Dieta - cum se taie corect feniculul -

Fenicul nu este doar o plantă medicinală larg utilizată, ci și un ingredient versatil în bucătărie. Dar în timpul pregătirii, tăierea tuberculului provoacă probleme pentru unii. Sfaturi de la un bucătar de top.

Unii adoră nota picantă de anason, alții o detestă: fenicul nu este pentru toată lumea. Se pot face multe din legume, au gust crud, precum și albite sau gratinate.

Chiar și fanii becului se întreabă în continuare cum ar trebui să-l taie - și ce să facem cu feniculul verde? Oliver Röder este bucătar în Euskirchen. Este membru al Jeunes Restaurateurs, o asociație de tineri bucătari de top. Röder explică pas cu pas cum să tăiați feniculul corect:

1. Așezați becul de fenicul pe o tăietură și tăiați tulpinile - Röder le numește brațe - cu un cuțit de bucătar mijlociu.

2. Tăiați verdele de fenicul și puneți-l în apă cu gheață. Poate fi folosit ulterior pentru condimente.

3. Înjumătăți feniculul pe lungime. Acest lucru face ca tulpina albă, dură, să fie vizibilă în interior.

4. Tulpina este tăiată în stânga și în dreapta acestuia cu cuțitul, astfel încât să poată fi detașat într-o formă triunghiulară. Apoi îl puteți dispune.

5. Dacă doriți să serviți feniculul crud, este ușor: puteți ține frunzele de fenicul împreună fără tulpină cu o mână și tăiați-le în felii subțiri cu cealaltă. „Apoi sareți și frământați scurt feniculul, aceasta rupe structura dură”, spune Oliver Röder. Apoi condimentează feniculul crud cu zahăr, oțet și ulei.

6. Dacă gătești feniculul și vrei să îl ai în pene, trebuie să tai fiecare frunză de fenicul individual. „Altfel piesele nu vor fi uniforme”, explică Röder. Pentru a face acest lucru, tăiați feniculul în frunzele sale individuale, le așezați pe tablă în fața dvs. și tăiați lung în coloane.