de apă.) Băuturile trebuie să fie cât mai scăzute în energie posibil, în cel mai bun caz fără energie (adică fără calorii). Prin urmare, sucurile de fructe nediluate, băuturile cu suc de fructe și limonadele sunt furnizori de lichide nepotrivite, deoarece conțin prea mult zahăr. Datorită valorii sale nutritive ridicate (conține proteine, carbohidrați, vitamine și minerale), laptele este atribuit propriului grup alimentar și nu face parte din băuturile din piramida de ajutor. Băut cu măsură (până la patru căni mici), cu toate acestea, cafeaua și ceaiul negru pot fi considerate băuturi potrivite pentru adulți.
Grupul alimentar pâine, cereale și garnituri include chifle și tot felul de pâine, precum și muesli, fulgi de cereale, amestecuri de cereale și garnituri sub formă de cartofi, paste și orez și reprezintă astfel o gamă foarte largă de produse alimentare de la al treilea nivel de piramidă pentru a satisface nevoile zilnice. în special produsele din cereale integrale și cartofii, deoarece furnizează organismului fibre utile, minerale și vitamine B, pe lângă energia de care are nevoie pentru mușchi și creier. Multe cereale pentru micul dejun (de exemplu fulgi de porumb sau muesli), precum și gustări (de exemplu, bare de muesli sau bucăți dulci), pe de altă parte, trebuie să fie atribuite „figuranților” tolerați datorită conținutului ridicat de zahăr și, uneori, de grăsimi și nu sunt o masă de pâine adecvată. Recomandarea pentru un aport abundent de alimente și băuturi pe bază de plante este indicată în piramida cu verde.
Grupul de grăsimi și uleiuri este situat la al cincilea, penultimul nivel al piramidei de ajutor. Acestea alimentează organismul cu acizi grași esențiali [3], dar la 9kcal/g furnizează mai mult de două ori mai multă energie decât aceeași cantitate de proteine sau carbohidrați. [4] Din acest motiv, acest grup de alimente este marcat cu roșu în piramida ajutorului, ceea ce arată clar că grăsimile și alimentele bogate în grăsimi ar trebui consumate doar cu moderație. Piramida de ajutor face distincție între reprezentanții de înaltă calitate ai acestui grup alimentar, cum ar fi rapița, soia, nucul și uleiul de măsline, care sunt recomandate în special, și compozițiile tartinabile precum untul și margarina. Grăsimile vegetale solide („grăsimi pentru farfurii”, de exemplu, pentru prăjit), smântână, maioneză, pansamente gata preparate, precum și nuci și semințe de ulei (de exemplu, susan, semințe de in, semințe de floarea-soarelui) aparțin acestui grup alimentar.
Vârful piramidei, marcat tot cu roșu, formează grupul de „extras” tolerate. Acestea includ dulciuri, gustări sărate și grase (de exemplu chipsuri, cartofi prăjiți), produse de patiserie, limonadă, ceai cu gheață, băuturi cu suc de fructe, băuturi energizante și băuturi alcoolice. Cu o dietă echilibrată și diversă, care include alimente de la toate nivelurile de sub piramidă în aport suficient și adecvat, nimic nu se opune consumului economic și conștient de astfel de delicatese. [5]
Porții și dimensiuni de porție
Determinarea mărimilor porțiilor în conformitate cu măsura manuală poate fi considerată ca fiind deosebit de potrivită pentru utilizarea zilnică, deoarece nu este nevoie să cântăriți alimentele sau chiar să numărați calorii. Folosirea măsurii propriei mâini pentru a determina o porțiune adecvată a unui aliment are și alte avantaje clare, în plus față de adecvarea sa pentru utilizarea de zi cu zi: este întotdeauna individuală și crește odată cu tine, ceea ce ar lua în considerare diferitele nevoi ale fiecărui individ în funcție de vârstă și sex. În consecință, porțiunile la copiii mai mici sunt mai mici decât la copiii mai mari datorită dimensiunilor diferite ale mâinilor lor; Bărbații și femeile au, de asemenea, mai ales mâini de diferite dimensiuni. Conform piramidei de ajutor, o porție corespunde unei mână, pentru unele alimente, cum ar fi fructe și legume tocate sau groase (de exemplu, cireșe, broccoli tăiate) și pentru mâncăruri laterale (de exemplu, paste, orez) sau muesli, două mână. [9]
Figura 2: Comparația mărimii porției în funcție de măsura mâinii pentru bucăți mici de fructe la copii și adulți [10]
