Dieta devine o chestiune de viziune asupra lumii; Südwest Presse Online
Alge, insecte și carne de vită din eprubetă: așa ar putea arăta un vas în 2030. În viitor, oamenii vor mânca în cantina comună în loc de acasă. Acesta a fost rezultatul unui studiu Nestlé.
Burgeri de insecte congelați de la transportul online: în 15 ani, mulți germani ar putea mânca așa. Obiceiurile alimentare și de cumpărături ar trebui să se bazeze pe un studiu reprezentativ realizat de Nestlé Future Forum intitulat „Cum este Germania Germania 2030?” schimbă fundamental și în același timp devine mai individual. "Nutriția este din ce în ce mai mult o problemă de viziune asupra lumii", a declarat Gerhard Bersenbrügge, șeful Nestlé Germania, la prezentarea studiului la Frankfurt.
„Dieta devine mai sănătoasă, mai etică, dar și mai orientată spre performanță”, a rezumat președinta viitorului forum, fostul ministru al familiei Renate Schmidt. Potrivit studiului, din ce în ce mai mulți consumatori doresc să păstreze resursele, să cumpere orientate spre valoare și să mănânce sănătos.
Potrivit lui Gerhard Rechkemmer de la Institutul Max Rubner pentru Nutriție și Alimentație din Karlsruhe, „recomandările foarte individuale” vor influența consumul nostru de alimente. Senzorii măsoară starea nutrițională a fiecărui individ și le spun online ce ar trebui să mănânce și când. „Aspectele plăcerii ar putea lua un loc în spate aici”, a explicat Rechkemmer. Cu toate acestea, consumatorii și-au exprimat încă rezerve clare cu privire la societatea de performanță și la manipularea datelor.
Potrivit sociologului Alfred Fuhr, comunicarea va fi în centrul atenției în viitor. Eventual toată lumea își scoate pizza preferată din imprimanta 3D. „Din punct de vedere tehnic, nu este o problemă”, a explicat Fuhr. Chiar și așa, tipărirea tridimensională a pizza gata de mâncare nu a fost satisfăcută de o mare aprobare din partea consumatorilor în cadrul Nestlé Future Study.
Între timp, consumatorii au acordat o mare importanță mâncării împreună. "Cantinele publice vor fi construite recent, cu oferte extrem de individualizate", a declarat Jens Krüger, director general al institutului de cercetare de piață participant TNS Germania. Potrivit studiului, numărul tot mai mare de orășeni va găti în curând acasă în bucătării foarte mici, de înaltă tehnologie.
Achiziționarea însăși se schimbă. „În comerțul cu amănuntul staționar, ne inspirăm, germanii cumpără provizii de bază online”, este unul dintre rezultatele studiului. Sociologul Fuhr consideră, de asemenea, că cumpărăturile fără numerar în supermarketurile de specialitate sunt o variantă. Prețurile cresc acolo în perioadele de vârf.
Algele și insectele sunt acceptate ca furnizori de proteine, precizează viitorul forum. „Insectele nu mai sunt recunoscute pe farfurie, dar aterizează acolo într-o formă diferită”, spune Rechkemmer. Acestea ar furniza proteine, grăsimi și acizi grași. "Consumul de insecte care sunt încă recunoscute este dificil, având în vedere experiența noastră culturală din Europa." Nutriționistul Guido Ritter de la Universitatea de Științe Aplicate din Münster consideră că aceasta este o chestiune de a te obișnui, similar cu sushi cu pește crud. Bucătarii gourmet au experimentat deja cu insecte.
Cu toate acestea, Ritter și Schmidt sunt convinși că carnea din eprubetă nu va fi pe plăcile cetățenilor germani în viitorul apropiat. Există nu doar prea multe obstacole tehnologice în acest sens, ci și îndoieli cu privire la plăcere, spune omul de știință. Schmidt spune: "Este încă un pic de rotire și mult prea scump."