Dieta Evitarea cărnii singură nu te face mai sănătos - Berlin - Tagesspiegel Mobil
Nu trebuie să fie lipsit de carne: Experții spun că o dietă mixtă sănătoasă este crucială pentru o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a suferi de diabet, hipertensiune arterială sau supraponderalitate.
Primele magazine de produse naturiste nu au fost cele mai bune suporturi publicitare. Mărfurile lor erau înghesuite, selecția era mică, iar consumatorii de musli și cei care purtau articole de tricotat erau considerați o minoritate ciudată. Majoritatea consumatorilor s-au aruncat asupra meselor gata congelate la modă. S-au schimbat multe de atunci. Fosta minoritate a fost moștenită, azi organicul face parte din stilul de viață, tot ceea ce este sustenabil este răcoros, iar magazinele organice sunt adesea supermarketuri cu toate garniturile. De asemenea, este mult mai popular decât în trecut să fii vegetarian. Vedete pop precum Paul McCartney au fost demult modele, iar acum autori precum Jonathan Safran Foer și Karen Duve au adus subiectul în discuție. Numărul vegetarienilor din lumea occidentală suprasaturată este în continuă creștere; Privit la nivel mondial, totuși, consumul de carne este în creștere. Nu este bine pentru natură.
„Cei care mănâncă deloc sau mai puțină carne protejează sănătatea și mediul înconjurător”, spune nutriționistul Hella Hansen. Producția de carne, în special de carne de vită, provoacă cantități uriașe de gaze dăunătoare climatului. „Vegetarienii sunt mai puțin susceptibili să dezvolte hipertensiune arterială, diabet, boli cardiovasculare și obezitate”, spune Hella Hansen. Acest lucru este confirmat de Ute Alexy de la Institute for Child Nutrition din Dortmund. „Mulți vegetarieni sunt de fapt mai sănătoși. Acest lucru nu se datorează doar faptului că se lipsesc de carne, de asemenea, mănâncă mai multe fructe, legume și cereale integrale și trăiesc mai sănătoși în general, fumând mai puțin și exercitând mai mult. Nu mâncați mai sănătos decât cineva care mănâncă cantități moderate de carne, dar și multe fructe, legume, cereale integrale - toți experții sunt de acord cu acest lucru.
Deci, este important să aveți o dietă mixtă cât mai diversă, apoi puteți mânca și fără carne - chiar și cu copii. „Îi poți hrăni fără probleme dacă consumi lapte, produse lactate și ouă. Calitatea proteinelor poate fi îmbunătățită semnificativ cu o combinație inteligentă de proteine vegetale și animale ”, spune Hansen. Combinațiile favorabile sunt, de exemplu, cartofi și ouă sau quark, cereale cu lapte sau produse lactate.
Vegetarienii au două probleme: trebuie să obțină suficient fier și proteine. „Dacă nu există carne pe farfurie, este importantă o cantitate bună de fier. Meiul, fulgi de ovăz, legumele cu frunze verzi sau ouă sunt bogate în fier ”, spune Hella Hansen. Cu vitamina C, fierul este mai bine absorbit de organism. Experții de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) sfătuiesc împotriva unei diete vegane fără proteine animale, adică și fără lapte și ouă. Copiii primesc apoi prea puțin calciu și proteine; mai trebuie să crească. O alimentație vegetariană pentru copii înseamnă mai multă muncă pentru părinți, pentru că nu mai este necesar accesul rapid la cârnații din Viena.
Epidemiologul Heiner Boeing de la Institutul german de cercetări nutriționale cercetează efectele alimentelor asupra sănătății noastre. „Bolile de inimă și anumite tipuri de cancer sunt mai puțin frecvente în țările mediteraneene decât suntem noi”, spune el. Acesta ar putea fi și rezultatul dietei de acolo, pe care acum o știm și sub termenul „dietă mediteraneană”. O mulțime de fructe, legume, nuci, ulei de măsline, pește, puțină carne și produse lactate sunt ingredientele esențiale. „Există o adevărată divizare nord-sud în ceea ce privește consumul de fructe și legume”, spune Boeing. În țările mediteraneene oamenii au mâncat 500 până la 600 de grame de fructe și legume, în nord mult mai puțin. „Ar trebui să fie 400 de grame pe zi”, recomandă el. Fructele și legumele trebuie spălate bine înainte de consum. Legumele organice sunt mai puțin contaminate cu pesticide, dar substanțele nutritive importante sunt conținute și în merele din supermarket. Apropo, produsele lactate nu sunt considerate deosebit de sănătoase, cu excepția copiilor. Sunt bogate în calorii și au beneficii puțin dovedite pentru sănătate, spune Boeing, deși mulți oameni cred că da.
Concluzie: nu există adevăruri simple. Morcovul brut conține mai multe fibre, în timp ce morcovul gătit permite utilizarea completă a carotenului. Ambele au avantajele lor. Din când în când, alimentele crude pot fi sănătoase din cauza fibrelor. Mâncarea crudă în mod constant te face lent, deoarece organismul trebuie să cheltuiască multă energie pentru digestie. Cei care mănâncă bine fac ceva bun pentru ei înșiși. În mod ideal, aceasta include să luați timp pentru o masă, să vă așezați și să vă bucurați conștient de ea, de preferință mâncare care nu provine dintr-o fabrică. Faptul că o bucată de carne este consumată ocazional nu este relevantă pentru sănătate.