Dieta Dr Budwig - tot ce trebuie să știți despre o dietă uleio-proteică

Dr. Johanna Budwig (1909-2003) a fost una dintre autoritățile internaționale de frunte în biochimia grăsimilor. A terminat farmacologia, chimia și fizica la Münster și apoi a absolvit un doctorat la H.P. Kaufmann a efectuat investigațiile la Institutul Federal de Cercetare pentru Grăsimi în domeniul chimiei grăsimilor. Metoda pe care au dezvoltat-o ne permite să examinăm chiar și cele mai mici cantități de grăsimi din sânge în ceea ce privește conținutul diferiților acizi grași (saturați și nesaturați). Acest lucru a fost crucial pentru investigațiile ulterioare ale doctorului Budwig. A fost apreciată de guvernul federal și a devenit specialist în grăsimi pentru departamentul de sănătate. Rezultatul cercetării sale asupra efectelor grăsimilor saturate și nesaturate asupra sănătății umane a fost celebra dietă Budwig (dieta ulei-proteine).

Originea și caracteristicile dietei Dr. Budwig

Dr. Budwig a dezvoltat dieta ulei-proteine pe baza multor studii. Ea a examinat câteva mii de probe de sânge în patru spitale din Münsten și a constatat că există multe abateri în ceea ce privește acizii grași, în special deficitul de EFA. Adăugarea de EFA în sânge sau nutriția pacientului a determinat normalizarea parametrilor sanguini, iar celulele au fost îmbogățite cu oxigen. Faptul că lipsa de oxigen din celule provoacă cancer a fost dovedit de Otto Warburg, laureat al Premiului Nobel pentru fiziologie și medicină, în anii 1930. Dr. Budwig și-a bazat dieta pe un amestec de ulei de in (care are un conținut ridicat de acid linolenic nesaturat) și caș. Ea a descoperit că proteinele de sulf din caș facilitează achiziționarea acizilor grași nesaturați. Acestea devin solubile în apă în timpul procesului de amestecare.

Dieta Budwig are un efect pozitiv asupra multor organe și sisteme umane, deoarece grăsimile joacă un rol relevant în organismul nostru. Baza dietei Budwig este uleiul de in presat la rece, extrem de linoleum, cu un conținut ridicat de acid linolenic. În ceea ce privește metoda de producție, uleiul de in a fost mai important pentru dr. Budwig decât uleiul de pește, deoarece uleiul de pește este extras la temperaturi ridicate, ceea ce determină descompunerea valorilor acizi grași omega-3. Există multe uleiuri de in pe piață, dar nu sunt potrivite pentru dieta Budwig deoarece au un conținut scăzut de acid linolenic (adică sunt fabricate din tipuri de semințe de in cu mai puțin de 10% acizi grași omega-3), sunt presate la cald sau poate fi extras folosind diverse substanțe chimice (fără presare) și conservanți.

Pe lângă uleiul de semințe de in din dieta Budwig, plajele la soare sunt, de asemenea, foarte importante, deoarece atunci se creează vitamina D în organism. Lumina soarelui reglează și ritmul circadian, care joacă un rol important în bunăstarea psihologică. Efectele benefice ale soarelui trebuie savurate în timpul plimbărilor (aproximativ 0,5 ore pe zi).

Principiile de bază ale dietei Budwig

Baza dietei proteice-ulei este uleiul de in presat la rece, care ar trebui introdus în locul altor grăsimi. În caz contrar, corpul nostru primește prea multe calorii, ceea ce poate duce la creșterea în greutate. În plus, raportul de grăsime poate fi perturbat, ceea ce ar putea reduce efectul dietei.

Uleiul de in trebuie consumat sub forma unui amestec de ulei de in si caș. Acest amestec, datorită conținutului de proteine de sulf și a formei sale, facilitează achiziționarea de omega-3.

Dr. Budwig v-a recomandat să mâncați 2 linguri de semințe de in măcinate cu 1 linguriță de miere la micul dejun. În forma sa strictă, dieta cu ulei de proteine nu conține carne, deoarece există multe acizi grași saturați în carne. Peștii fac excepție de la acest principiu, deoarece sunt bogați în acizi grași nesaturați.

Persoanele care doresc să utilizeze dieta Budwig pentru a-și îmbunătăți propria bunăstare pot folosi doar elementele sale și nu renunță definitiv la carne. Cu toate acestea, ar trebui să evitați mai degrabă carnea industrială de bovine, deoarece conține o mulțime de hormoni și antibiotice. Produsele de mezeluri sunt de asemenea nedorite din cauza conținutului ridicat de conservanți, deoarece inhibă însușirea omega-3 de către organism.

