Dieta fără gluten Efectele sale asupra microbiotei intestinale
În ultimii ani, consumul de gluten a devenit un subiect controversat în alimente.
Critica asupra acestei proteine în mass-media a explodat popularitatea dieta fara gluten.
Această dietă face parte dintr-un mod real de viață care nu mai este doar rezervat persoanelor cu patologii legate de gluten.
Dar este într-adevăr sigur pentru corp? Și care sunt efectele sale asupra microbiotei noastre intestinale ?
Ce este glutenul ?
Glutenul este o proteină din grâu care, datorită acestuia proprietăți viscoelastice, este esențial pentru fabricarea pâinii și este de interes pentru industria alimentară.
Dar glutenul este cel mai bine cunoscut pentru implicația sa în boala celiaca, mai cunoscut sub numele de intoleranță la gluten și alergie la grâu.
Definiții
boala celiaca este o boală autoimună care apare la persoanele predispuse genetic.
Contactul dintre gluten și mucoasa intestinală provoacă un răspuns imun anormal care dăunează treptat mucoasei intestinului și induce inflamații cronice.
Acest lucru va avea mai multe consecințe. În primul rând, absorbția nutrienților din intestin va fi limitată și acest lucru va cauza probleme digestive, cum ar fi balonare, diaree etc. și apoi vor apărea alte simptome precum oboseală, dureri articulare etc.
În mod greșit, această boală este adesea numită "intoleranță la gluten", dar sistemul imunitar implicat nu este o intoleranță.
Există, de asemenea, o altă patologie numită „ hipersensibilitate la glutenul non-celiac „Cu simptome asemănătoare bolii celiace și alergiei la grâu. Cu toate acestea, în această patologie nu este implicat niciun mecanism autoimun sau alergic.
Pentru persoanele care suferă de aceste afecțiuni, singurul tratament eficient până în prezent este eliminarea totală și pe tot parcursul vieții a glutenului din dieta lor.
În special, un studiu a arătat îmbunătățirea simptomelor gastro-intestinale și a calității vieții la persoanele cu boală celiacă care au consumat o dietă fără gluten timp de un an 1 .
Dar astăzi, dieta fără gluten a devenit răspândită: este uneori adoptată pentru tratamentul altor boli precum Diabet unde reumatism, urmat de oameni care se declară intoleranți sau de persoane în stare bună de sănătate, dar care doresc să elimine acest element descris drept „toxic” în anumite medii și să beneficieze de așa-numitele beneficii ale eliminării sale.
Ce știm despre efectele acestei diete la persoanele sănătoase (fără o patologie diagnosticată legată de gluten) și în special asupra microbiotei intestinale ?
Ce arată studiile
Cercetătorii au analizat microbiota intestinală persoanele fără o patologie diagnosticată legată de gluten care au urmat o dietă fără gluten timp de o lună.
Rezultatele au arătat o scădere a bacteriilor benefice sănătății umane (Lactobacillus, Bifidobacterium) în favoarea bacteriilor oportuniste (E. coli și Entobacteriaceae), adică prezente în mod normal în intestin, dar care pot provoca boli în urma unui dezechilibru al microbiotei 1 .
Acest lucru s-ar putea explica prin faptul că glutenul este unul dintre alimentele consumate de bacteriile benefice ale microbiotei intestinale.
Prin oprirea ingestiei sale, bacteriile nu mai au de mâncat și dispar. În plus, datorită încetării consumului de cereale integrale, dieta fără gluten este responsabilă și pentru o reducere a aportului de fibre.
Cu toate acestea, acestea hrănesc și microbiota. Digestia fibrelor de către microbiota intestinală produce acizi grași cu lanț scurt (SCFA), molecule mici cunoscute pentru efectele lor benefice asupra sistemului imunitar și cardiovascular.
Astfel, o reducere a aportului de fibre ar reduce producția de AGCC și, prin urmare, efectele benefice asociate 2 .
dieta fara gluten duce, de asemenea, la o scădere a răspunsului imun intestinal, care poate fi benefic la persoanele cu boală celiacă, dar poate explica și reactivitatea slabă a mecanismelor lor de apărare în timpul infecției 1 .