Dieta de succes a lui Thomas Rau conform Dr.
1 Dieta de succes Thomas Rau conform Dr. Rau citind eșantion de dietă de succes conform Dr. Rau de Thomas Rau Editor: Fona Verlag La Unimedica veți găsi cărți ale autorilor inovatori Brendan Brazier și Joel Fuhrmann și totul pentru o alimentație sănătoasă, produse vegane și superalimente. Copierea probelor de citire nu este permisă. Unimedica im Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D Kandern Tel
3 PREFAȚĂ Aveți simptome vagi, vă simțiți rău, sunteți obosiți și nu sunteți productivi? Ați încercat deja unul sau altul, eventual ați consultat medicul de familie? Nu aveți mai puține reclamații, dar mai multe? Cine caută întotdeauna motivul în nutriție? Și totuși, vă recomand cu tărie să aruncați o privire atentă asupra dietei. Multe afecțiuni și boli au o tendință tot mai mare de a face cu „mâncarea” noastră, care nu mai merită să fie numită „mâncare”. În dieta hipoalergenică dezvoltată de mine și de echipa mea, alimentele problematice sunt în mod constant excluse, nu doar temporar, ci pe termen lung. Experiența mea de mulți ani în clinica Paracelsus arată că o mulțime de afecțiuni dispar cu o dietă plină de viață și chiar și bolile cronice pot fi vindecate. Nu ar trebui să vă așteptați la îmbunătățiri peste noapte. Perseverența și răbdarea sunt modalitatea de a ajunge acolo. Această carte vă însoțește în această călătorie. Dr. med. Thomas Rau Șeful Clinicii Paracelsus CH-9053 Lustmühle/Teufen 12 13
4 INTRODUCERE Intestinul subțire Sistemul nostru imunitar 16 Alergeni primari 18 Cure de post 21 Lapte de vacă problematic 23 Glutenul Tema mare 27 Fructoză 30 Zahar Problemă Nr. Uleiuri vegetale și Acizi grași de înaltă calitate 33 Glutamat 34 Cancer și nutriție 35 Dieta de bază 36 Rutina zilnică, reguli simple 38 Produse-Abc 40
6 APERITIVE Tartare de legume 46 Felii crocante cu cremă de brânză și fructe uscate 48 Babaganoush de castane 50 Salată de toamnă cu fructe 52 Salată de nuci cu fructe uscate și nuci 54 Hummus de anghinare cu nuci de pin 56 Măsline și roșii uscate tapenadă 58 Salată de varză roșie 60 Salată de Irenes Berry 64 Căpșuni 62 Salate de burger Fennes cu baie de ierburi 70 Legume antipasti 72 Avocado cu umplutură de roșii și caise 74
7 TARTARE Tartar vegetal Tartar vegetal, picant de vară, este bogat în acizi grași nesaturați. Se găsesc în uleiul de măsline și șnițelul de lupin. Sarea himalayeană ne oferă oligoelemente rare. 1 baghetă mică, fără gluten, tăiată felii 1 vinete mici 1 morcov mic, curățat, înjumătățit pe lungime 30 g ciuperci ulei de măsline 50 g șnițel de lupin, natural, cubulețe, 30 g roșii uscate, cubulete după cum se dorește 1 roșie mică, tulpină îndepărtată, cuburi 1 lingură Pătrunjel tocat cu frunze plate Sare de Himalaya Pregătiți 1 Tăiați vinetele pe jumătate în lung și tăiați-le în carne de mai multe ori, așezați-le pe o tavă cu suprafața tăiată în sus. Adăugați jumătățile de morcov și ciupercile, stropiți cu ulei de măsline. Coaceți legumele în cuptorul preîncălzit la aproximativ 160 C până când sunt moi. Durează aproximativ 30 de minute. Lasam sa se racoreasca putin. 2 Scoateți carnea de vinete de pe coajă, amestecați aproximativ cu morcovii, ciupercile, cuburile de lupin, roșiile uscate la soare și sucul fiert din tavă. Se amestecă roșiile și pătrunjelul tăiate cuburi proaspete, se condimentează cu sare și piper. Prajeste 3 felii de bagheta. Întindeți tartarul deasupra sau serviți separat. Ardei de la moară 46
8 CUPE Ciorbă de linte 78 Ciorbă de castane cu curmale 80 Ciorbă de păstârnac 82 Ciorbă de cremă de sparanghel 84 Ciorbă de piperoni 86 Ciorbă de ovăz și praz 88 Ciorbă de morcov și nucă de cocos 90 Ciorbă de mazăre cu aromă de citrice 92 Ciorbă de sfeclă roșie cu găluște de hrean 94 Ciorbă de dovleac 96
