Dieta Cum recunoașteți un cotlet bun de porc atunci când îl cumpărați

Mulți oameni fac o alegere greșită atunci când vine vorba de cotlet de porc. Pentru că ceea ce arată slab și suculent nu este automat sănătos. Vă spunem la ce să aveți grijă.

recunoașteți

1. BOLD

Grăsimea face o cotletă cu adevărat gustoasă. Nu este doar un furnizor important de energie, dar mai presus de toate este și un dătător de aromă. Aromele se dezvoltă numai în grăsime. Un cotlet bun de porc este marmorat, adică are multe vene fine de grăsime și o margine de grăsime pronunțată. Acesta din urmă împiedică în special carnea să se usuce în timpul prăjirii.

2. ROSE ȘI PROSPETE

Carnea ar trebui să arate roz și proaspătă. Culoarea clară indică faptul că piesa este bine atârnată, dar proaspătă, adică nu mai veche de cinci zile. Un roșu puternic indică, de asemenea, că carnea conține mult fier. Cu toate acestea, dacă cotletul arată destul de palid și are o culoare roz întunecată, este un semn al unei cantități mari de apă nelegată în țesut. Porcul nu a câștigat multă masă musculară în perioada scurtă de îngrășare - apa îi asigură greutatea.

3. SOLID

Cotletul trebuie să fie ferm, altfel este carne PSE: P pentru pal sau pal, S pentru moale sau moale și E pentru exudativ sau apos. Acestea sunt notorii cotlete de apă. Carnea din carne de porc este destul de moale în comparație cu vânatul, deoarece vitele de vită nu se acumulează ca fibre musculare pronunțate. Dacă fibrele se separă vizibil sub presiune, acesta este un semn de prea multă apă.

4. UMED DAR MAT

Umed, dar mat - așa face cotletul o impresie deosebit de bună. Dacă, pe de altă parte, suprafața pare foarte umedă și strălucitoare, acest lucru indică faptul că există prea multă apă nelegată în țesătură - un semn de calitate slabă. Veți observa acest lucru din nou la prăjire: în ciuda tehnicii corecte (prăjiți întotdeauna scurt, apoi reduceți temperatura), carnea se micșorează în tigaie. În cele din urmă este dur și cu greu are un gust propriu.