Dieta Este un consum ridicat de carne de vită dăunător sănătății - practică medicală
În contextul unei diete sănătoase, consumul ridicat de carne de vită nu pare să aibă efecte negative. (Imagine: Jacek Chabraszewski/stock.adobe.com)
Carnea de vită poate face parte dintr-o dietă sănătoasă
Consumul de carne roșie a fost clasificat ca nociv în mai multe studii din ultimii ani. Dar carnea de vită pare a fi o excepție. Un studiu actual arată că consumul de carne de vită slabă nu are efecte adverse asupra sănătății atâta timp cât carnea este consumată ca parte a unui concept nutrițional sănătos.
Cercetătorii de la Școala Americană de Sănătate Publică a Universității Indiana din Indiana au descoperit că carnea de vită nu este un factor de risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a diabetului, dacă oamenii mănâncă în general alimente sănătoase. Rezultatele au fost prezentate recent în Journal of Nutrition.
Ce rol joacă carnea de vită în sănătate?
Echipa de cercetare a investigat modul în care anumite diete afectează dezvoltarea bolilor de inimă și a diabetului. Participanții au trebuit să urmeze anumite concepte nutriționale pe o anumită perioadă de timp. Toate alimentele au fost furnizate de proiectul de cercetare.
Carne de vită în loc de pâine albă
Un grup ar trebui să urmeze o dietă sănătoasă care să înlocuiască niște carbohidrați cu 150 de grame de carne de vită slabă. De cele mai multe ori, carbohidrații nesănătoși, cum ar fi amidonul rafinat din pâine albă, au fost înlocuiți cu carne de vită.
Celălalt grup a urmat liniile directoare dietetice din SUA publicate în 2015. Ghidul recomandă maximum 250 de grame de carne roșie pe săptămână. Deci, un grup a consumat aproximativ un kilogram de carne de vită pe săptămână, în timp ce celălalt a mâncat doar 250 de grame de carne roșie pe săptămână.
Studiu crossover
Cei 33 de participanți (26 de femei și 7 bărbați) au trebuit mai întâi să urmeze o dietă timp de o lună, apoi să ia o pauză timp de două săptămâni și apoi au primit celălalt concept nutrițional timp de patru săptămâni.
Toți participanții au aparținut grupului cu risc de diabet
Toți participanții au aparținut grupului de risc pentru apariția diabetului de tip 2. „Majoritatea indicatorilor de sănătate cardiovasculară, precum sensibilitatea la insulină și colesterolul LDL, nu au diferit între cele două diete”, subliniază liderul studiului Dr. Kevin C. Maki. Potrivit grupului de cercetare, studiul arată că carnea de vită slabă poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.
Recent, mai multe studii au legat consumul de carne roșie, inclusiv carnea de vită, cu un risc crescut de boli cardiovasculare și diabet (a se vedea: Speranța de viață redusă de carne de două ori pe săptămână). Conform studiului actual, totuși, acesta nu poate fi exprimat în termeni atât de generali.
Totul depinde de conceptul general
Practic, carnea de vită este un aliment bogat în nutrienți, cu proteine de înaltă calitate, fier și zinc. „Studiul nostru a arătat că un consum ridicat de carne de vită slabă ca înlocuitor al amidonului rafinat nu înrăutățește factorii de risc cardiometabolici”, rezumă cercetătorul nutrițional. Cu toate acestea, rezultatele nu ar trebui să încurajeze oamenii să își mărească consumul de carne roșie. Mai presus de toate, este important ca consumul de carne să fie integrat într-un concept nutrițional general sănătos.
Limitările studiului
Studiul analizează doar o lună de consum crescut de carne, ca parte a unui concept nutrițional sănătos într-un grup mic. Nu s-au examinat efecte pe termen lung și nu s-au făcut comparații cu o dietă vegetariană. În plus, rămâne de văzut cum va afecta consumul de carne o dietă mai puțin sănătoasă, adică atunci când carnea de vită și amidonul rafinat sunt consumate împreună, așa cum se întâmplă adesea în realitate. (vb)