Dieta cum suprimă proteinele foamea
La modă în cabinetele anumitor nutriționiști, dar și mult criticate, dietele cu scăderea în greutate bogată în proteine te fac, fără îndoială, să slăbești, cel puțin pe termen scurt. Proteinele au demonstrat într-adevăr o mare eficiență ca „inhibitor al apetitului”. Datorită muncii unei echipe de cercetare Inserm, explicația acestui efect este acum cunoscută.
De Héloïse Rambert
Postat la 6 iulie 2012, actualizat la 10 aprilie 2015
Consumul de proteine sub formă de carne, pește, ouă sau chiar anumite produse din cereale oferă o senzație de sațietate durabilă, la câteva ore după masă. "Sațietatea este un sentiment de neînfometare, care durează până la următoarea masă. În aceasta, este diferit de simpla saturare", specifică Gilles Mithieux, directorul Unității Inserm 855 "Nutriție și creier", din Lyon.
Mecanismele biologice responsabile de această proprietate tocmai au fost explicate de cercetător și echipa sa, iar rezultatele cercetării lor au fost publicate în revista Cell. Aceste mecanisme se bazează pe mesaje nervoase „înainte și înapoi” între creier și sistemul digestiv. Aceste schimburi duc la gluconeogeneză, adică la producerea de glucoză, ceea ce duce la senzația de plenitudine.
De la proteine ... la glucoză
Când mâncăm proteine, acestea sunt „tăiate în bucăți mici”: peptide. Unele dintre aceste peptide trec în circulația generală prin vena cavă unde există receptori numiți „micro-opioizi”. Peptidele, prin atașarea lor, trimit un mesaj nervos creierului care „trece” pe două căi diferite: de nervul vag și de măduva spinării.
O activitate de „arc reflex” este apoi indusă: creierul, la rândul său, trimite un mesaj care induce inducerea genei. "Creierul dirijează expresia genelor care, în intestin, determină producerea de glucoză, apoi eliberată în vena portă. Dar o glucoză care nu este alimentară", explică Gilles Mithieux. „Această glucoză activează apoi hipotalamusul, glanda responsabilă de senzația de plinătate”.