Dieta cu conținut scăzut de zahăr - blog de sănătate, știri și informații Carewelt
Florian Croseck
Până acum, aproape toată lumea știe - prea mult zahăr nu este sănătos. De aceea, tot mai mulți producători de mărci mari încearcă să producă alimente fără zahăr. Dieta cu conținut scăzut de zahăr este în creștere. Nu contează dacă este vorba de iaurt din fructe, cereale pentru micul dejun sau biscuiți. Din ce în ce mai mulți producători se bazează pe rețete fără zahăr.
În luna august a acestui an, doi dintre cei mai mari furnizori de produse lactate din Germania au anunțat că vor lansa noi rețete fără zahăr și produse cu conținut scăzut de zahăr. „Vom reduce treptat zahărul adăugat, astfel încât consumatorii să se obișnuiască cu mai puțin zahăr”, a promis Matthias Rensch de la Deutsches Milchkontor. Compania intenționează să înceapă anul acesta și anul viitor, în special cu linia de produse Milram. Declanșatorul acestui pas este comportamentul de cumpărare al consumatorilor. Tot mai mulți oameni acordă atenție unei diete conștiente de sănătate sau cu conținut scăzut de zahăr. Alimentele fără zahăr din supermarketuri devin din ce în ce mai frecvente. Potrivit companiei de cercetare a pieței Nielsen, vânzările de iaurt cu fructe zahăr au scăzut cu aproximativ 20% din 2012.
Iaurt fără zahăr Arla
În următoarele zile, Arla va lansa un iaurt de fructe care nu conține zahăr adăugat sau alți aditivi. Potrivit companiei, noul iaurt ar trebui să conțină doar jumătate din cantitatea de zahăr decât un iaurt de fructe „obișnuit”. În acest scop, lista ingredientelor pentru iaurt a fost redusă la două produse - fructe și iaurt. La început sună bine, dar nu este. Șeful Arla Germany, Markus Mühleisen, a remarcat că iaurturile din fructe fără zahăr adăugat au gust rapid acru și că nu este ușor să creezi o consistență plăcută și o culoare frumoasă fără aditivi. Noile alimente fără zahăr devin, de asemenea, din ce în ce mai scumpe, iar domnul Mühleisen speră ca consumatorii finali să urmeze noua cale.
Producătorii de mărci sunt sub presiune pentru a produce diete cu conținut scăzut de zahăr
Nu numai Arla, ci și alți producători experimentează cu alimente cu conținut scăzut de zahăr. De exemplu, Danone a redus conținutul de zahăr din băutura sa de iaurt Actimel cu aproximativ 17% de la lansare. În barele sale KitKat, Nestlé a redus conținutul de zahăr adăugat cu aproximativ opt la sută. Marele producător de biscuiți Bahlsen are acum o variantă de biscuiți Leibniz cu 30% mai puțin zahăr în supermarketuri.
Motivele acestei schimbări sunt discuțiile publice despre nocivitatea zahărului, dar și marile lanțuri de comerț cu amănuntul, care au luat o poziție de pionierat cu propriile mărci pe tema nutriției cu conținut redus de zahăr. Gigantul cu amănuntul REWE dorește să introducă în acest an noi rețete cu conținut scăzut de zahăr pentru aproximativ 100 de produse de marcă proprie. Edeka a început să facă acest lucru acum trei ani și a minimizat conținutul de zahăr din numeroase produse cu zece și adesea mai mult de 20 la sută. Aldi și Lidl își schimbă, de asemenea, rețetele.
Problemă - utilizator final
Un studiu actual realizat de Societatea Agricolă Germană arată că aproape 60% dintre consumatori încearcă să-și reducă conștient consumul de zahăr. Dar doar unul din cinci consumatori finali este dispus să accepte o pierdere a gustului pentru acest lucru. Deci, dacă reduceți prea mult conținutul de zahăr al produselor dvs., riscați să pierdeți clienți.
Marcaj semafor pentru alimente
Expertul în nutriție Armin Valet, de la centrul pentru consumatori din Hamburg, este de părere că eforturile și angajamentul lanțurilor de vânzare cu amănuntul trebuie să fie binevenite în principiu. Cu toate acestea, trebuie verificat dacă linia de jos este cu adevărat ceea ce iese din ea. Deoarece o reducere enormă a zahărului nu înseamnă automat că o bombă cu calorii devine o gustare sănătoasă. Prin urmare, Valet solicită introducerea etichetării semaforului pentru produsele alimentare, care permite consumatorilor să clasifice conținutul de zahăr al unui produs.
Dieta și știința cu conținut scăzut de zahăr
Și știința încearcă din greu să găsească zahărul „sănătos”. Cercetătorii de laborator Nestlé au dezvoltat recent ceea ce este cunoscut sub numele de „zahăr poros”. Acest lucru se dizolvă mai repede în gură și are un gust mai dulce. Nestlé dorește să utilizeze acest lucru pentru a reduce conținutul de zahăr din produsele sale cu până la 40%. Producătorul de zahăr Pfeiffer & Langen, din Köln, ia o cale și mai extremă. Căutați un „zahăr fără calorii” - așa-numita aluloză. Acest lucru modifică structura moleculară a zahărului de sfeclă în așa fel încât zahărul să poată fi gustat în continuare, dar nu poate fi descompus de corp.