Dieta Cretei sau Dieta Mediteraneană, dieta sănătoasă a Cretei
Dieta Cretei sau Marea Mediterana-dietă
„În comunitatea științifică internațională, se pune adesea întrebarea care este idealul dietă care ar putea promova sănătatea umană și prevenirea bolilor. Cel tradițional cretan Dietă, așa cum se știe din cele mai vechi timpuri, pare să aibă caracteristicile care îl fac exemplar.
Acest lucru a reieșit din așa-numitul „Studiu al șapte țări”, care a început în 1960 și se desfășoară până în prezent. A fost examinat un grup de aproximativ 700 de fermieri bărbați din Creta, care era în permanență sub observație medicală. Din acest studiu s-a constatat că populația din Creta a înregistrat cel mai mic număr de decese cauzate de infarct sau cancer, comparativ cu cel al altor țări dezvoltate. Populația din Creta sa dovedit a fi, de asemenea, cea cu cea mai mare speranță de viață în comparație cu alte țări dezvoltate.
Merită menționată și următoarea evoluție: În 1991, la treizeci și unu de ani de la începerea studiului, Institutul de Medicină Socială al Universității din Creta a preluat examinarea medicală a grupului descris mai sus. Rezultatele au arătat că 50% din grupul de studiu erau încă în viață, în timp ce în Finlanda nu a existat un singur supraviețuitor într-un studiu paralel!
Sănătatea robustă și speranța de viață ridicată a cretanilor pot fi atribuite dietei lor. A fost o dietă foarte simplă caracterizată prin utilizarea uleiului de măsline, care acoperea 1/3 din necesarul zilnic de energie. Principalele surse de energie au fost cerealele, sub formă de pâine, leguminoase, legume, fructe. Ouăle, brânza, laptele, carnea și peștele erau consumate mai rar. La fiecare masă se bea și un pahar de vin roșu.
Această formă tradițională de nutriție a cretanilor s-a schimbat fundamental în ultimele decenii de către noile generații. Consecințele acestei schimbări sunt destul de neplăcute pentru oamenii din Creta: decesele cauzate de infarct și cancer au devenit o epidemie.
[. ] Uleiul de măsline trebuie încă utilizat. Studiile antice și contemporane au arătat că acest produs excelent joacă un rol foarte important în prevenirea bolilor. Spre deosebire de uleiurile vegetale, uleiul de măsline este bogat în acizi grași mononesaturați, care rezistă la oxidare și ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL fără a afecta nivelul colesterolului HDL, care protejează împotriva întăririi arterelor. [. ] "
Profesor de medicină preventivă și științe nutriționale la Universitatea din Creta
Din cartea Mariei și Nikos Psilakis: "Bucătăria cretană", Ediții KARMANOR, ISBN 960-7448-11-1. O carte excelentă cu 260 tradiționale Rețete cretane.