Dieta după „cele cinci culori” - așa funcționează
În cultura chineză, nutriția și medicina sunt strâns legate. Medicina tradițională chineză acordă o mare importanță menținerii corpului în echilibru constant (conform învățăturilor lui Yin și Yang). În acest fel, eventualele organe deteriorate pot fi regenerate în mod optim. Consumul unei diete echilibrate de cel puțin cinci tipuri de culoare poate ajuta la menținerea acestui echilibru.
În urmă cu peste 3.000 de ani, Împăratul Galben scria în cartea sa clasică despre medicina internă, Huangdineijing, că oamenii care doreau sănătate și viață lungă ar trebui să mănânce alimente cu „cinci culori, cinci arome și cinci parfumuri”.
O dietă multicoloră este deosebit de importantă în medicina și nutriția chineză, deoarece se crede că culorile (roșu, galben, verde, alb și negru) sunt legate de organele vitale (inimă, splină, ficat, plămâni și rinichi). Culorile pot fi, de asemenea, atribuite celor cinci elemente principale (foc, pământ, lemn, apă și metal) care sunt prezente în natură.
Doctorul Ming Zhou, internist chinez, spune că nu numai că este important să realizezi echilibru în tine, ci trebuie să fii și în armonie cu natura. De aceea este atât de important ca culorile și organele să fie conectate la elemente.
Alimente albe (metalice): Alimentele albe îi fac pe oameni să se simtă curați și să-și curețe plămânii. Sunt buni în reglarea vederii și calmarea emoțiilor. Exemple de alimente albe sunt jicama (legume cu tuberculi exotici albi, suculenți și mai ales ușor dulci), ciuperci, ceapă, păstârnac, conopidă, șalotă și sfeclă.
Alimente verzi (lemn):Verde este culoarea vieții și afectează ficatul. Este o verigă fundamentală în lanțul alimentar, iar alimentele verzi reprezintă sursa de nutriție pentru oameni și animale. Exemple de alimente verzi sunt avocado, spanac, struguri verzi și broccoli.
Alimente negre (de apă): Negrul afectează rinichii. Rinichii sunt organul mortal dintre organe și, în același timp, originea vieții. Exemple de alimente negre sunt ciupercile negre (lemn), castravetele de mare, ouul milenar (delicatese chineză), semințele de susan negre și orezul negru.
Alimente roșii (de foc): Roșul afectează inima. Consumul mai multor alimente de culoare roșie vă poate ajuta să vă consolidați sistemul imunitar și să preveniți răcelile. Exemple de alimente roșii sunt merele roșii, căpșunile, roșiile și sfecla.
Alimente galbene (pământ): Galbenul afectează splina. Splina transformă și transportă energia din alimente și lichide solide în tot corpul. Alimentele galbene afectează stomacul. Exemple de alimente galbene sunt cerealele, ardeiul galben, pepenii și ananasul.
Beneficiile unei diete colorate sunt recunoscute și de nutriționiștii occidentali. În Liniile directoare dietetice pentru americani din 2005, unele recomandări includ alimente colorate de mâncat: legume verzi închise, legume portocalii, legume în general, fructe, cereale integrale și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
Marla Caplon, nutriționistă și nutriționistă la școlile publice din județul Montgomery din Maryland, de asemenea, consideră că o dietă bogată în culori poate contribui la o bună sănătate și bunăstare.
Potrivit lui Caplon, fructele galbene și portocalii bogate în caroten, vitamina A și vitamina C conțin antioxidanți puternici care neutralizează radicalii liberi.
Alimentele verzi sunt bogate în fitochimicale care produc mult fier, calciu și vitaminele K, A și C. Fructele și legumele albastre și violete conțin antocianine, care ajută la prevenirea bolilor de inimă, a accidentelor vasculare cerebrale și a unor tipuri de cancer. Grupul roșu conține licopen, un antioxidant care poate proteja împotriva cancerului. Alimentele bogate în licopen pot ajuta, de asemenea, la reducerea complicațiilor cauzate de hipertensiunea arterială și la stabilizarea tensiunii arteriale. Grupul alb conține alicină, despre care se știe că ajută la scăderea zahărului din sânge și are proprietăți antiinflamatoare și antibacteriene uimitoare. Acest grup conține, de asemenea, antioxidanți puternici care protejează împotriva cancerului și a bolilor de inimă.
Deci, care este cel mai bun mod de a crea o dietă colorată? Edward Shen, proprietarul restaurantului Seven Seas din Rockville, Maryland, susține dieta colorată și folosește acest concept în felurile sale de mâncare.
Shen este operator de restaurant de 21 de ani și recomandă să comandați o varietate de feluri de mâncare. „Mâncarea de pe masă ar trebui să arate ca paleta unui artist. Dacă doriți să creați mâncăruri viu colorate și hrănitoare, trebuie să experimentați diferite ingrediente. Pentru ca culorile și aromele să se amestece bine, trebuie să se amestece și să se potrivească ”, spune Shen.
„Respectați cele mai importante cinci grupuri de culori atunci când alegeți mâncare pentru familia dvs. Dacă pregătiți un fel de mâncare care are doar una sau două culori, fii creativ și adaugă câteva altele ".
„De exemplu, dacă faci un preparat din carne de vită cu ceapă, acesta va arăta plictisitor și lipsit de viață. Puteți adăuga culoare vasului dvs. adăugând câteva ceapă verde, ardei roșu și dovlecei galbeni. "
„Fii puțin curajos când îți pregătești mâncarea! Doar dacă aveți o dietă multicoloră, puteți obține beneficiul maxim din mâncarea dvs. "(Dk)