Dieta din California abordează încălzirea globală

CALIFORNIA - După grăsimi și zaharuri, noua dietă fad din California (vest) combate emisiile de gaze cu efect de seră susținând revenirea la sursele de hrană. Născută din conjuncția talentelor culinare ale americanilor Laura Stec și Eugene Cordero, respectiv bucătar și profesor de meteorologie la Universitatea din San José, la sud de San Francisco, „dieta de încălzire globală” atacă linia taliei, dar mai presus de toate reducerea emisiilor de dioxid de carbon.

De fapt, înainte de a ajunge pe farfurie, alimentele sunt procesate, ambalate, transportate, procese care necesită o cheltuială considerabilă de energie.

Aceste deșeuri pot fi reduse urmând câteva principii simple: „mâncați produse locale, organice, sezoniere și fiți atenți la deșeuri folosind mai puține ambalaje, cumpărând în vrac și crescându-vă singuri mâncarea”, detaliază dna Stec.

Consumul de carne ar trebui, de asemenea, să fie redus ca parte a acestei diete. Potrivit unui raport al Organizației Națiunilor Unite din 2006, animalele sunt responsabile pentru 18% din emisiile de gaze cu efect de seră.

Printre rețetele oferite ca parte a acestei diete și care vor face obiectul unei cărți care va fi publicată în 2008, Laura Stec a preparat un ceai verde prăjit în tigaie, legume de sezon, însoțite de tofu, orez brun aburit și orz. crostini crescuți în aer liber pe un pat de rucola și piper verde.

---