Toate produsele din dietă trebuie să fie proaspete. Afectează atât sucurile, cât și felurile de mâncare. Nu ar trebui să reîncălziți resturile. Alegeți legume de sezon sau congelate și evitați legumele timpurii, deoarece acestea sunt adesea cultivate folosind substanțe chimice. După prima etapă de administrare a uleiului de semințe de in 6-8 linguri pe zi (aprox. După câteva luni) și suplimentarea cu omega-3, persoanele care urmează dieta profilactică pot reduce cantitatea de ulei de semințe de in.

Între mese ar trebui să beți ceaiuri verzi și ceaiuri din plante precum ceai de mentă sau ceai de păducel de cel puțin trei ori pe zi (sunt excluse ceaiurile negre și aromate). Dr. Budwig recomandă, de asemenea, consumul de drojdie de brutar (Sacchromyces cervisiae) deoarece conține mult potasiu, fosfor, magneziu și multe vitamine din grupul B. Acestea trebuie dizolvate în apă caldă și băute. Produsele de fermentare a acidului lactic precum Kefirul, laptele acru, brânza de vaci sunt foarte valoroase pentru sănătatea noastră, deoarece conțin proteine ușor digerabile și bacterii benefice.

Produse interzise în dieta Budwig

Zaharul, inclusiv zaharul brun, deoarece poate interfera cu toate procesele naturale care reglează nivelul zahărului din sânge. De asemenea, crește nivelul trigliceridelor. În plus, glucoza este un combustibil pentru dezvoltarea celulelor canceroase. Zahărul poate fi înlocuit cu multe produse naturale, cum ar fi miere și suc de struguri.

Toate grăsimile animale, uleiurile rafinate, untul, margarinele, deoarece conțin o mulțime de grăsimi dăunătoare saturate sau trans

Sucuri și băuturi zaharoase deoarece conțin o cantitate mare de zaharuri dăunătoare și mulți conservanți. Sucurile proaspăt stoarse de casă sunt cele mai bune

Carne (conține grăsimi dăunătoare), în special produse din cârnați, care conțin numeroși conservanți, antibiotice și hormoni.

Pâine albă pentru că nu are fibre. Consumul de pâine albă crește nivelul zahărului din sânge și poate provoca diabet.

Dulciuri bogate în zahăr și grăsimi, inclusiv grăsimile trans periculoase.

Toate produsele conservate artificial. Conservatorii împiedică absorbția omega-3 de către organism

Principiile Budwigpaste

Crema de ulei de semințe de in de quark este un produs de bază în dieta Budwig. Proteinele de sulf din quark fac ca legăturile nesaturate ale acizilor grași să fie mai stabile și să nu se descompună la fel de repede. În plus, conexiunea acizilor grași și a proteinelor din sulf facilitează transportul și prelucrarea grăsimilor în organism.

Unele persoane sunt alergice la produsele lactate, iar altele nu consumă produse lactate (vegani). Din păcate, nu există o alternativă perfectă la crema de ulei de quark-in. Cu toate acestea, în unele cazuri este posibil să se înlocuiască quarkul. Persoanele care au probleme de procesare a lactozei pot mânca albuș de ou în loc de brânză de vaci. Dar asta nu este o soluție pentru vegani. Dar există o altă ieșire - tărâțe de ovăz, germeni de grâu, fasole fiartă și tocată, nuci (de exemplu, migdale, dar nu arahide). Mai jos este rețeta pentru prepararea cremei de ulei de quark-in.

Se amestecă uleiul de in cu alte ingrediente timp de aproximativ 5 minute. După preparare, crema cu ulei de semințe de quark poate fi păstrată la frigider până la 48 de ore. Pot fi servite cu diverse legume sau miere sau condimentate după dorință. Crema cu ulei de semințe de quark poate fi consumată singură sau folosită ca supliment la sosurile de salată. Este, de asemenea, o bază gustoasă pentru deserturi sănătoase, fără zahăr. Crema trebuie servita rece. Nu pot fi fierte sau coapte, deoarece atunci valorii omega-3 se oxidează și se descompun.

Rețetă pentru crema Budwig (pentru 1 zi per 1 persoană)

1 porție de ulei de in *
125 grame de brânză de vaci slabă
cantitate mică de iaurt simplu sau zahăr fără zahăr pentru o consistență mai bună

Pregătire:

Se amestecă uleiul de in cu quarkul și iaurtul timp de aproximativ 5 minute.

Cantitatea de ulei de in pentru pasta Buwig ar trebui să depindă de dietă și vârstă:

* Persoanele care urmează o dietă terapeutică ar trebui să ia zilnic 6-8 linguri

* Persoanele care urmează dieta profilactică ar trebui să ia zilnic 2-4 linguri

Cantitatea de ulei de in pentru copiii cu vârsta de până la 13 ani este de 1-3 linguri pe zi, indiferent de vârstă

PERICOL!

Persoanele care urmează dieta Budwig ar trebui să-și informeze medicul despre acest lucru. Această dietă este doar o alternativă și utilizarea acesteia ar trebui controlată.