Dieta fără gluten pentru cei cu boală celiacă
Dvs. sau un membru al familiei dvs. vă confruntați cu plângeri de ceva timp. De fapt, există o cauză: sunteți intolerant la gluten sau sensibil la gluten. Poate că totul este bine: există o cauză și nu este periculoasă pentru viață. Dar, în același timp, înseamnă și o dietă fără gluten pe viață.
Glutenul este un amestec de proteine care se găsește în mod natural în anumite boabe. Persoanele cu boală celiacă ar trebui să urmeze o dietă fără gluten. Persoanele cărora li s-a diagnosticat sensibilitate la gluten beneficiază, de asemenea, de evitarea glutenului. Dacă credeți că aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten, consultați mai întâi un medic. Diagnosticul poate fi pus atâta timp cât consumați în continuare gluten.
Descriere
Glutenul este un amestec de proteine care se găsește în mod natural în anumite boabe. Glutenul, de exemplu, asigură o creștere bună a aluatului. Aerează și fermifică produse din aluat precum pâinea și pastele.
Ce conține glutenul ?
Boabele care conțin gluten se numesc boabe care conțin gluten. Acestea sunt grâu, inclusiv grâu spelt și khorosant, secară și orz.
Știm, de asemenea, că anumite cereale sunt în contact regulat cu cerealele care conțin gluten. Aceasta înseamnă că boabele care nu conțin gluten în mod natural pot conține în continuare gluten.
Din cauza acestei contaminări, următoarele boabe nu conțin gluten, cu excepția cazului în care pe etichetă apare termenul „fără gluten” sau sigla „fără gluten”:
- Ovăz
- Hrişcă
- Quinoa
Unde poți găsi gluten ?
Este prezent în produsele fabricate din anumite cereale, cum ar fi toate tipurile de pâine obișnuită, fursecuri, biscuiți, prăjituri, fursecuri și paste, cum ar fi macaroane, spaghete și vermicelli. De asemenea, se găsește în produsele în care se folosește un liant care conține gluten, precum supă, sos, cârnați și carne tocată preparată.
Produsele dietetice fără gluten sunt identificate printr-un logo fără gluten pe ambalaj. În consultare cu medicul sau dieteticianul, este necesar să se stabilească ce produse se încadrează sau nu într-o dietă fără gluten.
Sfaturi nutriționale
Glutenul este dăunător doar persoanelor cu boală celiacă (intoleranță la gluten). Ei trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten. Persoanele diagnosticate cu sensibilitate la gluten beneficiază, de asemenea, de o dietă fără gluten.
Dieta fara gluten
Dacă suferiți de sensibilitate la celiaci sau la gluten, ar trebui să evitați produsele care conțin gluten, cum ar fi pâinea și alte produse din cereale care conțin fibre, fier, vitamina B1 și acid folic. Pâinea conține și iod. Este important să obțineți suficient din aceste substanțe ca parte a unei diete fără gluten.
Produse și ingrediente pe bază de gluten
Boabele care conțin gluten sunt utilizate în multe produse și ingrediente. De exemplu: pâine, biscuiti, prăjituri, muesli, prăjituri, prăjituri, pizza și paste, cuscus, boulgur și seitan. Făina, lianții și pesmetul sunt de obicei făcute din boabe care conțin gluten. Acesta este motivul pentru care multe produse la care nu vă așteptați conțin gluten: supe, sosuri, mezeluri, cremă, anumite dulciuri precum lemn dulce.
Glutenul poate fi găsit și în unele suplimente de vitamine. Prin urmare, este recomandabil să verificați ambalajul înainte de a lua vitamine.
Recunoașterea produsului pentru dieta fără gluten
Pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibile la gluten, este necesar să recunoască produsele fără gluten. Acest lucru se poate face citind eticheta.
Termenul „fără gluten” sau sigla „fără gluten” de pe etichetă
Când pe ambalaj scrie „fără gluten”, produsul este potrivit pentru o dietă fără gluten. De obicei, simbolul fără gluten este pe ambalaj: un punct tăiat. Sunt utilizate și alte simboluri similare. Conform Legii mărfurilor, un produs poate fi etichetat „fără gluten” dacă conține mai puțin de 20 de miligrame de gluten pe kilogram. Marea majoritate a persoanelor cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten nu se plâng de această cantitate mică.
Cereale care conțin gluten pe lista ingredientelor
Pe ambalaj nu există o formulare „fără gluten” sau simbolul „fără gluten”? Apoi poate exista gluten în produs. Lista ingredientelor indică dacă un produs conține boabe care conțin gluten. Aceasta este o cerință legală pentru toate alimentele. Următoarele boabe care conțin gluten ar trebui să fie clar vizibile pe etichetă, cu caractere aldine sau majuscule, de exemplu: