Dieta fără gluten și fără cazeină - Înțelegerea și tratarea depresiei și a bipolarității
Interesul dietei fără gluten și fără cazeină se bazează pe fundamentele științifice, care sunt încă în curs de dezvoltare, și pe experiența clinică care arată eficacitatea sa în ameliorarea oboselii, Burn Out, depresie, ADD/HD, durere. Articulații, autoimune și boli inflamatorii. Este utilizat, de exemplu, în practica curentă într-un departament de medicină internă al Spitalului Universitar din Marsilia pentru pacienții cu boli autoimune.
Dieta fără gluten și fără cazeină este cu siguranță restrictivă, dar este sigură, cu unele măsuri de precauție și nu este costisitoare. Eficacitatea sa apare de obicei între 1 și 6 luni. Prin urmare, poate fi rezonabil să îl urmați cu atenție timp de câteva luni pentru a încerca să obțineți un efect pozitiv în situațiile de mai sus, care sunt cronice și rezistente la alte abordări.
Definiții
Glutenul și cazeina sunt două mari proteine. Glutenul este alcătuit din Gliadin și Glutenin. Se găsește în grâu, vrajă, vrajă mică, secară și orz. Caseina se găsește în produsele pe bază de lapte (lapte, iaurturi, brânzeturi, creme, flancuri etc.).
La unii pacienți, Gliadin provoacă o reacție autoimună care distruge vilozitățile intestinale, ceea ce duce la o malabsorbție gravă a fierului, vitaminelor etc. Aceasta se numește „boală celiacă” sau intoleranță la gluten, care afectează 1% din populație. Simptomele sunt variabile (uneori brute, alteori limitate la diaree, alteori probleme articulare, depresie etc.). Fără o dietă fără gluten, rezultatul poate fi sever din cauza riscului de cancer, în special al intestinului subțire, al atacurilor de cord, al diabetului de tip I și al altor boli autoimune. Pacienții trebuie să se abțină de la gluten pentru a evita simptomele digestive, aceste complicații și excesul de mortalitate asociat.
La alte persoane, mai numeroase, glutenul poate declanșa probleme digestive. De asemenea, poate deschide „joncțiunile strânse” între celulele din intestinul subțire, creând „intestin cu scurgeri” (Leaky Gut).
Caseina, o proteină din lapte, în caz de permeabilitate intestinală, trece în sânge fără a fi degradată. Este apoi o sursă de inflamație, în special în sfera ORL și reumatologie, provocând dureri articulare sau amplificând simptomele patologiilor subiacente (sciatică, cruralgie, osteoartrită etc.). Favorizează infecțiile repetate. Din acest motiv, este important să îl eliminați mai întâi.
Indicații
Dieta fără gluten și fără cazeină prezintă interes în psihiatrie atunci când există o componentă inflamatorie semnificativă sau boli autoimune asociate cu tulburarea psihiatrică.
Precauții:
• Orice implementare a unei diete fără gluten trebuie să fie precedată de o evaluare a unei posibile boli celiace (deoarece diagnosticul acesteia, dacă este cazul, este foarte dificil de realizat atunci când dieta a fost deja începută.): Dozarea IgA anti-tranglutaminază și IgA totală; prelucrare generală a sângelui; eventual gastro-jejunoscopie cu biopsii.
• Precauții legate de evitarea produselor lactate:
RISC DE CONSTIPARE la oprirea bruscă a produselor lactate: reduceți treptat produsele lactate.
CALCIU: Nu este nevoie să obțineți mult calciu pentru a preveni fracturile (1). Sunt suficiente migdalele, sardinele cu oase, smochinele, eventual laptele de orez și soia suplimentată cu calciu. În plus, dieta promovează sinteza osoasă (bazificatoare, echilibru bun al osteoblastelor și osteoclastelor). Nu mâncați mai mult de 5g de sare pe zi (dincolo: sarea favorizează osteoporoza și fracturile) (2).
IOD: Produsele lactate sunt una dintre cele trei surse de aport de iod, datorită utilizării produselor cu iod pentru curățarea mamelor vacilor. Celelalte două surse sunt fructele de mare și sarea suplimentată cu iod (notă: „sarea de mare” nu conține iod deoarece este foarte volatilă și s-a evaporat). Luați, cu excepția hipertiroidismului, 150 mcg de iod de patru ori pe săptămână, mai puțin dacă consumați fructe de mare mai mult de două ori pe săptămână.
Principii de implementare:
Nu este nevoie să cumpărați „alimente fără gluten” (inutil de costisitoare și adesea cu o mulțime de aditivi). Nu este nevoie decât de puțin timp pentru a găti diferit.
Eliminați sursele de gluten (pâine de grâu, pâine de secară, pâini mari și mici de spelta, produse de patiserie, produse de patiserie din grâu, făină de secară sau spelta, paste, bulgur, griș, cuscus, grâu pufos; orz; mese gata) (a se vedea lista exhaustivă de pe site-ul AFDIAG).
Înlocuiți pâinea cu pâine fără gluten de casă (făcută din făină de orez și/sau castane și/sau hrișcă și/sau altă făină *, cu praf de copt sau drojdie de brutar fără gluten. Aluatul trebuie să fie lichid ca aluatul de prăjitură: adăugați orez sau lapte de soia; adăugați ouă și ulei de măsline sau rapiță pentru un aluat mai moale. Pâinea nu va avea elasticitatea „unei pâini cu gluten, dar va fi la fel de interesantă la gust.)
Înlocuiți produsele de patiserie clasice cu produsele de patiserie de casă făcute din făină de orez, făină de castane etc. (consultați site-urile web, de exemplu: "jecuisinesansgluten.com").