Dieta - Creații de înghețată cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut scăzut de grăsimi cu calorii slabe - Societate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: Zahăr și grăsimi reduse: creații de înghețată cu puține calorii

Berlin (dpa/tmn) - Pot să mai iau o înghețată? Mulți copii pun această întrebare tot timpul în zilele toride. A spune mereu „nu” este dificil. Dar mulți părinți se simt vinovați și atunci când sunt de acord deseori. Înghețata nu este neapărat nesănătoasă și nu trebuie să fie o bombă de grăsime și zahăr.

Direct de pe canalul de știri dpa

Grăsimile naturale, fructele de înaltă calitate și lipsa coloranților și conservanților caracterizează o înghețată bună. Cererea de „înghețată sănătoasă” a crescut brusc în ultimii ani, spune Annalisa Carnio de la Uniteis, Uniunea Producătorilor de înghețată din Italia. Inghetata cu fructe, sorbetul si inghetata vegana cuceresc ghiseele saloanelor de inghetata. Expertul explică faptul că gama de înghețate cu fructe este în continuă extindere.

Înghețata cu fructe nu conține aproape deloc grăsimi și, prin urmare, face parte dintr-o dietă sănătoasă și ușoară. Jürgen Elsner, director general al înghețatei din München Sarcletti, se bazează pe tipurile de înghețată „cu mai puțin zahăr și mai puține grăsimi”. Ar trebui să fie gustoasă și sănătoasă. Potrivit Elsner, creații precum portocala de quark, iaurt cassis sau mango din lapte de unt nu lasă în urmă „nici un sentiment de zahăr și nici un sentiment de plenitudine”.

Sunteți în siguranță dacă vă pregătiți propria înghețată. "Când fac eu singură înghețată, sunt stăpânul ingredientelor și decid ce intră. Pot să nu fac toate ingredientele care sunt folosite în producția industrială de înghețată, cum ar fi emulgatori, stabilizatori și agenți de îngroșare", spune autorul cărții de bucate Gabriele Redden.

Autorul recomandă o mașină de înghețată cu un compresor pentru oricine intenționează să producă înghețată frecvent. "Mașinile cu o baterie de răcire sunt mai ieftine, dar bateria trebuie să fie în congelator cel puțin douăsprezece ore înainte de utilizare.

Șeful Eiscafé Elsner știe că înghețata delicioasă din propria producție poate fi rapidă. Sfatul său: amestecați piureul de fructe congelate - cum ar fi fructele de pădure sau rubarba - cu iaurt și zahăr. Aromați totul cu mentă sau balsam de lămâie tocat foarte mărunt și puneți-l la loc în congelator. Dacă doriți, puteți adăuga și o înghițitură de limoncello. Se amestecă o dată după aproximativ 10 minute și se servește după 30 până la 45 de minute.

Așa cum laptele și smântâna pot fi înlocuite cu ușurință cu iaurt, quark sau zară, există și variante de zahăr rafinat. Redden folosește stevia când știe că diabeticii mănâncă cu ea. În cartea sa „Eisvergnügen am Stiel”, autoarea Anni Daulter recomandă mierea, siropul de agave sau zahărul de palmier ca îndulcitori.

Bineînțeles, copiii adoră și clasicii precum înghețata cu vanilie și ciocolată. Pentru a fi moderată, Annalisa Carnio recomandă să savurați înghețata încet. Acest lucru creează un sentiment de fericire și, în același timp, sațietate - și apelul pentru următoarea înghețată ar putea dura puțin mai mult.

Gabriele Redden: Ice Cream Sorbet & Frozen Yoghurt, Bassermann, 80 de pagini, 4,99 euro, ISBN-13: 978-3-8094-2968-5

Anni Daulter: Înghețată plăcere pe un băț. Casă din ingrediente naturale, Bassermann Verlag, 128 de pagini, 9,99 euro, ISBN-13: 978-3809431756