Dieta - Două treimi din toate manualele conțin deficiențe - sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: două treimi din toate cărțile școlare conțin deficiențe
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Subiectele nutriționale fac parte din programa tuturor statelor federale. Dar materialele nu sunt întotdeauna de înaltă calitate.
- Un studiu realizat de Universitatea din Paderborn arată că majoritatea cărților școlare conțin inexactități și erori pe teme nutriționale.
- Există, de asemenea, deficiențe în 70 la sută din toate manualele care sunt folosite pentru instruirea potențialului personal al centrelor de zi.
Cererea este adesea și rapid făcută: mai multă sănătate trebuie să fie în conformitate cu programul. Cu toate acestea, dacă citiți cel mai recent studiu despre educația nutrițională, ajungeți la concluzia că ar trebui mai întâi curățat. Cercetătorii de la Universitatea din Paderborn au evaluat modul în care se transmite subiectul nutriției în grădinițe, școli și școli profesionale în numele guvernului federal. Răspândite în toate instituțiile, subiectele și materialele didactice, au găsit un amestec ciudat de fapte corecte și depășite, inexactități, exagerări, generalizări discutabile și, de nenumărate ori, erori flagrante.
Acesta este și cazul cărților cu care sunt instruiți educatorii și bonele. Două treimi din toate manualele prezintă deficiențe. Vitaminele, de exemplu, sunt definite ca: „cele mai mici particule din alimente, precum zahărul din budincă”. O altă carte repetă vechiul mit conform căruia corpul trebuie „purificat”.
Are sens să aprovizionăm școlile cu cacao subvenționat? A existat o dispută cu privire la utilitatea acestui aliment, care este adesea îndulcit.
De Kathrin Zinkant
Într-un act adițional, cercetătorii au descoperit afirmațiile false că produsele lactate conțin mucilagiu care provoacă lipirea în colon, în timp ce calciul nu este de fapt atât de important. Într-un alt caz, compoziția alimentelor a fost explicată folosind o piramidă schematică realizată de Nestlé.
O treime din cărțile ilustrate și broșurile care sunt folosite în grădinițe erau defecte. Mai presus de toate, autorii studiului s-au plâns de generalizarea excesivă, cum ar fi clasificarea nediferențiată a alimentelor în sănătoase și nesănătoase.
Unele cărți stârnesc frica de lipsa de grăsime, care nu se vede aproape niciodată în Germania
Se pare că autorii manualelor nu au adesea experiență nutrițională sau nu sunt informați cu privire la ultimele descoperiri, spune autorul principal și nutriționist Helmut Heseker: „De asemenea, controlul calității în editarea editorilor de manuale nu pare - sau este insuficient - să aibă loc."
De asemenea, cercetătorii au observat în mod repetat erori în manualele de la școala elementară până la liceu: 70% din aproape 240 de cărți conțineau defecte. Ceea ce este frapant este cât de multă importanță este acordată problemei deficitului de nutrienți. "Școala este epuizantă!", Scrie: "La un moment dat vei simți foamea. Dacă nu mănânci multe ore, corpul tău cade înapoi pe rezervele sale de grăsime. Dacă acestea se epuizează în vreme de foame, mușchii încep să se descompună. Apoi devine amenințător . "
În altă parte, este avertizat că o cantitate insuficientă de grăsimi poate duce la un deficit de vitamine liposolubile. Poate că trebuie să o reiați: De regulă, nu lipsește grăsimea pe farfuriile germane. În același timp, oamenii de știință au observat „descrierea drastică a bolilor cu deficit de vitamine”, care, cu toate acestea, joacă cu greu un rol în țările industrializate. În schimb, beneficiile vitaminelor sunt uneori exagerate. Cercetătorii critică faptul că descrierile sunt potrivite pentru a crea teama de un deficit de vitamine și pentru a iniția utilizarea ulterioară a suplimentelor alimentare de prisos.
Nu este de așteptat peste tot că profesorii vor putea compensa neajunsurile din cărți. Analiza a mai arătat că tema nutriției joacă un rol subordonat în formarea profesorilor. În plus, sunt adesea angajați profesori din afara disciplinei care nu au cunoștințe specifice în acest domeniu. Este de temut, spune Heseker, „că unele subiecte nutriționale sunt, de asemenea, transmise incorect”.