Dieta Dukan Beneficiile pentru sănătate ale tărâței de ovăz, REGIME COACH SA,
Taratele de ovaz - pentru o lunga perioada de timp un bob relativ necunoscut si subevaluat - au devenit cel mai important aliment din metoda dietei Dukan. Meniul este completat de alte 100 de alimente care pot fi consumate după dorință. Dr. Dukan a ales tărâțele de ovăz ca una dintre pietrele de temelie ale dietei sale, deoarece apreciază în special efectul său de reducere a greutății, proprietățile sale de promovare a sănătății și fibrele sale speciale (beta-glucani). Pentru o lungă perioadă de timp, tărâțele de ovăz au fost găsite numai în magazinele naturiste. În doar trei ani de la publicarea metodei Dukan, cuvântul din gură în Franța a văzut cererea de tărâțe de ovăz atât de mare încât a fost vândută în mod regulat pe perioade lungi.
În faza de atac, metoda Dukan prescrie o lingură de tărâțe de ovăz pe zi, în faza de acumulare două linguri și în cele din urmă trei linguri zilnic în faza de stabilizare și întreținere. Cu tărâțele de ovăz, de exemplu, puteți pregăti clătite delicioase și în același timp variabile și umplătoare.
Originile clătitei Dukan
În 1999, Dr. Dukan a dus acasă un pachet de tărâțe de ovăz de la un congres american de cardiologie. Știa despre interesul manifestat de diabetologi în tărâțele de ovăz și efectul său digestiv. Într-o dimineață, fiica lui stătea în fața lui, care era atât de flămândă încât s-ar fi aruncat pe orice comestibil. În calitate de nutriționist, desigur, nu a putut aproba asta deloc. Așa că i-a oferit o clătită de casă. Din moment ce nu avea făină la îndemână, a amestecat niște tărâțe de ovăz cu quark cu un conținut scăzut de grăsimi și un ou și a pus aluatul într-o tigaie. Iată: fiica lui era încântată! Dr. Dukan a vorbit apoi pe un blog de sănătate despre efectele pozitive ale tărâțelor de ovăz asupra sănătății și a dezvăluit rețeta sa. Cu aceasta s-a născut „Clătita Dukan” și tărâțele de ovăz au stârnit un val de entuziasm pe site-urile de dietă și forumurile de slăbire. Dr. Dukan a început să analizeze efectele de reducere a greutății tărâțelor de ovăz, completând studiile de sănătate existente.
Descoperirea beneficiilor pentru sănătate ale tărâțelor de ovăz
Deoarece tărâțele de ovăz sunt un produs secundar al cultivării ovăzului, nu sunt potrivite pentru prepararea pâinii și pentru o lungă perioadă de timp a fost folosită exclusiv ca hrană pentru cai. Anglo-saxonii au fost cei care au analizat mai întâi tărâțele de ovăz și au folosit proprietățile sale de promovare a sănătății, inclusiv efectul său de scădere a colesterolului. În literatura științifică, tărâțele de ovăz au apărut pentru prima dată în studiile americane. În 1980, după publicarea studiilor, publicul larg s-a aruncat asupra acestui cereale până acum puțin cunoscut și a jefuit proviziile țării în doar câteva săptămâni. New York Times a vorbit despre „Oat Bran Mania”. Tărâțele de ovăz sunt acum din ce în ce mai utilizate pentru probleme ușoare de colesterol și înlocuiesc astfel statinele, medicamente împotriva formării colesterolului, dintre care unele au efecte secundare severe și, prin urmare, sunt văzute critic de majoritatea în aceste cazuri.
Australienii au studiat efectul preventiv al tărâțelor de ovăz împotriva diabetului prin scăderea indicelui glicemic al terciului. Epidemiologii englezi au arătat rolul important al tărâțelor de ovăz în prevenirea cancerului de colon și rect. Gastroenterologii au certificat că tărâțele de ovăz au o influență benefică și blândă asupra digestiei. Numeroasele efecte diferite ale tărâțelor de ovăz au fost utilizate individual în fiecare dintre domeniile specializate în cauză. Tărâțele de ovăz au cunoscut renașterea spectaculoasă în Franța. Cercetarea și munca Dr. Pierre Dukan în ultimii cinci ani își demonstrează rolul semnificativ în lupta împotriva obezității. Datorită combinației a două proprietăți, tărâțele de ovăz contribuie activ la pierderea în greutate: pe de o parte, prin efectul său de umplere a stomacului și efectul de sațietate asociat, și, pe de altă parte, așa-numita pierdere de calorii intestinale. Tărâțele de ovăz produc o pierdere de calorii în pulpa intestinală, care este relativ mică, dar poate fi repetată pe termen lung.
Șase date importante din istoria tărâțelor de ovăz
1960 Descoperirea efectului preventiv împotriva cancerului de colon
1980 Descoperirea efectului anti-colesterol
1985 Confirmarea efectului pozitiv asupra metabolismului zahărului la diabetici prin încetinirea absorbției glucidelor rapide
1999-2003 Recunoașterea importanței tărâțelor de ovăz în lupta împotriva obezității: efect de sațietate și pierdere de calorii intestinale.
2000 Clătita cu tărâțe de ovăz devine al treilea pilon al dietei Dukan
2010 Dieta Dukan dezvoltă noi produse pe bază de tărâțe de ovăz
Cum funcționează tărâțele de ovăz
Fibrele din tărâțe de ovăz au două proprietăți fizice care o fac unică:
1. Solubilitate și absorbție
Spre deosebire de tărâțele de grâu și cele mai insolubile fibre, fibra din tărâțele de ovăz este extrem de solubilă în apă. Datorită capacității lor de absorbție, pot absorbi de 20 până la 30 de ori propriul conținut de apă (în medie de 25 de ori).
2. Vâscozitate ridicată
Datorită consistenței lipicioase a tărâțelor de ovăz, caloriile se lipesc de ea. Acestea sunt apoi excretate în scaun. Luat singur, este doar o chestiune de cantități mici. Cu utilizarea regulată, totuși, caloriile sunt excretate și salvate continuu.
În plus, tărâțele de ovăz favorizează digestia și fac scaunul mai lin.
Cercetări științifice privind efectele preventive și terapeutice ale tărâțelor de ovăz
Efectul unei diete îmbogățite cu tărâțe de ovăz asupra profilului aterogen al pacienților cu risc crescut de boli coronariene. Studiu randomizat cu 235 de persoane. (Extras: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Reducerea nivelului de colesterol datorită unei diete bogate în tărâțe de ovăz și sărace în acizi grași saturați. (Extras: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Efectul tărâțelor de ovăz asupra nivelului de zahăr din sânge la diabetici de tip 2 non-dependenți de insulină. (Extras: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Fibrele dietetice: mai mult decât o chestiune de dietă. Utilizări preventive și terapeutice. (Extras: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Rolul fibrelor solubile, cu vâscozitate ridicată în controlul metabolic la diabetici. Revizuire cu accent pe cerealele bogate în beta-glucan, tărâțe de ovăz (extras: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Ovăz: o poziție specială printre tipurile de cereale. (Extras: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Etichetarea și etichetarea alimentelor: afirmații și afirmații de sănătate aprobate de FDA. Fibre solubile (tărâțe de ovăz) și boli coronariene. Aprobarea finala. (Extras: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Studiile complete sunt disponibile la cerere.