9 MÂNZURI Venețe milaneză 100 Orez basmati condimentat cu shiitake 102 Burger de castane cu varză roșie 104 Risotto de dovleac cu galbenele 106 Ardei umpluți 108 Pizza crocantă mediteraneană 110 Dovlecei cu umplutură de pepperoni și quinoa 112 Fidea de usturoi sălbatic 114 Lentilă dal cu choi de sparanghel 118 Cartofi prăjiți și legume Olandeză portocalie 120 tocană de tăiței de orez asiatică 122 Quinoa de legume 124 Moussaka 126 Tagină de naut cu orez basmati 128 Biscuiți de porumb cu afine 130 Pizza de vară 132 Lasagna de vară 134 Tagliatelle cu ciuperci 136 Ruladă de cartofi cu bietă 138 Gnocchi cu sos de sfeclă roșie 142 Tăiței de tun cu sos de varză murată 140 Canneloni și feta 144
10 MÂNCILE Lintea dal cu linte pak choi este cunoscută și sub numele de carne vegetariană datorită conținutului său de proteine. Pătlagina și morcovul completează linte în mod ideal și garantează o bună sațietate. 1 lingură ulei de floarea-soarelui 30 g cuburi de praz (Brunoise) 100 g linte roșie 1 pătlagină sau 1 cartof făinat 100 g morcovi 2 lingurițe curry galben, mediu fierbinte 1 linguriță ghimbir ras 3 dl/300 ml stoc de legume organice fără drojdie 1 lingură unt de nucă de cocos 1 lingură ulei de floarea soarelui 300 g Pak Choi sau varză chineză sau bietă elvețiană Sare de Himalaya Ardei de la moară ½ lămâie organică, coajă și suc 1 lingură semințe de susan maro sau negru Se prepară 1 pătlagină sau cartof și morcov, se curăță și se taie cubulețe mici. Tăiați 2 pak choi în fâșii. Pregătiți 1 praz în uleiul de floarea-soarelui, sotati lintea, bananele și morcovii, sotati curry-ul și ghimbirul, deglați-l cu bulionul de legume, fierbeți-l până când lintele sunt moi, dar încă nu sunt dezintegrate. Aceasta durează aproximativ 15 minute. Se amestecă untul de cocos. Aburiți 2 pak choi în ulei până când părțile albe sunt moi. Eventual adăugați puțină apă. Se condimentează cu sare, piper, suc de lămâie și coaja de lămâie. Aranjați 3 lin de dal în farfurii sau boluri adânci, așezați pak choi deasupra și presărați semințe de susan. 116
11 DESERTURI castron rece cu fructe de pădure 148 rulou de foietaj cu umplutură de struguri 150 fursecuri de ciocolată 152 cremă de cocos cu kiwi 154 fructe de pădure cu fărâmă 156 iaurt fleac 158 banane prăjite cu caramel de nucă de cocos 160 vermicele 162 prăjituri cu ciocolată 164 prăjituri cu lămâie 166 172 prăjituri cu mere cu clătite 170 înghețată cu fructe 168
12 DESERTE Fructe cu streusel Dacă este posibil, folosiți fructe de padure proaspete deoarece sunt mai puțin suculente. Dacă utilizați stevia, este un desert ideal pentru dietă. 200 g amestec de fructe de padure proaspete sau congelate 1 vârf de zahăr de mesteacăn sau praf de stevia 1 vârf de boabe de tonka ras sau praf de vanilie sau pulpă de vanilie (păstăi de vanilie) 100 g făină, fără gluten Pregătiți 1 Pentru mărunțire, combinați făina, untul și zahărul pentru a forma un aluat. Se amestecă 2 fructe de pădure cu zahăr de mesteacăn și boabe de tonka, se distribuie pe castroane cu porții rezistente la cuptor. Frecați sfărâmicios sfărâmicios deasupra. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 C timp de aproximativ 15 minute. 50 g bucăți moi de unt organic 1 lingură zahăr întreg din trestie sau pudră de stevia 156
13 REȚETE DE BAZĂ & ANEXĂ Supă de bază conform Dr. Rau 176 Ciorbă de ovăz Elisabeth 177 Aluat pentru paste, fără gluten 178 Aluat pentru cartofi 178 Produse de patiserie dulci 179 Dr. Raus Birchermüesli 180 Faceți singur iaurt cu lapte de oaie 181 Ghee/Bratbutter 182 smoothie verde 183 Înregistrați 184
16 Dieta de succes a lui Thomas Rau conform Dr. Rau vegetarian - hipoalergenic 192 pagini, Hardcover publicat în 2016 Mai multe cărți despre viața sănătoasă și alimentația sănătoasă