Dieta fără gluten - ce înseamnă - Mecklenburg-Pomerania de Vest sănătoasă
O dietă fără gluten pare a fi tendința în rândul vedetelor și vedetelor: ați citit de la mulți că renunță voluntar la gluten și acum se simt mai în formă și mai bine. Cu toate acestea, glutenul în sine nu este dăunător.
Ce este glutenul?
Glutenul este proteina adezivă din cereale. Aceste proteine asigură o structură slabă a aluatului la coacere și sunt adesea folosite ca agenți de legare. La persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă, acestea declanșează o reacție inflamatorie la nivelul intestinului subțire, dar sunt inofensive pentru persoanele sănătoase.
Este de obicei un șoc important pentru cei afectați atunci când sunt diagnosticați cu boala celiacă (intoleranță la gluten). Deoarece o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții este singura opțiune de tratament pentru boala celiacă. Asta înseamnă că trebuie să te descurci fără grâu, secară, ovăz, vrajă, orz și verde. Mulți primesc un șoc pentru că gândesc: gata cu pizza și tort! Dar există variante fără gluten care pot avea un gust la fel de bun.
Nutriție fără gluten în viața de zi cu zi
Într-o dietă fără gluten, este extrem de important să se evite chiar și cele mai mici urme de gluten, deoarece chiar acestea pot deteriora intestinul subțire și pot declanșa boli secundare. Prin urmare, riscurile de contaminare trebuie evitate în viața de zi cu zi. Aceasta poate fi o provocare, mai ales la început: Suprafețele și aparatele de lucru, precum și ustensilele de gătit, formele de copt, lingurile de lemn și cârpele de veselă trebuie să fie lipsite de gluten, care poate ajunge pe ele din praful de făină, de exemplu. Ingredientele fără gluten, cum ar fi făina și ingredientele de copt, trebuie să fie întotdeauna bine ambalate și ținute sigilate. De asemenea, se recomandă utilizarea coșurilor de pâine suplimentare, a cuțitelor de pâine și a altor ustensile. Este nevoie de puțină practică pentru a respecta toate noile reglementări. Prin urmare, cei afectați ar trebui să primească sfaturi și ajutor dacă nu sunt siguri.
Alimentație fără gluten în restaurante și în vacanță
În restaurant, cel mai bine este să întrebați direct ce este fără gluten din meniu sau ce se poate prepara fără gluten. Chiar și atunci când sunteți în vacanță, trebuie să informați hotelul în avans și să discutați cu cei responsabili ce este posibil. Multe hoteluri și restaurante depun toate eforturile pentru a se asigura că oaspeții care depind de mese speciale sau de diete au un sejur plăcut.
Fără gluten în Mecklenburg-Pomerania Occidentală