O porție de pâine corespunde unei felii groase cu degetele de mărimea întregii palme cu degetele întinse. Dulciurile și gustările sărate, chiar dacă sunt împărțite în bucăți mici, cum ar fi urși gumi sau flip-uri de arahide, trebuie să fie așezate într-o mână pentru a fi văzute ca o singură porție. În cazul grupului alimentar de băuturi și lapte, un pahar care se potrivește aproximativ într-o mână este considerat o singură porție. O excepție de la măsura manuală se face pentru grăsimi și uleiuri, a căror dimensiune a porțiunii este determinată în linguri. Pentru uleiuri, precum și pentru grăsimile de împrăștiat, o lingură și jumătate până la două linguri pe zi ar trebui considerată o porție adecvată pentru un adult. [11]
Experiența mea personală cu ajutorul piramidei alimentare
În general, nutriția conform piramidei de ajutor necesită mult efort organizatoric și de planificare. Ar trebui să aveți o privire de ansamblu asupra a ceea ce este pe masă dimineața, la prânz, seara și, de asemenea, între. Oricine mănâncă deja un rulou de salam la micul dejun ar trebui să mănânce alimente vegetariene și „fără ouă” dacă este posibil pentru un echilibru zilnic echilibrat, deoarece această componentă este deja acoperită de salam. Și aici există, desigur, posibilitatea compensării în cursul săptămânii, dar acest lucru este asociat cu eforturi suplimentare. Pentru mine, pe parcursul experimentului meu de sine, sa dovedit a fi util să planificăm mesele calde principale pe care le consumăm seara săptămânal. Aceasta înseamnă că componentele unei mese principale sunt deja fixate; Apoi am ajustat zilnic toate celelalte mese.
Ca urmare a preocupării mele pentru subiectul alimentelor și a diferitelor grupuri de alimente, acord acum o atenție și mai mare durabilității, densității ridicate de nutrienți în alimente, varietății și echilibrului în compoziția meselor și plăcerii conștiente (!).
La sfârșitul auto-experimentului de șase săptămâni, m-am simțit în formă și productiv. Sunt recunoscător că nu numai eu și familia mea vom beneficia de acest experiment pe termen lung, ci că voi putea, de asemenea, să-mi folosesc experiența personală cu piramida de ajutor în munca mea profesională și să o transmit altora.
Astăzi, la doar câteva săptămâni de la sfârșitul experimentului, am integrat în viața mea multe elemente ale modelului piramidei de ajutor și mă străduiesc întotdeauna să obțin un echilibru săptămânal echilibrat, lucru pe care nu-l reușesc întotdeauna. Dar și asta este în regulă, pentru că pentru mine călătoria este în mod clar obiectivul aici.
[1] Cf. aid infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. (Ed.): 2012, p. 4f.
[2] Ilustrație proprie bazată pe ajutor infodienst Nutriție, agricultură, protecția consumatorilor e.V. (Ed.): 2012, p. 14
[3] Cf. aid infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. (Ed.): 2012, p. 6ff.
[4] A se vedea Streicher, U./Müller, B.: 2015, p. 23.
[5] Cf. aid infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. (Ed.): 2012, p. 9ff.
[6] Cf. aid infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. (Ed.): 2012, p. 14.
[7] Cf. aid infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. (Ed.): 2012, p. 28f.
[8] A se vedea Centrul federal pentru nutriție, piramida nutrițională a aplicațiilor (19 iunie 2018), http://www.bzfe.de.
[9] Cf. aid infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. (Ed.): 2012, p. 15f.
[10] Sursa: Stefanie Bodensiek
[11] Cf. aid infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. (Ed.): 2012, p. 15f.
bibliografie
(o.V.): Piramida alimentară de ajutor. Predați și învățați să mâncați corect. ajutor informații serviciu nutriție, agricultură, protecția consumatorilor e.V . Bonn 2012
Streicher, U./Müller, B.: Influențe asupra nutriției preventive. Scrisoare de studiu de la SRH Fernhochschule Riedlingen. Rielingen 2015
Director sursă Internet
(o.V.): App: Ce mănânc. Piramida alimentară ca aplicație. 2018. URL: https://www.bzfe.de/inhalt/app-was-ich-esse-987.html (19 iunie 2018)
Lista figurilor
Imagine prezentată: Fotografie de Stefanie Bodensiek
Figura 1: Ilustrația piramidei nutriționale de ajutor de către Stefanie Bodensiek pe baza ajutorului infodienst Nutriție, agricultură, protecția consumatorilor e.V. (Ed.): 2012, p. 14
Figura 2: Comparația mărimii porției în funcție de măsura mâinii pentru bucăți mici de fructe la copii și adulți; Fotografie de Stefanie Bodensiek